Satelit berpakaian salad Caesar yang setia - kuning mentah, minyak zaitun, mustard, jus lemon, sos Worcestershire dan Parmesan.
Caesar Caesar: Kelahiran Legend
Kisah tentang "Caesar" berpakaian asli telah menjadi legenda, dan setiap legenda mempunyai ciri yang aneh: tidak ada yang diketahui sampai akhir, hanya beberapa versi. Menurut salah seorang daripada mereka, pada tahun 1924 snek sudah berakhir di sebuah restoran Mexico.
Ia berlaku pada ketika itu apabila terdapat kemasukan pelanggan dalam penubuhan dan ketinggian keseronokan. Pemilik restoran, Caesar Cardini, menunjukkan masakan kuliner dan menyediakan hidangan romano daun lettuce, dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon segar, telur yang dimasak dengan cara khusus, parut dengan keju Parmesan, rempah-rempah, serbuk roti dan saus Worcester.
Semua bercampur dan dibentangkan pada pinggan, disejukkan dengan kepingan bawang putih. Jadi salad improvisasi ini menjadi ciri khas tempat itu.
Resipi klasik untuk sos "Caesar"
Anda boleh bermain dengan aditif. Sebagai contoh, untuk membuat salad dengan ikan, membuat pakaian dengan capers dan ikan bilis, dan daging dengan saus Worcestershire dan jus lemon.
Ia akan diperlukan:
- 1 lemon kecil;
- 1 telur besar;
- 1 keping parmesan parut;
- garam secukup rasa;
- 1 secubit lada tanah baru;
- 15 ml sos Worcestershire;
- 8 g Dijon mustard;
- 2 keping daun gandum;
- 7 keping capers;
- 50 ml minyak zaitun sejuk.
Diperlukan untuk memasak: 25 min. Nilai setiap 100 g: 250 kcal.
Resipi klasik untuk sos "Caesar" dalam langkah-langkah:
Pilihan pertama: kuning yang disebat dengan pengadun, maka minyak yang disejukkan di beku dibuang ke dalamnya dalam aliran nipis. Mustard, ikan cincang, cendera, lada segar, garam dan parmesan parut ditambah secara beransur-ansur.
Pilihan kedua: memasak bermula dengan manipulasi khas - telur ditusuk dari tepi yang tumpul, dicelupkan seminit dalam air mendidih. Potong lemon dan pasangkan jus dari bahagiannya. Pecahkan telur, keluarkan protein, musim kuning dengan garam, lada dan pukulan semuanya. Teruskan sebat, tambah jus lemon, keju, mentega dan sos Worcestershire.
Memasak rumah: sos Caesar dengan ikan bilis dan ikan bilis
Dalam satu sos, anda boleh dengan mudah mencampur rasa yang berbeza, ia hanya memberi manfaat daripadanya. Sebagai contoh, rasa berpakaian dengan mentega, jus lemon, kuning telur untuk pencinta "Caesar" bukanlah berita, tetapi jika anda menambahkannya dengan penari pedas dan ikan bilis, selera akan menjadi perayaan.
Anda perlu:
- lemon;
- satu sudu teh kapers kalengan;
- 2 keping daun gandum;
- 30 g parmesan cincang;
- 1 kuning;
- 60 ml yogurt;
- 50 ml minyak zaitun;
- satu sudu teh sawi dengan bijirin;
- garam garam.
Masa diperlukan: 20 min. Dalam 100 g sos: 265 kcal.
Cara memasak sos "Caesar" di rumah:
- Sapu jus dari bahagian lemon;
- Sediakan sos: tambah garam dan mustard ke kuning, pukul, teruskan proses, tuangkan yogurt, kemudian minyak zaitun;
- Selepas menambah minyak, tuangkan 30 ml jus lemon, terus memukul;
- Tuangkan ikan teri dan masukkannya ke jisim yang dihasilkan, letakkan kapers, cip keju dan campurkan segala-galanya.
Resipi mudah
Sebelum memasak, anda mesti memegang minyak zaitun dalam peti sejuk, jadi ia akan memperoleh kelikatan yang diperlukan.
Anda perlu:
- 3 yolks;
- 3 sudu besar. minyak halus;
- 1 sudu besar. l mustard Perancis;
- garam dan lada;
- 30 gram Parmesan parut.
Diperlukan untuk memasak: 20 min. Sos kalori setiap 100 g: 179 kcal.
Penyediaan sos untuk "Caesar":
- Untuk sos: dalam mangkuk, ringan memukul kuning telur dengan minyak zaitun dan rempah dalam pengadun;
- Masukkan dalam mangkuk dengan sawi campuran telur, parmesan parut, kacau rata.
