Negara-negara Asia dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan manta yang sangat lazat dan sangat memuaskan, yang berfungsi sebagai hiasan yang baik untuk kedua-dua meja perayaan yang paling indah dan makan malam keluarga yang mudah.
Sejarah, tradisi dan ciri-ciri memasak manta
Walaupun hidangan ini berasal dari Asia, manti sering dipanggil saudara terdekat dengan hidangan Rusia yang benar-benar - ladu. Dan tidak ada kebetulan: untuk penyediaan kedua-dua hidangan, doh digunakan, yang sering dicampur dengan air dan tepung dengan sedikit garam, sementara hidangan dipenuhi dengan daging.
Hanya manti asal dibuat daripada daging cincang, dan ladu - dari daging tanah.
Terdapat perbezaan dalam proses memasak: ladu sering direbus dalam air, sementara manti sebenar dikukus. Dan saiznya berbeza: manti biasanya beberapa kali lebih besar daripada saudara Siberia mereka.
Dikatakan bahawa China adalah tanah air asli mantel. Tokoh mereka adalah seorang komander Cina, yang mengikut satu legenda sepatutnya mengorbankan 50 orang pejuang terbaiknya kepada roh.
Komandan itu licik: dengan perintahnya mereka membutakan pai besar yang dipenuhi dengan daging, yang diberikan untuk kepala tentara. Manty ternyata begitu berair dan enak sehingga roh-roh itu lupa tentang tugas yang komandan itu harus kembali kepada mereka.
Dan sejak itu, daging yang lazat ini, yang dilekatkan dalam adunan segar, dikukus, adalah makanan yang lazat di timur dan jauh.
Resipi klasik untuk membuat doh untuk manti
Hidangan ini sentiasa bermula dari doh. Untuk mendapatkan manty lazat, pertama sekali anda tidak perlu membuat kesilapan dengan penyediaan adunan. Terima kasih kepada pemadam yang berair, manti boleh dibuang semasa memasak.
Tetapi ini akan berlaku hanya jika doh dimasak dengan tidak betul. Adunan adunan yang baik yang diinginkan adalah homogen dan licin, ia tidak berpegang pada tangan pelayan wanita semasa pemodelan.
Komposisi:
- tepung - 0.5 kg;
- air masak - 130 ml;
- garam - 2 pasang.
Masa adunan doh: 60 min.
Kalori dalam adunan satu keping: 50 kcal.
Mereka mengatakan bahawa jika anda tidak menggunakan telur semasa membuat adunan, ia akan menjadi lebih lembut. Telur boleh mengeras batch. Walaupun beberapa suri rumah yang berpengalaman masih menambah dan menegaskan bahawa, terima kasih kepada komponen ini, doh hanya menjadi lebih elastik.
Untuk resipi klasik anda akan memerlukan bahan-bahan yang paling mudah yang sentiasa ada di dalam rumah. Tepung ditapis melalui ayak untuk menenuninya dengan udara.
Kemudian ia dicurahkan ke dalam mangkuk dalam diameter besar yang mudah untuk pencampuran. Pertama, sedikit air masin yang tidak dirawat diperkenalkan. Jisimnya sedikit dikacau.
Doh ditenun menjadi keadaan keseragaman. Ia sepatutnya sangat ketat.
Bola dibentuk dari jisim siap, yang diletakkan dalam mangkuk, dilapisi dengan kain linen, sebelum dibasahkan dengan air. Selama kira-kira setengah jam bola akan kembali ke tempat yang hangat untuk masak.
Doh untuk manti pada air mineral
Adunan untuk manti pada air mineral mudah disediakan, ternyata sangat nipis dan lembut.
Komposisi:
- tepung - 0.7 kg;
- segelas air mineral;
- minyak sayuran - 3.5 sudu besar;
- garam di hujung pisau;
- gula - 15 g
Masa adunan doh: 90 min.
Adonan kalori dalam satu bahagian: 55 kcal.
Campurkan garam dan gula, larut dalam segelas air mineral dan tuangkan minyak sayuran. Tuang tepung ke dalam konsistensi yang terhasil dan perlahan-lahan menguli bahan-bahan tersebut.
