Kelebihan produk susu yang ditapai ini di atas kandungan protein tinggi. Dan dalam keju katering perniagaan permata digunakan sebagai bahan utama untuk penyediaan krim untuk kek.
Resipi kek keju cottage
Apa jenis krim dari produk susu yang ditapai ini tidak dicipta: dari yang paling sederhana hingga yang paling kompleks. Bagaimanapun, koki profesional membahagikan mereka kepada 2 kategori: choux dan mentah. Mereka mempunyai komposisi hampir sama tetapi teknologi memasak yang berbeza.
Mudah
Krim ini sesuai untuk kek, pastri, eklairs, dan juga sebagai pencuci mulut. Hanya tambah buah yang dihiris dan sajian makanan di dalam mangkuk es krim.
Komponen Resipi:
- serbuk - 400 g;
- mentega berlemak - 50 g;
- keju kotej 9% - 260 g;
- vanillin - 1 sdt.
Masa yang dibelanjakan memasak: 20 minit.
Kalori: 323 kcal.
Teknologi memasak:
- Pada kelajuan sederhana pengadun, pukul keju kotej, mentega dan vanillin sehingga licin;
- Pra-ayur gula gula dan, dengan menggunakan sudu teh, secara beransur-ansur memperkenalkan jisim curd;
- Pukul lagi dalam pengadun sehingga lancar dan juga.
Sponge Cream Cream
Krim ini juga sesuai untuk mengisi muffin, eclairs dan cupcakes.
Komponen Resipi:
- minyak - 1 pek;
- gula halus halus - 170 g;
- kayu manis dengan vanillin seperti yang dikehendaki;
- keju curd granular - 400 g
Masa yang dibelanjakan memasak: 30 minit.
Kalori: 365 kcal.
Teknologi memasak:
- Curd grind;
- Campurkan mentega dalam kepingan kecil dan campurkan dengan gula;
- Tambah vanila dan kayu manis;
- Secara beransur-ansur, tanpa mengganggu cambuk, tuangkan keju kotej;
- Pukul krim sehingga licin dan licin.
Krim curd
Krim putih, disediakan berdasarkan krim, sesuai untuk lapisan kek lembut.
Komponen Resipi:
- keju kotej - 250 g;
- gelatin (serbuk) - 10 g;
- air suling - 50 ml;
- gula kristal halus - 80 g;
- krim - 300 ml.
Masa memasak: 40 minit.
Kalori: 160 kcal.
Teknologi memasak:
- Rendam bubuk gelatin dalam air suam selama 20 minit;
- Curd grind;
- Tuang gula dan kacau dalam sudu;
- Melelehkan gelatin yang bengkak. Sebaik sahaja granul terakhir dibubarkan, keluarkan dari haba dan sejuk;
- Tambah aliran gelatin panas ke dalam curd;
- Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga buih kuat;
- Pada satu sudu untuk memasuki jisim krim curd. Kacau dengan pukul dalam satu arah.
Krim masam curd
Sebagai peraturan, krim ini menggunakan kandungan lemak keju kotej sebanyak 5%.
Komponen Resipi:
- keju kotej - 400 g;
- pembungkusan vanila;
- krim masam - 3 sudu besar. l
Masa memasak: 10 minit.
Kalori: 168 kcal.
Teknologi memasak:
- Campurkan keju kotej dengan vanillin, pukul dengan pengadun sehingga halus;
- Tuangkan krim masam dan teruskan memukul selama 2 minit lagi;
- Bersihkan krim bersih di dalam peti sejuk.
Curd dan yoghurt
Krim memasak berasaskan sains keju dan yogurt tidak rumit. Ia mengambil masa dan bahan minimum.
Komponen Resipi:
- krim berat - 400 ml;
- keju kotej - 250 g;
- beg vanila;
- yogurt tanpa tambahan buah - 200 ml;
- gula halus halus - 3 sudu besar. l
Masa yang dibelanjakan memasak: 25 minit.
Kalori: 147 kcal.
Teknologi memasak:
- Pada kelajuan purata mixer, pukul keju kotej, vanila dan yogurt;
- Campuran dengan krim gula, pukul sehingga busa kuat dalam mangkuk yang berasingan;
- Campurkan 2 massa dan campurkan sehingga konsisten lancar seragam.
Dengan susu pekat
Walaupun susu pekat dicipta di barat, ia menikmati populariti yang besar di Rusia. Dan berapa jenis krim boleh dibuat dari susu pekat - tidak boleh dikira. Sebagai contoh, dengan susu pekat dan keju cottage sangat sesuai untuk eclairs.
Komponen Resipi:
- keju dadih granular - 400 g;
- susu pekat - 0.5 tin;
- serbuk - 100 g
Masa persediaan: 20 minit.
Kalori: 222 kcal.
Teknologi memasak:
- Curd grind;
- Pukul mentega sehingga serbuk dengan serbuk;
- Teruskan sebat menuang sesudu susu pekat;
- Pada akhirnya, tambahkan sekeping keju kotej dengan sekeping, kacau sentiasa sehingga krim licin licin diperolehi.
Krim keju curd
Ia digunakan terutamanya untuk kek cawan dan kek yang dibuat dengan krim masam. Rahsia utama: mentega lembut yang sangat lemak dan keju sejuk.
Komponen Resipi:
- Philadelphia - 340 g;
- mentega, lembut krim - 120 g;
- serbuk - 100 g;
- esensi vanila - 2 sdt.
Masa persediaan: 10 minit.
Kalori: 272 kcal.
Teknologi memasak:
- Dalam masa 5 minit, pukul mentega dengan serbuk kepada konsistensi yang lembut;
- Memperkenalkan ekstrak vanila dan keju;
- Pukul lagi 5 minit.
