Pizza adalah salah satu hidangan yang paling popular hari ini. Walaupun ia muncul di Itali, popularitinya dengan cepat menyebar ke negara-negara lain, dan sekarang semua orang suka makanan istimewa ini. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa perkara utama dalam pizza adalah adunan, lembut.
Dan bagaimana memasaknya, jika masa yang singkat, tetapi saya ingin mengejutkan orang lain? Mencipta sejumlah besar resipi untuk doh pizza dengan pelbagai ramuan, masa dan kalori.
Resipi untuk doh pizza cepat tanpa menggunakan yis
Resipi untuk adunan bebas yis adalah yang paling mudah, jadi ia boleh digunakan oleh tukang masak sebenar dan suri rumah yang baru. Satu lagi ialah produk yang diperlukan adalah mudah digunakan dan mudah dicari.
Bahan-bahan:
- Kefir 2.5% - 200 ml;
- Telur (besar) - 1 pc.;
- Gandum keseluruhan - 2 cawan;
- Garam - 4 gram;
- Gula - 7-8 gram;
- Serbuk penaik - 4 gram.
Masa: 45-50 minit.
Kalori: 2086 kcal - keseluruhan hidangan, 209 kcal - satu keping.
Cara membuat adunan pizza tanpa ragi cepat:
- Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukulan dengan baik. Sebaik sahaja buih mula terbentuk, tuang kefir;
- Di sana, tuangkan tepung, kemudian garam, serbuk penaik dan gula, dan kacau massa yang dihasilkan selama beberapa minit dengan sudu;
- Hasilnya adalah bola ujian anjal. Kemudian anda perlu mengalihkannya ke papan pemotong tepung tepung dan aktif menguli selama beberapa minit dengan tangan;
- Tutup doh yang diukir dengan tuala ringan dan biarkan berehat selama setengah jam.
- Selepas itu, anda perlu menggulungnya ke ketebalan dan bentuk yang dikehendaki. Item ini mengikut budi bicara anda.
Jangan berfikir bahawa tanpa adunan ragi tidak naik. Dalam resipi ini, ini berlaku dengan perbelanjaan kefir, jadi ketakutan para chef yang tidak berpengalaman itu sia-sia.
Resipi untuk adunan pada kefir
Satu ciri yang baik adalah anda tidak boleh hanya membakar dalam ketuhar, tetapi juga goreng dalam kuali. Tidak ada perbezaan, jadi bahagian ini menerangkan resipi dengan baking.
Bahan-bahan:
- Tepung (gred tertinggi) - 200 gram;
- Kefir 2.5% - 1 cawan (sebagai pilihan terakhir, gunakan 150 gram krim masam rendah lemak)
- Telur (sederhana) - 2 buah;
- Cuka - 15 gram;
- Gula - 7-8 gram;
- Garam - ¼ jam Sudu;
- Soda - ¼ h Sudu;
Masa: 15-20 minit.
Kandungan kalori: 2920 kcal - keseluruhan hidangan, 291 kcal - satu keping.
Algoritma tindakan:
- Ambil mangkuk besar dan ayakan ayam satu hingga dua kali melalui calico;
- Tuangkan kefir dan cepat bercampur dengan pemukul atau pengadun. Pastikan tiada bentuk benjolan;
- Pada masa yang sama tambah garam, gula dan cuka baking soda ke mangkuk yang sama;
- Bentuk yang dipilih untuk penaik atau penaik dicampur dengan sedikit bunga matahari atau mentega. Tuangkan ke dalam borang (baking sheet) doh;
- Dalam yang dipanaskan panas (suhu tidak melebihi 230 darjah) letakkan bentuk dan bakar selama 5 minit.
Di peringkat pertama memasak, pastikan tepung ternakan dengan baik, dan juga tidak keterlaluan dengan soda. Ia bergantung pada bagaimana subur akan menjadi subur dan sama ada ia tidak akan memperolehi bahan kimia tertentu.
