Hiasan dan tambahan hebat untuk apa-apa hidangan daging, makanan laut, sayur-sayuran, serta pasta dan bijirin, adalah sos. Ia membantu untuk mendedahkan rasa produk, memberikan mereka warna unik.
Sos boleh menjadi masam, manis, gurih, pedas. Yang paling popular adalah orang-orang yang dapat mendedahkan rasa itu, meningkatkan selera makan, dan untuk tujuan ini, ia sesuai dengan pemadatan manis untuk hidangan ini.
Resipi klasik untuk sos manis-masam
Selepas, dan lebih baik sebelum menyediakan hidangan utama, anda harus berfikir tentang membuat sos untuknya. Aditif masam akan menjadikan rasa terlalu "tajam", dan manis berpakaian manis. Cara terbaik adalah untuk menggabungkan kedua-dua perasa asas ke dalam satu yang tidak dapat dijelaskan dan harum. Untuk membuat sos klasik yang sangat kaya akan sangat diperlukan:
- 2 sudu besar. l minyak sayuran, wain (kering putih), air, gula dan kicap;
- 150 g bawang;
- ½ bahagian akar halia (50 g);
- 10 bawang putih;
- ½ sudu besar. jus oren (lemon);
- 50 ml saus tomat;
- 1 sudu besar. l kanji, cuka (epal 3%).
Untuk menambah tambahan manis dan masam pada hidangan daging atau sayuran, ia akan mengambil masa hanya dua puluh minit, dan 100 gramnya akan mengandungi 112 kcal.
Seluruh proses penciptaan sangat mudah. Pertama anda perlu membersihkan bawang putih, halia dan bawang, meremukkan mereka dengan halus. Dalam kes ini, halia lebih mudah diiringi. Komponen-komponen ini goreng dalam mentega dalam kuali sehingga mereka memperoleh warna emas.
Dalam periuk (periuk dalam) campurkan wain, cuka, saus tomat, kicap, jus dan gula sehingga dibubarkan sepenuhnya. Selepas menuang sayur dari kuali dan hantar bilet ke dapur. Kebakaran mestilah rata-rata. Pada masa yang sama, kanji dibubarkan di dalam air dan dimasukkan ke dalam sos mendidih.
Rebus perlu menebal, mengurangkan api. Selepas tamat memasak, ketegangan, sejuk sebelum disajikan.
Sour-Sweet Sauce: resipi yang paling mudah
Gaun yang paling mudah dan paling mudah untuk apa-apa hidangan sebenarnya manis dengan sos yang cukup masam. Kebanyakan ramuan yang boleh didapati di setiap dapur. Untuk membuat sos yang indah dan sangat mudah untuk disediakan, anda perlu:
- 1 sudu besar. pes tomato, gula, kicap, cuka;
- 60 ml jus lemon;
- 80 ml air (direbus);
- 1 sudu kecil tepung jagung.
Adalah perlu untuk menyediakan semua produk yang diperlukan dan sos harum yang harum akan siap dalam sepuluh minit. Kandungan kalori seperti berpakaian daging, makanan laut dan sayur-sayuran adalah 90 kcal per 100 g.
Dalam periuk kecil perlu mencampurkan jus, cuka, pes tomato, kicap. Setelah mencurahkan gula dan larut dalam campuran tersebut, campurkan tepung secara berasingan dengan air dan tuangkan bahan-bahan lain.
Letakkan piring di atas dapur, api harus dikurangkan sebanyak mungkin. Sepanjang proses termal, hidangan mesti sentiasa diaduk, dan, setelah menunggu ketebalan yang diperlukan, dimatikan dan disejukkan.
Saus Plum Sweet dan Sour
Dengan sendirinya, permainan ini kering, begitu banyak peminat memburu tahu bagaimana untuk mengasinkan daging ayam dengan betul, dengan mana sos, berpakaian untuk melayani hidangan siap. Paling penting, produk daging ini digabungkan dengan tambahan manis dan masam yang harum, disajikan dalam bentuk buah tebal dan sos berry. Untuk membuat pakaian dari plum ke permainan akan diperlukan:
- plum - 250 g;
- Lada Bulgaria - 150 g;
- bawang putih - 15 g;
- campuran lada, garam halus - 3 g;
- gula - 10 g;
- minyak halus yang ditanam - 15 ml;
- cuka (5% epal) - 10 ml.