Jika doh tidak berhenti berpegang pada permukaan dan tangan kerja, ia bercampur dengan betul betul. Jisim diletakkan dalam haba selama 1 jam. Hasilnya adalah adonan yang mengagumkan, dari mana kepingan yang sangat tipis digulung ke manti.
Classic Manti: resipi memasak
Ramuan untuk ujian:
- tepung gandum gred tertinggi - 0.5 kg;
- 2 biji telur;
- garam di hujung pisau;
- segelas air sejuk.
Masa adunan doh: 60 min.
Adonan kalori dalam satu bahagian: 55 kcal.
Resipi untuk doh terbaik boleh dipinjam dari hostes oriental. Dari generasi ke generasi, resipi manti berair di Uzbekistan ditransmisikan. Lagipun, hidangan lazat ini adalah kebanggaan negara.
Malah gadis yang sangat muda, anak perempuan suri rumah belajar untuk memasak adunan yang betul. Sediakan adunan di Timur Tengah seperti berikut: air dituangkan ke dalam bekas aluminium, garam ditambah pada ujung pisau, telur, dan campuran dicampur dengan garpu.
Tepung pra-ditapis dalam bahagian-bahagian kecil yang dicurahkan ke dalam konsistensi yang terhasil, menguli dengan massa yang ketat. Dari jisim itu dibentuk benjolan, yang menegaskan.
Komposisi bahan untuk pengisian:
- daging domba - 0.5 kg;
- lemak kambing - 50 g;
- bawang merah - 0.3 kg;
- garam dan lada secukup rasa.
Masa memasak mantel dalam mantamp: 60 min.
Nilai kalori dalam 100 g produk: 300 kcal.
Di Uzbekistan, manty tradisional dibuat dari kambing. Ia adalah mungkin untuk menggunakan daging lembu dan daging lembu untuk membuat peminum. Suri rumah yang berpengalaman dinasihatkan untuk menambah sedikit lemak untuk mengisi, pengisian dengannya akan menjadi lebih banyak juicier, dan lemak yang lembut semasa memasak akan diagihkan secara proporsional di dalamnya dan tidak akan dapat dirasakan sama sekali.
Anda juga boleh memasak manti pada daging babi, maka lemak tidak ditambah pada pengisian. Bawang dan daging bawang dicincang dengan pisau.
Cara mengukir: teknik langkah demi langkah
Untuk mendapatkan bentuk manti yang betul, mereka perlu mengukir, dengan mengambil kira peraturan berikut:
- Tuang sedikit sayur atau minyak zaitun ke dalam bekas kecil tetapi dalam.
- Doh ini dibahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
- Setiap benjolan ditarik ke dalam sosej rata.
- Sosej dipotong menjadi kepingan kecil, di mana bola bergolek kira-kira 4 cm.
- Bola dilancarkan ke dalam kek nipis, diameternya adalah 10 cm.
- Pada setiap tortilla diletakkan pra-masak untuk manti.
- Adunan diketatkan, dan kedua-dua hujung bertentangan rapat.
- Kemudian kedua-dua pihak bertentangan ditutup dengan satu sama lain. Pada masa yang sama, bahagian terbuka manti tidak kekal. Jika anda melihat garisan di mana doh ditutup, anda mendapat kesamaan dengan huruf N.
- Dibentuk di tepi telinga menghubungkan setiap satu dengan yang berdekatan. Cloak yang telah siap menjadi bulat.
Berikutan petua ini, mudah untuk membutakan bentuk manti yang betul, yang tidak akan rosak semasa memasak, dan tidak akan mengeluarkan jus mulut, yang begitu terkenal dengan hidangan oriental yang menakjubkan ini.
Bagaimana memasak uzbek manti dalam periuk perlahan
Tidak setiap ibu rumah di rumah mempunyai alat khas untuk memakai jubah.
Anda tidak boleh memasak mereka dalam periuk, kerana hidangan ini dimasak secara eksklusif. Multicooker boleh datang untuk menyelamatkan. Hidangan disediakan dengan cepat, dalam masa 45 minit.
