Untuk menjadi sihat dan kelihatan hebat, anda perlu memastikan pemakanan yang baik. Perhatian khusus harus dibayar kepada ikan dalam diet. Tidak lama dahulu, ikan pangasius muncul di rak kami. Apa jenis ikan itu, di manakah ia hidup dan betapa bergunanya bagi tubuh kita?
Pangasius: apa jenis ikan, di mana ia hidup dan apa yang ia makan
Pangasius adalah ikan air tawar yang tinggal di Delta Mekong. Ikan yang ditawarkan kedai kami ditanam di ladang ikan khas Vietnam. Panjang badan ikan boleh mencapai 130 cm, dan berat - 44 kg. Purata jangka hayat ikan di alam liar adalah 20 tahun. Di ladang ditanam selama 6 bulan, selepas itu ia memasuki tanaman pemprosesan dan di rak kami.
Pangasius merujuk kepada ikan omnivora. Asas dietnya adalah alga, ikan kecil dan plankton, serangga, krustasea, buah-buahan dan tanaman lain. Di ladang, ikan dibekalkan dengan granul khas, yang terdiri daripada sisa pengeluaran ikan, kek dan mineral.
Pangasius bertelur dua kali setahun. Rata-rata, 1 orang dewasa boleh membuang sehingga 1,000,000 telur pada satu masa. Sebagai tempat untuk pemijahan, mereka memilih jeram dan pasir, di mana mereka meletakkan telur mereka di dekat akar tumbuhan.
Ikan pangasius: sifat berguna
Pangasius mempunyai beberapa ciri berguna:
- Ikan kaya dengan protein, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh kita dan diperlukan untuk pembinaan sel dan otot.
- Fisiet ikan mengandung banyak vitamin B yang membantu berfungsi sistem saraf. Penggunaan tetap pangasius meningkatkan mood, membantu mengatasi insomnia, tekanan.
- Antioksidan, yang terkandung dalam ikan, melindungi tubuh daripada kesan negatif radikal bebas yang boleh menyebabkan kanser dan menyebabkan penuaan cepat badan.
- Vitamin E dan kalsium mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku.
- Pengantar diet Pangasius, membolehkan anda menormalkan metabolisme, yang sangat penting bagi mereka yang menonton berat badan mereka. Ikan kalori yang rendah, 100 gram yang mengandungi hanya 88 kkal, menjadikan produk ini makanan.
- Fosforus, yang merupakan sebahagian daripada ikan, meningkatkan fungsi otak.
- Kandungan besi yang tinggi menghilangkan anemia.
- Oleh kerana kandungan vitamin C dalam ikan, pangasius merangsang perkembangan imuniti.
- Vitamin A dan asid organik menyumbang kepada pembangunan visi.
- Bahan yang terdapat dalam pangasius menguatkan dinding pembuluh darah dan otot jantung.
Manfaat pangasius untuk tubuh kita adalah jelas, tetapi walaupun ini, ada lawan penggunaannya dalam makanan.
Apakah ikan yang berbahaya: mitos dan fakta
Apakah pendapat mengenai bahaya ikan ini:
- Pertama sekali, dengan hakikat bahawa pangasius tinggal di kawasan padat penduduk Vietnam di Sungai Mekong, yang perairannya tidak begitu bersih. Tetapi ikan, yang diwakili di kedai kami, ditanam dalam keadaan tiruan - kolam, di mana air dirawat dan pengudaraan tambahan.
- Kedua, dipercayai bahawa ikan yang ditanam pada skala perindustrian pasti akan penuh dengan segala macam bahan berbahaya: antibiotik, perangsang pertumbuhan dan bahan kimia tambahan lain. Tetapi ini juga tidak selalu benar. Bagi Vietnam, eksport ikan adalah komponen ekonomi yang paling penting, oleh itu pengeluarannya mempunyai kawalan kebersihan dan epidemiologi yang sangat ketat.
Bahan-bahan berbahaya boleh memasukinya hanya di peringkat pemprosesan dan penyediaan pengangkutan. Dan di sini pengeksport yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan pelbagai bahan kimia yang boleh menyimpannya semasa pengangkutan. Oleh itu, memilih ikan di kedai, perhatikan penampilannya dan kehadiran bau asing. Juga, kosnya perlu dimaklumkan terlalu rendah.
Namun begitu, adalah bernilai menolak beberapa orang untuk makan pangasius:
- kanak-kanak di bawah 1 tahun disebabkan oleh risiko alahan;
- orang yang mempunyai masalah dalam kerja sistem pencernaan;
- orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap ikan atau makanan laut.
