Sauerkraut adalah sumber mikroelemen yang sihat: ia membantu melawan selesema, menahan selesema. Dan terima kasih kepada rasa yang luar biasa, ia boleh melengkapkan apa-apa hidangan.
Faedah salad
Pada musim sejuk, ia adalah sauerkraut yang merupakan sumber paling mudah dijangkiti unsur-unsur surih dan vitamin. Walaupun kandungan kalori yang rendah (hanya 20 kkal per 100 gram), sebilangan kecil kubis boleh memberikan tubuh dengan kadar vitamin harian.
Dan disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah hasil penapaian semula jadi, terdapat banyak bakteria laktik di dalamnya yang dapat membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
Produk ini mengandungi vitamin berikut:
- C. Sauerkraut dengan mudah boleh menggantikan jeruk dan buah jeruk lain, dengan itu mengurangkan risiko selesema.
- U, yang diperlukan untuk perut. Meningkatkan keadaan dengan ulser atau gastritis, walaupun tidak dengan peningkatan penyakit.
- B6 Dengan itu, lebih mudah untuk mencerna makanan berlemak, meningkatkan kerja saluran penghadaman.
- K. Akan membantu menguatkan tulang, memperbaiki fungsi hati, mempercepat penyembuhan luka.
- P membantu meningkatkan peredaran darah.
Juga dalam komposisi terdapat serat, yang mengurangkan kolesterol; bakteria asid laktik yang membantu melawan dysbacteriosis. Sauerkraut kaya dengan besi, kalium, zink, yodium, dan penggunaan penyakit ini mempunyai kesan penyembuhan.
Resipi untuk sauerkraut untuk musim sejuk
Kering klasik
Masa memasak: 60 minit (+4 hari).
Kalori setiap 100 g: 27 kcal.
Untuk menyediakan bahan-bahan yang diperlukan:
- 4 kg kubis;
- 400 g lobak merah;
- 80 g gula dan garam.
Penyediaannya adalah seperti berikut:
- Kubis perlu dibasuh, keluarkan daun teratas.
- Potong ke dalam jalur kecil.
- Kupas lobak merah, parut.
- Campurkan kubis dengan garam, perasnya dengan teliti - jus perlu menonjol.
- Campurkan dengan gula dan wortel, campurkan dengan teliti.
- Isi periuk atau balang dengan campuran (kapasiti dari 3 liter).
Meletakkan campuran, anda perlu tampalkannya dengan tangan anda. Letakkan bekas yang dipenuhi di dalam lembangan, kerana sejumlah besar jus akan mula menonjol dalam beberapa hari. Kubis perlu ditutup dengan kasa, meletakkan beban di atas, contohnya batu. Biarkan di dalam bilik selama 3-4 hari, dan dua kali sehari anda perlu mengeluarkan busa, basuh kasa, kacau jisim.
Selepas itu, anda perlu meletakkan bank di tempat yang lebih sejuk selama 4 hari. Kemudian ia akan tetap mengalihkan makanan ringan ke bank yang lebih mudah, tetapi ia boleh disimpan di dalam bekas di mana ia disediakan. Simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Sebelum berkhidmat, anda perlu meletakkan kubis dalam pinggan, tuangkan minyak sayuran.
Pedas dengan bit dan lobak
Masa memasak: 90 minit (+4 hari).
Kandungan kalori setiap 100 g: 21 kcal.
Untuk memasak yang anda perlukan:
- 4 kg kubis:
- 400 g bit;
- 2 kepala bawang putih;
- 30 gram lobak parut;
- 70 g gula dan garam;
- 1 liter air.
Penyediaannya adalah seperti berikut:
- Peelkan bit mentah, bilas, potong atau parut.
- Bawang putih halus merosot atau melalui media.
- Bersih dan bersih.
- Basuh kubis, cincang halus.
- Rebus air, masukkan garam dan gula, campurkan untuk membubarkan segala-galanya.
- Letakkan kubis ke dalam bekas, dan letakkan periuk itu sendiri dalam mangkuk besar.
- Kubis kubis - ia harus sangat ketat.
- Isi bekas dengan air garam masak.
- Letakkan beban di atas, jika saiz balangnya dibenarkan.
- Keluarkan beban beberapa kali sehari dan menembusi jisim di beberapa tempat dengan garpu yang panjang - ini adalah bagaimana gas yang dihasilkan akan mengalir keluar dari bekas.
- Selepas seminggu, sediakan snek dalam balang yang berasingan dan letakkan di dalam sejuk.
Resipi untuk sauerkraut manis dalam tin
Masa memasak: 60 minit (+4 hari).
Kandungan kalori setiap 100 g: 25 kcal.