Perkara yang paling penting yang perlu diambil kira apabila memasak Uzbek manti dalam periuk perlahan: tidak mustahil untuk menyebarkan semua manti kuno pada panggangan khas. Sediakan hidangan ini dalam beberapa majlis.
Manty disediakan pada grid untuk memasak masakan kukus. Tuang setengah liter air ke dalam bekas multicooker. Masukkan potongan 5-6 manti pada panggangan. Mod "mengukus" digunakan, dan masa yang dinyatakan di atas mesti ditetapkan.
Resipi untuk memasak manti dengan labu
Ramuan untuk ujian:
- air mendidih - 0.5 l;
- minyak sayuran - 0.5 cawan;
- garam garam;
- tepung - 500 g
Masa adunan doh: 60 min.
Adonan kalori dalam satu bahagian: 55 kcal.
Pada air mendidih, adunan untuk manti diasah dengan cepat. Garam membubarkan garam dalam air mendidih, tambah setengah gelas minyak sayur, tambah 400 g tepung dalam bahagian. Adunan sedemikian akan berubah dengan baik, tetapi bukan getah. Selebihnya 100 g tepung, tambah dan kembalikan ketulan sejuk.
Komposisi bahan untuk pengisian:
- daging lembu - 0.5 kg;
- labu diced - 1 cawan;
- lemak - 30 g;
- bawang merah - 0.2 kg;
- garam dan lada hitam pada hujung pisau.
Masa memasak mantel dalam mantamp: 60 min.
Nilai kalori dalam 100 g produk: 260 kcal.
Menambah labu untuk mengisi akan menyegarkan rasa hidangan ini, menjadikannya lebih kaya.
Petua dan tip berguna
- Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk membuat doh untuk hidangan ini. Bahan-bahan ini sentiasa sangat mudah dibuat dari produk yang ada di setiap rumah. Adonan kasar boleh dicampur dengan air sejuk atau hangat, air mendidih, air mineral, susu, yogurt.
- Adalah sangat penting bahawa doh tidak bertukar melekit dan rapuh. Untuk melakukan ini, selepas menguli, tutup jisim yang dihasilkan dengan serbet kapas atau tuala, sedikit dibasahkan dengan air.
- Lemak dan daging sebelum mencincang boleh membeku sedikit. Jadi mereka akan lebih mudah mengisar.
- Dalam proses memasak, mantami cenderung meningkat dalam saiz, jadi mereka diletakkan longgar di panggangan. Jarak antara mantel akan menyelamatkan mereka dari melekat bersama.
- Untuk mengelakkan pelekat kotoran ke gril, dinasihatkan untuk mencelupkannya ke dalam mangkuk dengan minyak sayuran. Dip sisi yang akan diletakkan pada grid.
- Menambah labu mentah, parut atau dicincang dengan pisau, akan menjadikan pengisian lebih berair.
- Sau buatan rumah, yang disediakan khas untuk mereka, akan menambah piquancy khas kepada mantel. Untuk melakukan ini, ambil bahagian yang sama air dan cuka, bercampur bersama-sama. Bagi mereka, tambah sos tomato atau tomato, sedikit lada tanah. Sos ini dimasukkan ke dalam tong selepas gigitan pertama.
- Sos yang lazat untuk mantel, disediakan berdasarkan cuka wain. Baginya, ambil 240 ml cuka, separuh segelas air sejuk, bawang putih, parut halus. Semua komponen telah dicampur dengan teliti dan sos dengan rasa tidak sempurna dan aroma halus sedia untuk digunakan.
Hidangan lazat ini memerlukan masa untuk menyediakan, tetapi pada bila-bila masa ia akan sentiasa dapat menyukainya dan mengejutkan tetamu. Dan pada hari-hari biasa, adalah baik untuk makan manti hangat, yang akan memberikan kekuatan dan daya hidup, serta semestinya menyumbang untuk meningkatkan suasana hati.
Bagaimana untuk memasak manti, anda boleh mengetahui lebih lanjut dari video berikut.