Bagaimana memilih ikan yang betul
Pergi ke kedai untuk Pangasius, perhatikan beberapa perkara yang akan membolehkan anda membeli produk berkualiti:
- Beri keutamaan kepada kedai-kedai yang terbukti di mana ikan diberikan perhatian yang sewajarnya.
- Pilih keseluruhan warna cahaya. Teduh gelap mungkin menunjukkan bahawa ikan tidak disimpan dengan betul. Dan kehadiran kepingan patah adalah penunjuk penyimpanan jangka panjang dari pangasius atau pembekuan berulang, yang tidak dapat diterima.
- Terlalu besar kepingan fillet akan mempunyai banyak lemak. Sekiranya anda tidak suka ikan terlalu berminyak, pilihlah fillet kecil atau sederhana, jumlah lemak yang akan menjadi minimum.
Cara memasak Pangasius (resipi untuk penyediaannya)
Kami menjual pangasius beku, jadi pertama anda perlu mencairkannya. Adalah disyorkan untuk melakukan ini pada suhu bilik - keluarkan fillet ikan dan biarkan di dalam sinki atau di atas pinggan sehingga ia benar-benar dicairkan.
Penggunaan air mendidih untuk memasak ikan atau oven ketuhar gelombang mikro bukan sahaja merosakkan saluran tender tetapi juga mengurangkan kualiti pemakanan dan rasa ikan.
Pilihan terbaik akan memanggang fillet dalam adunan atau pelindapkejutan.
Kaedah memasak yang paling berguna adalah mengukus. Ikan semacam itu bukan sahaja boleh dimakan sebagai hidangan dengan sos, tetapi juga ditambah kepada pelbagai salad. Anda juga boleh membakar fillet pangasius dalam ketuhar atau memasak sup dari itu.
Pangasius dibakar dengan sayur-sayuran dan keju
Untuk mempersiapkannya, sediakan produk berikut:
- beberapa paingan ayam (2-4, bergantung pada saiznya);
- 1 tomato sederhana;
- 3 telur ayam (1 dari mereka akan diperlukan untuk mengisi);
- sebati tepung tepung;
- 150 g keju keras mana-mana;
- 1 sudu besar kacang hijau (segar atau beku);
- Paprika 0.5 sudu teh;
- garam dan rempah kegemaran.
Garam dan taburkan fillet ikan dengan perasa yang anda suka. Anda hanya boleh menggosok dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan. Biarkan fillet selama 20-30 minit supaya ia tepu dengan rempah.
Dua kali ganda ikan dalam tepung dan telur yang dipukul. Goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.
Letakkan fillet goreng pada helai baking. Letakkan pengisian di atas, yang dicampur dengan keju parut, tomat dadu, kacang hijau, dan 1 telur mentah.
Pengasius fillet dibakar selama 10-15 minit pada 180 darjah.
Pangasius rebus dalam sos tomato
Untuk menyediakan hidangan halus ini, ambil produk berikut:
- 500 g gandum ikan;
- 1 lobak merah;
- 2 bawang;
- setengah gelas air;
- 1 sudu pes tomato;
- 2 sudu minyak sayuran;
- garam, lada, daun bay dan bumbu lain untuk rasa.
Basuh, kupas dan potong bawang dan wortel: potong bawang ke dalam kiub atau cincin separuh, dan gosong wortel tanpa kisi.
Potong ikan dalam bahagian, garam dan taburkan dengan rempah. Letakkan ikan dan sayur dalam lapisan dengan dinding tebal.
Campurkan berasingan air, garam dengan rempah, pasta tomato dan minyak sayuran.
Sos yang dihasilkan tuangkan ikan dengan sayuran. Tambah daun bay di sini.
Letakkan hidangan dengan ikan pada api kecil dan reneh selama 20 minit dari saat mendidih.
Pangasius dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam lengan
Untuk membakar ikan dengan sayur-sayuran dalam lengan, sediakan produk berikut:
- kira-kira 1 kg pangasius fillet;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- beberapa jus lemon;
- sebilangan kecil sayur-sayuran (pasli, dill, dll);
- 2 sudu minyak sayuran;
- garam, rempah dan kecap sehingga rasa.
Garam garam ikan, taburi dengan rempah dan taburkan dengan jus lemon dan sos soya. Tinggalkan ke jeruk sekurang-kurangnya 1 jam.
Kupas dan potong bawang dan wortel. Memotong sayur-sayuran.
Goreng sayur goreng dalam minyak sayuran.
Dalam lengan itu lipatlah ikan dan sayuran, bergantian dengan satu sama lain. Kami mengikat lengan pada kedua-dua belah dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Selera makan!
Dan resipi lain untuk memasak Pangasius - dalam video seterusnya.