Sayur warna cerah, berkhasiat, burgundy disediakan selama empat puluh minit dan 100 gram mengandungi 85 kcal.
Dalam bekas yang berasingan harus dipintal melalui penggiling daging, mencincang kentang tumbuk, plum dan lada yang diadu. Hantar plum kapur dalam hidangan yang mendalam di atas dapur dan masak dengan api yang paling rendah selama tujuh minit selepas permulaan mendidih. Kemudian tambah lada yang dihancurkan, dan kemudian selepas lima minit lagi bawang putih dihancurkan di bawah akhbar.
Selepas membeli hidangan kelikatan dan ketebalan menambah garam, gula. Sepanjang proses memasak, anda perlu secara berkala menggerakkan jisim buah dan sayuran. Selepas beberapa minit lagi, tuangkan cuka. Selepas memegang sos di atas dapur selama tiga minit, tambah campuran bawang putih dan lada.
Kali terakhir, kacau massa wangi, tunggu didih dan matikan. Susu plum seperti itu boleh dicurahkan ke dalam balang dan disumbat untuk musim sejuk.
Sos Cina manis dan masam
Versi Cina penyediaan saus manis sangat popular. Ini berpakaian untuk hidangan utama daging, ikan, sayuran panggang disediakan dengan cepat, dengan mudah. Untuk mencipta sos Cina anda perlu:
- kicap, kanji jagung, minyak bijan, tomato puri - 1 sudu besar. l.;
- gula, cuka beras - 1.5 st.l.
- jus oren semulajadi (nanas) - ½ sudu besar.
Untuk memasak versi klasik permaidani wangi Cina, anda hanya perlu lima belas minit, dan seratus gram akan mengandungi 195 kcal.
Prinsip membuat pakaian yang indah untuk hidangan kedua adalah sangat mudah. Sos tomato, cuka, gula dan kicap bercampur dalam satu bekas, di mana hidangan itu akan mendidih.
Kemudian hidangan diletakkan di atas kompor, campuran dibawa ke mendidih dan sangat perlahan-lahan air dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis, di mana kanji mesti terlebih dahulu dikacau. Selepas lima minit, hidangan perlu mempunyai konsistensi yang diperlukan. Minyak dibuang ke dalamnya, sos dicampur dan disejukkan.
Resipi sos manis dan masam di McDonalds
Di setiap bandar besar dan walaupun kecil anda boleh mencari McDonalds yang popular. Menu penubuhan katering ini mempunyai sos yang boleh dibuat di rumah. Untuk membuat hidangan ini manis-masam anda perlu:
- 70 g persik dan aprikot;
- 2 sudu besar. sudu sirap (jagung) dan air;
- 5 gram sawi, kicap;
- 15 gram kanji;
- 1 garam garam;
- 1 cengkih bawang putih;
- 20 ml cuka (wain).
Untuk mendapatkan sos, rasa yang hampir sama dengan rasa rakan sejawatannya dari McDonald's, anda memerlukan lima belas minit. 100 gram gaun manis dan masam mengandungi 156 kcal.
Kelebihan terbesar sos saus buatan adalah kekurangan gluten, soya. Untuk penyediaannya, perlu dalam pengisar sehingga keseragaman, kentang tumbuk, mengisar dua jenis makanan (semacam jem, jem dengan warna semula jadi, buah semulajadi), sirap, kicap, mustard, bawang putih, tepung, cuka dalam apa cara.
Selepas kentang tumbuk dalam periuk, masak sehingga mendidih. Perlahan-lahan tuangkan air, rebus sos selama 7 minit terus-menerus kacau sehingga tidak membakar. Garam tertidur hanya jika perlu.