Classic Caesar Salad
Hidangan yang terkenal ini mempunyai banyak pilihan yang digunakan secara meluas dalam masakan. Tetapi dalam salad Caesar klasik, adalah lebih baik untuk menambah salad Romano, rasanya sempurna dibentangkan dalam kombinasi dengan sos gurih.
Untuk 4 hidangan yang anda perlukan:
- 3-4 keping roti semalam;
- 50 gram parmesan parut;
- beberapa daun "Romano";
- 0.5 kg daging ayam putih;
- bawang putih dan garam secukup rasa;
Untuk sos:
- 1 telur;
- 30 gram parmesan;
- 5 g Dijon mustard;
- 50 ml minyak zaitun yang tidak ditapis;
- 20 ml jus lemon;
- perasa secukupnya.
Masa yang diperlukan: 25 min. Bahagian salad: 315 kcal / 100 g.
Cara memasak:
- Dari roti memotong kerak dan potong serbuk dengan pisau ke dalam kiub kecil;
- Keringkan roti di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, hanya tahan selama beberapa minit;
- Dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan, goreng bawang putih yang dihancurkan hingga coklat keemasan. Taburkan roti kering di dalam ketuhar dengan minyak, musim, cuti untuk merendam selama 5 minit;
- Letakkan roti di atas penaik, letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C;
- Apabila crouton dimatikan, letakkannya di atas tuala kertas, menyejukkannya;
- Pukul kotoran ayam, kemudian goreng. Dingin dipotong menjadi jalur;
- Sediakan sos: letakkan separuh cengkeh bawang putih di dalam mortar, garam, gulunglah segala-galanya dalam bubur supaya tidak ada lagi daging. Pindahkan jisim yang terhasil kepada bekas yang besar, tambah jus dari seperempat lemon, lima gram lembut Dijon mustard, keju dan kuning telur. Semua cambuk sehingga homogen dengan pukul, dalam proses cambuk tuangkan minyak. Konsistensi sos harus menyerupai kefir cair;
- Mencuci Roman, kering, lusuh atau dipotong besar. Campurkan dalam mangkuk mangkuk, daging, kiub roti panggang, tuangkan ke atas memasak yang sudah masak, taburkan dengan parmesan di atas.
Pelbagai hidangan untuk makan malam yang cepat
Daun daun renyah hanyalah asas. Selera lagi salad boleh dibuat oleh sesiapa sahaja. Kami mencadangkan menambah bacon yang disumbat.
Diperlukan:
- 8 keping daging (asap);
- 180 gram ciabatta;
- 450 g of fillet ayam panggang;
- Selada Roma;
- 35 g parut dalam bentuk cili parmesan;
- 5 keping ikan bilis.
Ia adalah perlu untuk mengisi bahan bakar:
- 2 keping ikan teri;
- 20 g parut parmesan;
- semangat 1 lemon;
- 45 ml yogurt klasik;
- 55 ml minyak zaitun;
- Musim untuk rasa.
Persediaan mengambil masa: 25 min. Nilai kalori: 299 kcal / 100 g.
Bagaimana untuk:
- Goreng daging goreng dalam kuali, kemudian letakkan serbet;
- Dalam kuali yang sama, coklat ciahanta dipotong cube;
- Ayam fillet selepas dibakar, potong ke dalam kiub;
- Untuk sos, kacau dan pukul sedikit mentega, yogurt, rempah-rempah, tambahkan ikan cincang, keju, semangat, campuran;
- Basuh salad, kemudian keringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kepingan besar. Campurkan daun salad, daging ayam, bacon, keropok goreng, ikan bilis dalam mangkuk dalam, tuangkan sos;
- Letakkan hidangan di atas meja, taburkan dengan parmesan.
Nota tuan rumah
Salad paling berjaya diperolehi jika:
- Gunakan bukan hanya keropok, tetapi cubaan ciabatta panggang. Mereka juga menyerap rasa berpakaian, jangan lemas seperti biasa dari roti putih;
- Sos tebal dicairkan dengan jus lemon atau air panas;
- Ambil sebagai asas untuk hidangan - daun sejuk salad "romano";
- Croutons dan daging, sebelum meletakkan salad, sejuk dengan baik;
- Sebelum memasak, pastikan bahawa limau tidak pahit.
Siapa yang memiliki pengarang salad berpakaian terkenal "Caesar" - soalan retorik. Kebenaran itu tidak diketahui. Dan ini tidak penting sama sekali. Lebih penting lagi ialah untuk menghasilkan resipi sos terkenal.
Resipi lain untuk sos Caesar dari chef adalah dalam video seterusnya.
