Sekiranya ada kemungkinan dan keinginan, masaklah keju dari keju sendiri. Dia adalah yang paling dipercayai. Apabila membuatnya, anda pasti tidak akan menambah pengawetnya, minyak sawit, mencairkan asas susu. Kami membentangkan resipi mudah keju dan rahsia anda untuk persiapannya.
Resipi tradisional
Resipi tradisional berikut tidak memerlukan pelaksanaan harfiah. Mahu mendapatkan produk berkrim yang menyerupai keju kotej, biarkan ia berdiri untuk mengalirkan whey selama 8 jam sahaja.
Anda perlu:
- Keju keju 9% - 1 kg;
- susu segar - 1 l;
- kuning ayam - 1 pc;
- mentega - 50 g;
- atas permintaan, jintan - 1 secubit;
- baking soda - ½ sudu teh;
- tambah garam mengikut keinginan anda.
Ia akan mengambil masa 30 minit untuk membuat keju ditambah 12 jam di dalam peti sejuk. Produk siap, setiap 100 gram, mengandungi 195 kcal.
Cara membuat keju dari keju kotej di rumah:
- Tuang susu ke dalam periuk, tambah keju kotej, setengah sudu soda, garam dan jintan secukup rasa.
- Pakai dapur, masak sehingga mendidih. Selepas itu, masak lagi 15 minit, kacau sepanjang masa.
- Masukkan kandungan kuali dalam kain kasa, ikat beg dan gantungnya supaya saliran serum.
- Ambillah bentuk yang sesuai, letakkan di dalam dadanya, pekat. Dinginkan selama 8 jam.
Memasak di dapur sendiri keju keras dari keju dan susu kotej
Multicooker akan membantu anda mempersiapkan keju dengan mudah dan cepat, jika tiada perkakas, masak dengan periuk biasa di atas dapur.
Anda perlu:
- 1 liter susu berkualiti tinggi;
- 1 kg keju kotej;
- telur segar - 3 keping;
- setengah bungkusan minyak;
- 15 gram garam.
Masa memasak aktif: 35 minit. Output akan mendapat kira-kira 1 kg, setiap hidangan mengandungi 189 kcal.
Cadangan untuk memasak di rumah:
Langkah 1. Tuang susu ke dalam mangkuk perkakas, hidupkan mod bijirin, masak selama 15 minit.
Langkah 2. Pound dadih dengan garpu, masukkan ke dalam mangkuk dengan susu dan campurkan. Hidupkan program pemanasan selama 15 minit. Jisim akan siap apabila whey muncul, dipisahkan dari susu.
Langkah 3. Tuangkan isi mangkuk ke kasa (atau kain) yang dilipat di beberapa lapisan. Ikatlah beg dan gantungnya ke semua kaca cecair. Proses ini kadang-kadang mengambil masa dua jam. Sekiranya anda ingin mendapatkan keju lebih keras, maka ia perlu dituangkan sekurang-kurangnya 24 jam.
Langkah 4. Tuangkan mentega dengan telur (lebih baik untuk mendapatkannya terlebih dahulu dari peti sejuk supaya mereka hangat).
Langkah 5. Campurkan dadih dengan jisim tanah, dimasukkan ke dalam mangkuk peranti, tambah garam, kacau dengan teliti.
Langkah 6. Tetapkan mod multi-masak untuk 80 darjah selama 10 minit. Jangan tutup tudung, kacau sentiasa. Output akan berubah menjadi jisim yang lancar dan homogen.
Langkah 7. Tutup borang yang dipilih dengan kertas masak, sikat dengan sekeping mentega.
Langkah 8. Letakkan keju dalam bentuk ini, berus dengan mentega dan tutup dengan kepingan kertas.
Langkah 9. Letakkan beban di atas. Ini boleh menjadi croup dalam pakej.
Langkah 10. Keju yang disejukkan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
Resipi keju krim keju rumah buatan sendiri
Apa-apa keju yang diproses hendaklah mempunyai konsistensi. Maksudnya, apabila kita membawanya dengan pisau, maka dia harus menyeretnya sedikit demi sedikit. Produk cair buatan sendiri terdiri daripada keju, mentega, susu dan garam untuk cair.