Bagaimana untuk menyediakan sos manis dan masam untuk musim sejuk
Pada musim sejuk musim sejuk, ia adalah sempurna untuk menambah, meningkatkan rasa daging rebus segar atau membuat makanan berlemak mudah dihadam dengan bantuan sos masam yang lazat dan pedas yang disediakan pada musim panas. Untuk mencipta bau wangi yang wangi, tidak biasa dan berapi untuk musim sejuk, anda perlu:
- tomato masak yang segar - 500 g;
- bawang merah - 400 g;
- lada salad merah - 0.9 kg;
- lada panas - 100 g;
- gula, cuka (5%) - 1 sudu besar;
- minyak (zaitun atau bunga matahari, tetapi halus) - 150 ml;
- rempah (kayu manis, paprika, halia) - 5 g;
- lada hitam - 6 pcs;
- Carnation - 2 pcs.
Berbanding dengan sos lain, ini menyediakan lebih lama - dua setengah jam, tetapi kehidupan rak meningkat dengan ketara. Kilocalories dalam penuaian musim sejuk yang indah mengandungi 108 unit. dalam 100 gram makanan.
Semua yang diperlukan untuk sayur-sayuran berpakaian wangi perlu dibasuh, keluarkan biji dari lada dan potong ke dalam bahagian. Selepas tomato, lada manis dan panas, serta bawang cincang, menggunakan pemproses makanan atau penggiling daging.
Jisim sayur diletakkan dalam periuk, tambah lada, halia, ulas, mentega. Di atas periuk, biarkan mendidih dan reneh, ditemui selama tiga puluh minit. Kemudian tambah gula, tuangkan cuka, tambah kayu manis dan paprika.
Selepas itu, masak sos selama sejam setengah dan kemudian tuangkan ke dalam balang dan gulungkannya, selepas mengeluarkan lada dan ulas. Simpan di dalam bilik pada suhu standard agar tidak panas atau sejuk.
Daging babi dalam sos manis dan masam
Tidak ramai yang tahu bahawa daging babi, dimasak dengan sos manis-masam harum, sebenarnya hidangan tradisional di China. Berpakaian untuk daging juga perlu sedikit pedas, mengandungi sayur-sayuran bersama buah-buahan. Untuk membuat hidangan daging babi yang indah anda perlu:
- pulpa daging babi - 350 g;
- minyak sayuran - 0.4 l;
- tepung jagung - 100 g;
- sup - 150 ml;
- air - ¼ artikel;
- cuka (epal) - 20 ml;
- telur ayam - 1 pc.;
- bulu bawang hijau - 30 g;
- pes tomato - 25 g;
- kicap, gula, wain (beras) - 1 st.l.
- wortel - 100 g;
- air mendidih (untuk wortel) - 200 ml;
- oren - 1/2 bahagian;
- lada salad - 150 g
Jika anda pra-marinate daging, proses memasak utama mengambil masa kira-kira sejam dengan jumlah nilai pemakanan seratus gram, dinyatakan dalam 204 kcal.
Lobak perlu dipotong menjadi kiub, rebus selama 3 minit dalam air mendidih. Daging juga dihancurkan ke bahagian, kiub, dan kemudian diasinkan dalam wain, kicap selama tiga puluh minit.
Telur perlu ditebang dengan kanji. Celupkan setiap daging babi ke dalam campuran telur. Minum minyak dan daging goreng di dalamnya. Selepas meletakkan kepingan goreng di atas kertas untuk mengeluarkan lemak berlebihan. Dalam campuran bekas yang berasingan, sup, cuka, gula dan pasta.
Bawa sos ke dalam mendidih dalam kawah mendalam dan kemudian letakkan wortel, bawang dan lada ke dalamnya, yang mesti dicincang terlebih dahulu. Sos dengan sayur-sayuran. Ia menambah seperempat cawan air dan daging. Jeruk itu dihiris, diletakkan di permukaan daging babi. Hidangan ini perlu dipanaskan, tidak membenarkan mendidih, dan disajikan ke meja.