Akan memerlukan produk seperti ini untuk memasak:
- 5 kg kubis:
- 90 g garam;
- 70 ml madu;
- Daun bay 5.
Pertama anda perlu memotong kubis (lebih kecil, lebih baik), kemudian campurkan dengan garam, mash dengan hati-hati untuk menyerlahkan jus. Secara selari, cairkan madu itu dengan mencampurkannya dengan 100 ml air. Tuangkan campuran dengan larutan yang disediakan, campurkan dengan teliti seluruhnya.
Secara berasingan mensterilkan bank-bank, letakkan beberapa daun bay di bahagian bawah.
Biarkan balang di dalam bilik pada suhu bilik selama 2-3 hari, dua kali sehari, anda perlu menembusi campuran dengan garpu. Selepas satu masa, longkang hampir semua jus: meninggalkan sedikit cecair, supaya ia cukup untuk menampung massa.
Dalam bekas yang besar, letakkan sekeping kain, letakkan balang di atas, dan isi periuk dengan air supaya cecair menutupi balang separuh. Hantar pada api yang rendah dan sterilkan selama kira-kira setengah jam. Ia tetap untuk mengeluarkan bank-bank, menggulung, mengubahnya terbalik dan menutupnya dengan selimut hangat sehinggalah mereka menyejuk.
Pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan walaupun pada suhu bilik.
Kubis rebus yang lazat dan berkhasiat
Masa memasak: 45 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 76 kcal.
Sediakan bahan utama - sauerkraut, dan juga berfikir tentang ramuan lain:
- untuk penyediaan pilihan ramping anda perlu mengambil bawang, wortel, buah-buahan atau cendawan kering;
- jika anda mahu pilihan yang lebih memuaskan, anda perlu menggunakan daging, sosis, bit bacon.
Kami akan mempertimbangkan resipi dengan daging. Untuk menjadikannya anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 bawang;
- 1 lobak merah;
- 20 g roti hitam;
- 500 gram sauerkraut;
- 500 g kubis segar;
- 50 ml minyak sayuran;
- 600 g daging lembu;
- 4 tomato;
- rempah secukup rasa.
Untuk memasak hidangan sedemikian, anda mesti terlebih dahulu menyediakan bahan-bahan: kulit dan potong bawang, potong daging menjadi kepingan kecil, potong kubis menjadi jalur nipis. Masukkan bawang sehingga coklat keemasan, kemudian tambah daging. Apabila bertukar menjadi merah, tambahkan sauerkraut ke bekas, tutup bekas dengan tudung dan renehkan selama api kecil selama 20 minit.
Kemudian berikan kepada kubis segar, tomato, reneh selama 10 minit lagi. Akhirnya, garam hidangan itu, tambah rempah.
Beberapa masakan
Jika anda tidak mahu memasak kubis anda di rumah untuk berakhir dengan produk yang dibuang, pertimbangkan tip berikut:
- Jauh tidak semua kubis akan mendekati. Contohnya, musim menuai yang dikumpul pada musim panas tidak digunakan untuk pemanasan, ia adalah yang terbaik untuk mengambil jenis yang lewat, dan ia adalah wajar untuk memilih kubis berair dan putih. Variasi yang paling popular ialah: Slava, Amager dan Kolobok.
- Bahan utama perlu dipotong dengan pisau tajam, dan jalurnya hendaklah kira-kira 5 mm tebal. Jika anda membuatnya lebih kecil, maka selepas memasak kubis akan menjadi sangat lembut.
- Enameled periuk atau balang kaca sesuai untuk penjerukan. Dan untuk memberikan rasa yang luar biasa, sebaiknya gunakan tong kayu oak (walaupun kaedah ini sesuai untuk mereka yang mempunyai ruang bawah tanah untuk penyimpanan). Tetapi perkakas aluminium tidak boleh digunakan.
- Anda perlu mendidih pada suhu bilik: jika termometer menunjukkan suhu di atas +24 darjah, bahan-bahan akan menjadi sangat tipis, dan jika suhu berada di bawah +20 darjah, penapaian akan berlaku dengan perlahan.
Anda perlu menyimpan produk di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah - suhu hendaklah kira-kira + 2 darjah. Sekiranya keperluan timbul, snek yang disediakan boleh dibekukan: letakkan kubis itu ke dalam bungkusan, letakkan di dalam penyejuk beku dan bahagian-bahagiannya hendaklah dibuat kecil - kemudian anda tidak boleh membekukan kubis lagi.
Storan acuan boleh berlaku di permukaan. Untuk mengelakkan ini, sekali sebulan, hanya taburkan bilet dengan sedikit gula.