Set produk yang diperlukan:
- 0.5 kg keju kotej berkualiti tinggi;
- setengah gelas susu;
- 40-50 gram mentega;
- 2 pin soda;
- 3 pasang garam (atau secukup rasa);
- Sekiranya dikehendaki, gunakan biji jintan.
Waktu memasak aktif: 25 minit, 100 gram mengandungi 190 kcal.
Memasak:
Langkah 1. Anda akan memerlukan periuk dengan bahagian bawah tebal. Letakkan keju kotej di dalamnya, tambah baking soda dan gulungkannya dengan teliti;
Langkah 2. Tuangkan susu ke dalam kuali dan kacau dengan baik.
Langkah 3. Letakkan bekas pada haba minimum, masak terus kacau.
Langkah 4. Apabila jisim apabila kacau mula sampai di belakang sudu, tambah mentega dan garam. Teruskan masak, kacau sepanjang masa.
Langkah 5. Panas tuangkan jisim menjadi bentuk, sejuk sedikit di atas meja. Masukkan peti sejuk sepanjang malam.
Cara membuat keju kambing di dapur anda sendiri
Mana-mana keju boleh dibuat sendiri. Kami berkongsi dengan anda resipi mudah untuk membuat keju kambing.
Anda memerlukan bahan-bahan:
- 4 liter susu kambing berkualiti;
- 60 ml serum atau kefir;
- 10 gram garam.
Ia akan mengambil masa 4 jam untuk memasak. 100 gram hidangan mengandungi 169 kcal.
Memasak:
Langkah 1. Ia perlu membuat keju kotej dari susu kambing. Untuk melakukan ini, pada api sederhana, panas susu hingga kira-kira 35 darjah.
Langkah 2. Bagi starter, tambah whey atau kefir, campurkan.
Langkah 3. Tutup pan dengan ketat dengan penutup. Mengekalkan haba supaya suhu susu adalah 35 darjah. Ia mengambil masa 60 minit untuk menapai susu.
Langkah 4. Biarkan ia runtuh selama 60 minit lagi, tutup bekas dengan tudung. Mengekalkan suhu susu kambing kepada kira-kira 35 darjah. Seperti rejim haba menyumbang kepada pembekuan susu dan pembentukan dadih.
Langkah 5. Setelah bekuan keju dibentuk, potong ke dalam kiub kecil. Letakkannya kembali ke dalam periuk.
Langkah 6. Campurkan kiub setiap lima minit. Waktu memasak akan berlangsung dari 30 hingga 60 minit. Suhu mesti dikekalkan pada tahap yang sama.
Langkah 7. Serum disalirkan, tambah telur. Biarkan sedikit whey untuk penyediaan air garam.
Langkah 8. Pindahkan dadih ke borang yang disediakan. Isikan mereka ke atas.
Langkah 9. Untuk membasuh keju, buat air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 15 ml (1 sudu besar) garam dalam whey panas. Ia harus disimpan hanya di dalam peti sejuk, yang digunakan untuk mencuci kerak.
Langkah 10. Simpan produk di dalam acuan selama 24 jam. Letakkan bekas di bawahnya untuk mengalirkan serum. Untuk keseluruhan tempoh penuaan, keju mesti dihidupkan dua kali untuk membuat sekepingnya walaupun.
Langkah 11. Buang keju dari acuan dan teruskan dengan garam. Taburkan setiap kepala keju dengan garam, satu sendok teh untuk setiap kepala. Garam mesti ditutupi seluruh permukaan keju. Jika garam tidak mencukupi, cukupkan jumlahnya.
Langkah 12. Letakkan produk pada pendirian, supaya terdapat kemungkinan serum yang berlebihan menjadi longkang. Sekitar sehari. Semasa tempoh ini, belilah keju 1 hingga 2 kali. Apabila kepala keju kering ke sentuhan, letakkan di dalam peti sejuk untuk penuaan.