Sweet and Sour Chicken
Nanas, yang merupakan sebahagian daripada sos manis dan masam, membantu menyampaikan rasa ayam yang lazat. Memasak dibahagikan kepada beberapa peringkat (penjerukan dan penyediaan ayam, sos memasak dan daging stewing di dalamnya) dan tidak sama sekali sukar kerana ramai yang percaya. Untuk membuat ayam dengan tambahan wangi yang diperlukan:
- fillet ayam - 0.5 kg;
- lada manis, bawang - 100 g;
- telur - 1 pc.;
- kanji, nanas (tin) - 70 g;
- minyak bunga matahari (tidak berbau) - 100 ml;
- gula, pes tomato - 30 g setiap;
- kicap, cuka - 20 ml;
- garam - 5 g
Untuk mengurangkan masa memasak, anda boleh melakukan semua proses selari, tetapi ia akan menjadi sedikit lebih sukar. Ia mengambil masa setengah jam untuk membuat hidangan, dan 100 gram akan mengandungi 226 kcal.
Fillet ayam dipotong dan direndam dalam kicap, sedikit ditaburi garam selama dua puluh minit. Dalam hidangan yang mendalam campuran telur dan kanji.
Panaskan minyak dalam periuk. Ayam sebelum menggoreng dalam campuran telur-telur.
Adalah perlu untuk goreng, sering menyalakan, mengaduk, lima minit setiap bahagian daging, dan kemudian meletakkannya pada hidangan yang dilapisi kertas, membiarkan saliran minyak yang berlebihan.
Untuk sos, anda perlu coklat sayur-sayuran dalam kuali, dipelihara dan dipotong menjadi kepingan kecil. Lima minit kemudian, tuangkan nanas dan gula ke bawang dan lada, letakkan pasta, tuangkan cuka ke atasnya.
Kacau banyak jisim dan letakkan sedikit lagi. Hanya selepas ini, tuangkan daging, biarkan ia rendam dalam pakaian yang wangi, letakkan hidangan beberapa minit pada api yang paling mungkin.
Ayam yang indah harus dihidangkan masih panas dalam gabungan yang sangat baik dengan beras, kentang tumbuk.
Terung dalam sos manis dan masam
Anda boleh memasak hampir semua jenis daging dengan sos manis-masam, menghidangkannya dengan pelbagai makanan laut, dan cuba untuk membuat hidangan terung yang hangat dengan kombinasi seperti berpakaian aromatik. Untuk menggembirakan keluarga atau tetamu dengan hidangan yang sangat baik anda perlu:
- terung masak - 0.6 kg;
- lobak merah, lada salad - 100 g;
- madu, cuka arak, minyak sayuran dan pati (kentang) - 2 sudu besar setiap;
- bawang putih - 3 gigi;
- rempah (garam, paprika) - 5 g;
- air - 100 ml;
- kicap - 60 ml;
- lada cili - 10 g;
- Halia - 30 g
Membuat hidangan yang agak kurus mengambil masa empat puluh minit. Kilocalories dalam 100 g mengandungi 71 unit.
Anda perlu memasak dengan menghiris sayur-sayuran - wortel parut untuk salad Korea, salad lada dalam jalur panjang, batang terung, dan halia pada parut halus. Batang terung perlu dilancarkan dalam kanji dan goreng dalam mentega sehingga mereka mempunyai warna emas. Selepas meletakkannya di akhbar, kertas, yang akan menyerap sisa minyak berlebihan.
Campurkan madu, cuka, halia, bawang putih dicincang bawang putih, kicap dan air dalam periuk. Gerakkan piring ke dalam dapur dan biarkan mendidih. Lada dan lobak merah memerlukan sedikit goreng secara berasingan. Setelah sos dimasak, semua sayur-sayuran goreng diletakkan di dalamnya. Lima minit kemudian, cabai pedas ditambah.
Pada masa ini, hidangan sepatutnya sudah menebal, yang menunjukkan kesediaan hidangan yang indah, sangat kaya dan lazat.
Kesimpulannya
Pilihan memasak berat badan, jadi terlebih dahulu adalah lebih baik untuk memasak yang paling mudah, dan kemudian secara beransur-ansur menambah rempah kegemaran anda, bumbu, aditif.
Pada masa yang sama definisi yang jelas tentang jumlah semua ramuan tidak wujud. Perhatian khusus perlu dibayar hanya untuk penambahan garam, kerana asas resipi ini selalu hadir sos soya.
Resipi mudah untuk sos manis dan masam adalah dalam video seterusnya.