Resipi Kek Cheesecake
Satu krim tidak akan penuh! Oleh itu, kami beralih kepada resipi kek, yang diapit dengan krim curd.
Pancake
Komponen Resipi:
- tepung - 400 g;
- garam garam;
- telur - 2 keping;
- susu - 450 ml;
- gula - 50 g;
- minyak - 30 g + 120 g untuk pengisian;
- serbuk - 0.5 cawan;
- buah segar - 200 g;
- dadih granular - 300 g
Masa yang dibelanjakan memasak: 2 jam.
Kalori: 232 kcal.
Teknologi memasak:
- Campurkan tepung dengan garam dan gula secubit;
- Pukul telur dan campurkan;
- Sentiasa menewaskan doh dengan pukul, secara beransur-ansur tuangkan susu;
- Keluarkan panci pancake selama 20 minit;
- Beberapa kali mengisar dadih;
- Serbuk dengan minyak (120 g), pukul sehingga cahaya;
- Secara beransur-ansur menambah keju cottage ke campuran minyak dan kacau sehingga lancar;
- Cairkan mentega (30 g) dan tuangkan ke dalam adonan lempeng;
- Fry pancake nipis;
- Apabila penkek sejuk mula mencetak kek;
- Letakkan pancake pertama pada hidangan bulat dan pasangkannya dengan krim, dan sebagainya;
- Baki krim untuk melepaskan permukaan dan sisi kek;
- Hiaskan dengan buah.
Biskut
Kek yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi hidangan utama percutian kanak-kanak, dan dengan penambahan buah, bukan sahaja lazat tetapi juga mengisi berwarna-warni akan berubah.
Komponen Resipi:
- telur - 6 keping;
- vanillin;
- tepung - 300 g;
- pes curd - 800 g;
- gula halus halus - 300 g;
- minyak - 400 g;
- gula ais - 60 g
Masa yang dibelanjakan memasak: 1 jam 30 minit.
Kalori: 272 kcal.
Teknologi memasak:
- Protein bersih di dalam peti sejuk, dan dengan gula, pukulan kuning panas;
- Pukul putih yang disejukkan sehingga busa tegar dan lembut suntikan ke kuning;
- Di bahagian-bahagian, tambahkan tepung ditapis semasa mencampurkan adunan dalam satu arah;
- Tuang adunan ke dalam acuan dan bakar sehingga siap selama 25 minit pada 180 ° C;
- Sejukkan kek span dan bahagikan kepada beberapa lapisan kek;
- Pukul mentega sehingga berbulu;
- Memperkenalkan pasta curd dan terus memukul untuk menambah gula ais;
- Kacau sehingga konsisten lancar dan seragam;
- Setiap kek span kek direndam dengan sirap dan krim curd bulu;
- Hiaskan citarasa anda.
Kek Lapis Tiga Lapisan Kek Coklat dengan Krim Curd
Ia tidak dibakar, dan gelatin ditambah ke krim curd. Oleh itu, sebelum disajikan, pencuci mulut mesti dibekukan di dalam peti sejuk.
Komponen Resipi:
- biskut coklat - 125 g;
- minyak - 60 g (pre-cair);
- kayu manis - secubit;
- serbuk gelatin - 1 sudu besar. l;
- air suling - ¼ cawan;
- serbuk - 100 g;
- keju kotej - 375 g;
- susu - 110 ml;
- putih, susu dan coklat gelap dalam bentuk cair - 60 g setiap jenis;
- krim - 200 ml.
Masa penyediaan dan penetapan: 1 jam + 3 jam.
Kalori: 305 kcal.
Proses pembuatan kek:
- Tutup bahagian bawah acuan dengan kerajang pra-leper;
- Gosok cookie ke dalam serbuk, tuangkan dalam kayu manis, tuangkan minyak dan campurkan;
- Gumpalan bahagian bawah acuan dengan serbuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit;
- Dalam gelatin campuran dengan kemasan dengan air;
- Tetapkan periuk dalam kuali dengan air panas. Kacau sehingga gelatin dibubarkan;
- Sejuk sedikit;
- Pukul dadih sehingga lancar;
- Tuangkan susu dan tambah gula tepung;
- Jisim yang dihasilkan dicurahkan sama ke dalam kapal yang berbeza;
- Dalam satu bahagian tuangkan coklat putih, yang lain - susu, pada ketiga - gelap;
- Seterusnya, tuang 1/3 gelatin ke dalam setiap hidangan dan campurkan;
- Pukul krim dan diedarkan sama rata di antara hidangan dengan krim curd;
- Pada dasar serbuk, tuangkan terlebih dahulu pengisian dengan coklat putih, kemudian masukkan pengisian dengan susu, dan pada akhir - coklat gelap;
- Keluarkan dan jangan sentuh sehingga pemecahan setiap lapisan.
Terdapat resipi yang paling mudah untuk membuat kek. Tetapi hanya satu ini menunjukkan semua glamor dari merawat itu.
Pada nota
Rahsia utama krim yang sempurna - bahan-bahan yang berkualiti dan segar. Terutamanya apabila ia datang kepada produk susu yang ditapai.
- jika krim masam hadir dalam resipi, kandungan lemak maksimum produk haruslah 33%. Produk yang terlalu gemuk tidak akan membuat lapisan lazat, kerana lemak mampu "menjaringkan" seluruh rasa;
- Mana-mana krim perlu dimulakan dengan mengisar dadih. Malah benjolan kecil tidak boleh hadir di dalam produk.
Selera makan!
Dalam video seterusnya - resipi lain untuk memasak krim curd mudah untuk kek.