Adunan Itali untuk pizza yeast kering sebenar
Memasak pizza Itali sebenar bukan tanpa resipi untuk ujian yang baik. Pada masa ini, kaedah memasak pada yis kering dibentangkan, dan dia, perlu diingat, kalori paling rendah yang akan di tangan kepada orang yang menonton angka mereka.
Bahan-bahan:
- Tepung kasar (disyorkan) - 1 cawan;
- Telur (bersaiz sederhana) - 1 pc;
- Air - 70 ml;
- Ragi kering - 7 gram;
- Garam - dua atau tiga pinch;
- Serbuk penaik - 5-7 gram.
Masa: 50 minit.
Kandungan kalori: 1500 kcal - keseluruhan hidangan, 150 kcal - satu keping.
Doh adunan yis kering yang cepat dan lazat dibuat seperti berikut:
- Tuangkan yis dalam mangkuk dan cair dengan air suam. Baik kacau dengan sudu;
- Ambil periuk kecil, tuangkan tepung ke dalamnya dan pecahkan telur. Kacau campuran;
- Juga serbuk penaik, garam dan air dengan yis ditambah ke dalam kuali;
- Lima atau sepuluh minit untuk mengaduk adunan dengan sudu, dan sebaik sahaja menjadi lebih padat, letakkan di atas papan pencincang (pastikan untuk taburkan dengan tepung!) Dan masukan dengan tangan anda.
- Tutup jisim ujian yang diperolehi dengan tuala ringan dan letakkan di tempat gelap yang hangat selama setengah jam;
- Selepas itu, dapatkan doh dan gulung ke bentuk yang dikehendaki. Adalah disyorkan untuk membuat lapisan tidak terlalu tebal.
Adonan pizza ragi cepat dengan susu
Adunan susu adalah pilihan yang baik untuk membuat pizza menyelerakan. Kemudian hidangan itu bukan sahaja menjadi subur dan renyah, tetapi juga akan memperoleh aroma yang halus.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum (2 atau gred tertinggi) - 2 gelas;
- Susu - ½ cawan;
- Telur - 1 pc.;
- Ragi kering - 15 gram;
- Minyak (sebaik-baiknya minyak zaitun) - 3-4 tsp;
- Garam - ½ tsp.
Masa: 50-60 minit.
Kalori: 1564 kcal - keseluruhan hidangan, 165 kcal - satu keping.
Algoritma tindakan:
- Panaskan susu ke suhu 35-40 darjah ke atas api yang rendah;
- Kemudian tambah ragi ke dalam susu dan kacau sehingga tiada benjolan ragi kekal;
- Pukul telur ke dalam periuk dengan susu, tambah gula, minyak zaitun dan garam. Untuk campuran campuran, lebih baik menggunakan mixer atau whisk;
- Ayur tepung sekali atau dua kali ke dalam bekas yang berasingan. Kemudian perlahan-lahan tuangkan campuran dari kuali ke dalamnya, masih menguli doh;
- Selepas itu, letakkan doh di papan pemotong dan menguli dengan tangan;
- Biarkan doh di tempat dengan suhu bilik selama kira-kira setengah jam (contohnya, dalam kabinet dapur). Kemudian gulung ke ketebalan dan bentuk yang dikehendaki. Doh sudah siap.
Doh dalam resipi ini memerlukan lebih banyak perhatian kepada detail (berapa banyak untuk menambah gula, garam, betapa baiknya untuk menyaring tepung dan tidak keterlaluan dengan bahan lain). Jika anda mempunyai masa dan keinginan untuk melakukan segala-galanya mengikut arahan, hasilnya akan mengejutkan anda.
Resipi yang paling cepat untuk doh pizza dalam kuali
Pilihan seterusnya untuk pelayan wanita, yang tergesa-gesa dengan persiapan, tetapi juga ingin mendapatkan hidangan yang sangat baik. Ia mengambil sedikit masa dan tidak memerlukan kemahiran khas.