Membuat Adyghe keju di rumah
Keju Adyghe ini dibuat hanya dari susu segar dan whey masam. Keju jenis ini berjalan baik dengan mana-mana sayuran, mereka disumbat dengan pai, pasties, ladu.
Anda perlu:
- 3.5 liter susu;
- 0.5 liter whey asid;
- Garam 1 sudu teh.
Waktu memasak yang aktif akan menjadi 1 jam + 6 jam pendedahan di dalam peti sejuk. Outputnya akan 10 hidangan, masing-masing dengan 250 kcal.
Cara memasak:
Langkah 1. Tuangkan susu ke dalam kuali, panas hingga mendidih rendah.
Langkah 2. Sebaik sahaja keropos mula terbentuk pada permukaan susu, perlu segera menyuntik whey. Dalam proses memasak, kacau sehingga serpih muncul.
Langkah 3. Panas sehingga cecair menjadi telus, dengan sedikit kehijauan hijau.
Langkah 4. Apabila whey jauh dari susu, letakkan jisim curd dalam colander.
Langkah 5. Tanpa menunggu penyejukan massa keju. Sedikit menguli, membentuk bola yang kemas dari padanya. Tinggalkan penapis sehingga semua serum disalirkan.
Langkah 6. Garam bola keju di semua sisi. Keluarkan selama 6 jam di dalam peti sejuk sehingga sejuk.
Cara memasak keju rendah lemak di rumah dari keju kotej
Selalunya masak keju dari keju kotej di rumah. Ini bukan hanya pekerjaan yang menarik, ia akan menjimatkan wang anda. Keju rendah lemak buatan sendiri akan lebih murah daripada apa yang dibeli di kedai. Di samping itu, anda dijamin mendapatkan produk tanpa kanji dan pengawet.
Produk Yang Diperlukan:
- untuk pembuatan susu keju kotej - 1 liter;
- setengah cawan kefir.
Masa yang diperlukan untuk memasak: 20 minit + masa pasif untuk penuaan, kalori setiap 100 g produk akan 145 kcal.
Memasak:
Langkah 1. Tuangkan susu ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Letakkan api kecil sehingga mendidih.
Langkah 2. Tuang kefir ke dalam susu rebus. Sentiasa campur tangan sehingga cecair dibahagikan kepada keju kotej dan whey.
Langkah 3. Keju kotej yang dihasilkan perlu dimasukkan ke dalam kain kasa dan bagaimana untuk memerah.
Langkah 4. Letakkan curd di bawah akhbar. Cukup untuk menahan 8 jam.
Petua berguna untuk pembuat keju pemula
- Untuk membuat keju, gunakan susu mentah. Produk tenusu yang dibeli di kedai telah dipasteurisasi dalam pengeluaran, dan seterusnya memusnahkan bakteria yang terdapat dalam susu mentah;
- Jika anda tidak boleh membeli susu mentah yang sebenar, ambil susu pasteur yang biasa dan tambah kefir sebagai starter berasid. Produk susu yang ditapai akan membantu memulihkan sebahagian besar kepelbagaian biologi yang hilang semasa pasteurisasi;
- Garam membantu menghilangkan kelembapan dari dadih. Akibatnya, kita mendapat keju keras, yang, terima kasih kepada garam, juga disimpan lebih baik;
- Kasa biasa adalah lebih baik untuk menggantikan dengan kain tebal. Anda boleh menggunakan sarung bantal;
- Keju buatan sendiri dari keju kotej boleh disebarkan di atas roti, dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, yang digunakan untuk mengisi.
Penderitaan anda dari kekurangan keju berkualiti seperti mozzarella atau camembert akan berakhir jika anda memasak keju buatan sendiri dari dadih. Ia nampaknya proses membuat keju adalah panjang dan susah payah. Malah, memasak akan mengambil masa kira-kira 30 minit dan satu malam untuk penuaan.
Pada waktu pagi anda akan mempunyai keju buatan sendiri berkualiti tinggi di atas meja. Anda hanya perlu mempersiapkan proses itu - beli keju kotej yang baik dan cari susu mentah buatan sendiri.
Resipi keju buatan sendiri dari keju kotej adalah dalam video seterusnya.
