Salah satu hidangan yang paling popular untuk sarapan pagi penuh, yang mampu mengecas tenaga untuk sepanjang hari, adalah pate. Ia disediakan dari pelbagai produk sampingan, termasuk hati lembu.
Beberapa orang tahu bahawa dia mampu meningkatkan hemoglobin secara semulajadi dan memberikan tubuh kita semua vitamin dan elemen surih yang bermanfaat, seperti besi, kromium dan zink. Di samping itu, hati daging lembu rendah dalam kalori, jadi ia sesuai untuk diet dan makanan bayi.
Menyediakan pate hati daging lembu di rumah mengikut resipi kami adalah perkara yang mudah, walaupun seorang pelayan wanita baru boleh mengendalikan mereka!
Sejarah asal pate
Pate dicipta di Perancis pada tahun 1778 di tempat yang dipanggil Alsace. Dia tinggal di Marquis de Contad, yang selepas pulang ke rumah dari kempen ketenteraan mengarahkan suaminya Jean Clos untuk mengejutkan tamunya dengan sesuatu "semacam".
Kloz yang memprihatinkan, setelah kembali ke dapur, berfikir untuk masa yang lama apa yang harus diserahkan kepada lelaki itu, dan mencipta "Pate de Fouagres", iaitu, hati angsa hati. Marquis dan kawan-kawannya sangat menyukai, penemuan koki bahawa pate muncul secara langsung di setiap meja bangsawan Perancis. Raja Louis XVI sendiri memuja hidangan ini dan memakannya setiap hari untuk sarapan pagi.
Cara memilih produk sampingan
Menyediakan pate yang hebat adalah mudah, tetapi pertama anda perlu membeli bahan-bahan yang berkualiti. Ingat, hati segar dicat dengan warna merah perang yang seragam, sesuatu yang mengingatkan warna ceri masak.
Strip harus berwarna merah terang, gelap mengatakan bahawa produk akan semakin merosot. Juga, apabila memilih hati lembu, perhatikan baunya.
Jika ada yang manis, maka anda mempunyai produk yang hebat, dan jika sebaliknya, yang tajam, mengingatkan ammonia, maka pastikan - anda mempunyai hati yang basi.
Filem putih yang mudah memisahkan juga menunjukkan kualiti produk. Agar tidak disalahartikan dalam memilih produk, cuba untuk tidak membelinya dibekukan, dan juga ingat bahawa membelinya di kedai daging khusus, anda boleh meminta penjual sijil dan sijil veterinar dan mengesahkan kualitinya.
Resipi langkah demi langkah untuk pate hati lembu
Untuk membuat pate hati lembu buatan sendiri, anda memerlukan produk berikut:
- 500 gram hati lembu;
- 2 lobak sederhana;
- 2 mentol mentol sederhana;
- 100 gram bacon atau lemak babi;
- 100 gram mentega;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Masa memasak - 45 minit, kalori - 415 kcal per 100 g.
Memasak:
- Berhati-hati dengan mencuci produk sampingan, keluarkan semua coretan dan filem, dan kemudian potong menjadi kepingan sederhana;
- Mengisar daging babi atau daging;
- Mari kita buat sayuran. Wortel dikupas tiga pada parut sederhana, dan potong bawang ke dalam kiub kecil;
- Kami mengambil kawah yang dalam atau kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskannya dengan baik, dan letakkan lemak di atasnya. Goreng selama 5 minit pada suhu tertinggi;
- Tambah bawang ke kuali, mengurangkan haba dan sentiasa kacau, bawa ke ketelusan;
- Seterusnya, letakkan lobak merah itu, dan rebus akar bersama-sama dengan bacon selama 5 minit lagi;
- Tambah kepingan hati untuk sayur-sayuran dan terus goreng semuanya di dalam kuali sehingga selesai. Ia mengambil masa 10 minit;
- Setelah hati sudah siap, keluarkan kuali dari panas dan biarkan sejuk sepenuhnya;
- Menggunakan pengisar atau penggiling daging, potong hati dengan sayur-sayuran sehingga pasta homogen, yang menambah mentega. Campurkan dengan teliti, ia boleh dihidangkan di atas meja.
Pate hati diet
Untuk menyediakan pate yang lazat, dan juga versi rendah kalorinya diperlukan:
- 500 gram hati lembu;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- garam, rempah untuk rasa;
- 1 sudu besar. sudu minyak sayuran.
Masa memasak - 30-35 minit, kandungan kalori - 115 kcal setiap 100 g.
Penyediaan pasta hati hati hati:
- Bawang, wortel bersih, cincang halus dan rebus dalam kuali dengan penambahan air atau, jika perlu, tuang 1 sudu besar. sudu minyak sayuran;
- Hati bersih urat dan filem, dipotong menjadi kepingan kecil dan menambah sayur-sayuran;
- 5 minit sehingga siap untuk garam dan lada bahan;
- Mengisar produk dengan pengisar, sejuk dan boleh dihidangkan.
Memasak Poland
Pate Poland berbeza dari resipi klasik kerana ia ditambah dalam jumlah yang sama perut daging babi dan daging lembu, serta bawang dan wortel. Perkadaran sedemikian memberikan kelembutan, rasa yang berkhasiat dan unik.
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 gram perut daging babi;
- 500 gram hati lembu;
- 500 gram wortel;
- 500 gram bawang;
- garam, lada dan daun bay - secukup rasa.
Waktu memasak - 90 minit, kalori - 320 kcal setiap 100 gram.
Bagaimana untuk memasak pate hati daging lembu dalam bahasa Poland:
- Masak daging babi sehingga dimasak dalam air masin dengan penambahan daun telur selama kira-kira satu jam;
- Bawang berkulit dan wortel, dipotong menjadi kepingan besar menambah daging, di sana kami meletakkan kepingan hati;
- Selepas 15 minit, keluarkan kuali dari panas, keluarkan hati, daging dan sayur-sayuran, yang kami menjadi pasta dengan pengisar;
- Jisim yang terhasil boleh diuraikan dalam bekas dan disimpan selama seminggu untuk menggembirakan keluarga dan tetamu dengan makanan ringan unik.
Beberapa rahsia pate sempurna
Konsistensi pate yang baik harus homogen, jadi cara terbaik untuk mengisar hati dan sayur-sayuran akan menjadi pengisar. Ia akan mengubah bahan menjadi pasta, tetapi, dan jika anda tidak memilikinya, maka gunakan penggiling daging, satu-satunya perkara yang anda perlu tatal melalui produk dua kali.
Ingin mencipta hidangan hak cipta? Kemudian letakkan di dalam pate anda daging dicincang halus dicincang, kacang cincang, dill atau cilantro, aprikot kering pedas atau cendawan goreng. Aditif ini dapat memberikan hidangan rasa dan aroma yang cerah dan tidak dapat dilupakan.
Untuk menjaga pate hati daging lembu anda kering, tambah krim mentega atau lemak, dan jika anda menyimpan tubuh anda, maka cairkannya dengan sedikit kuah. Pate juga boleh dibakar, maka ia akan menjadi lebih tebal, dan ia dapat bukan hanya menyebar ke atas roti, tetapi juga dipotong.
Jangan masukkan hidangan anda dengan rempah. Dalam tampal ia adalah yang terbaik untuk menambah garam, tanah hitam atau allspice, pala dan paprika. Rempah-rempah ini akan memberi rempah-rempah dan menekankan rasa tersembunyi hati.
Dalam video seterusnya - resipi lain untuk pate hati daging lembu yang lazat.