Bahan-bahan:
- Tepung kasar - dua gelas;
- Telur - 1 pc.;
- Susu - 100 ml;
- Minyak zaitun - 20 gram;
- Garam - 8 gram;
- Gula - 10 gram.
Masa: 10 minit.
Kandungan kalori: 2010 kcal - hidangan keseluruhan, 220 kcal - satu keping.
Resipi cepat untuk doh pizza dalam langkah pan mengikut langkah:
- Dalam pinggan dalam biasa, hati-hati menapis tepung;
- Potong telur dengan menuangkannya ke sana, dan kemudian kacau dengan sudu;
- Tuangkan susu tersebut ke dalam bekas yang berasingan, secara bergantian menambah gula, garam dan minyak zaitun. Kemudian, tanpa mengganggu campuran, tambah kandungan plat;
- Tuangkan adunan ke dalam periuk panas dan minyak (lebih baik sayuran). Sila ambil perhatian: keseluruhan proses memasak pada api yang lembut, sehingga kerak memperoleh warna kemerah-merahan.
Itu rahsia pizza cepat di dalam kuali. Walau bagaimanapun, ada satu nuansa penting: pengisian ditambahkan sebaik sahaja doh mengeras sedikit.
Rahsia Memasak Pizza
Dalam seni pembuatan pizza, ini bukan akhir. Tuan-tuan sebenar hidangan ini dari Itali mempunyai rahsia mereka sendiri, yang, sebagai peraturan, suri rumah tidak pernah mendengar.
Sudah tentu, tidak ada tempat untuk memasak pizza dengan lebih baik daripada di dapur yang serba lengkap di restoran pizza, tetapi terdapat banyak pengganti untuk mencapai kesan yang paling diingini semasa memasak.
- Secara tradisinya, senarai bahan-bahan untuk doh termasuk tepung, garam, gula, ragi, air, minyak zaitun dan beberapa kentang;
- Knead dengan tangan kosong, dan agak lama: kadang-kadang diperlukan sehingga 20 minit;
- Selepas "memanaskan" doh itu tidak sia-sia untuk berehat di tempat yang gelap. Terima kasih kepada tumpuan ini, adunan Itali lembut dan elastik;
- Komponen utama pengisian adalah keju dan tomato;
- Satu lagi penggodam hayat: gosokkan pinggan mangkuk dengan mentega, tuang beberapa tepung tepung. Dan agar tidak membasahi asas doh, taburkan beberapa tetes di atasnya;
- Untuk membuat kerak yang tajam dan keemasan, doh itu dipanggang selama sepuluh hingga lima belas (sambil mengekalkan suhu 200 hingga 230 darjah).
Ketulenan masakan: kesimpulan
Seperti yang telah anda perhatikan, terdapat banyak cara memasak cepat, seperti doh pizza, dan apa-apa hidangan lain. Walau bagaimanapun, setiap tukang masak tahu perkara istimewa yang membuat dapurnya layak dipuji:
- Kualiti ramuan yang digunakan. Beli produk yang baik, kerana lebih baik mereka, hidangan yang enak akan berubah. Pilih semuanya dengan teliti;
- Jangan keterlaluan ramuan. Tidak mungkin seseorang akan seperti pizza masin atau gula;
- Ikuti pesanan untuk menambah setiap produk kepada doh. Seluruh proses memasak lebih lanjut bergantung padanya;
- Cuba untuk menyaring tepung sebaik mungkin. Kemudian ia akan diperkaya dengan oksigen, dan doh akan naik lebih tinggi semasa baking;
- Papan pemotong, di mana anda menguli doh secara manual, dibakar dengan sedikit tepung. Di samping itu, ia mempermudahkan proses "pemanasan".
Mungkin ini adalah proses keseluruhan memasak. Sekarang anda bersenjata dengan baik dan boleh membakar pizza Itali dengan cepat, mudah dan, yang paling penting, lazat!
Cerita berikut jelas menunjukkan bagaimana membuat doh untuk pizza sebenar.
