Borsch adalah permata sebenar masakan Ukraine dan Rusia. Mungkin, tidak ada orang yang tidak menyukai sup ini. Berikut adalah resipi klasik untuk borscht dengan pelbagai jenis daging.
Borsch dengan daging lembu
Untuk penyediaan borscht klasik dengan daging lembu, kami memerlukan produk berikut:
- Daging sapi, terbaik dengan lemak -250 gram;
- Air - 1.5 liter;
- Kentang - 4 keping;
- Kubis - kira-kira 2 gelas dalam bentuk dicincang;
- Bawang - 1 keping;
- Beets - 1 keping;
- Wortel - 1 keping;
- Satu jus tomato atau satu tomato masak;
- Jus lemon atau cuka - 1 sudu kecil;
- Gula - satu sudu teh;
- Garam secukup rasa;
- Bawang putih dan herba secukup rasa.
Masa memasak - 1 jam. Kalori setiap 100 gram - 52 kcal.
Kami memulakan resipi borscht klasik dengan daging lembu. Berhati-hati dengan mencuci sekeping daging dan isi dengan air sejuk.
Masak kira-kira sejam setengah hingga lembut. Untuk meningkatkan rasa, disarankan untuk meletakkan setengah mentol dalam periuk. Selepas daging dimasak, potong ke dalam kepingan kecil. Letakkan kentang dan kubis menjadi sup siap. Masak sehingga selesai.
Walaupun sayur-sayuran dimasak, kami memasak panggang. Bawang dan wortel dipotong menjadi kiub kecil atau jalur. Goreng dalam minyak sedikit. Kurangkan haba dan tambah bit, potong ke jalur nipis. Sekarang sayur-sayuran perlu dibakar di bawah tudung dengan api yang rendah. Sebaik sahaja bit sudah siap, tambah jus lemon (cuka) dan gula ke dalam kuali.
Sekarang letakkan panggang dalam sup. Tambah beberapa daun bay, lada, dan bawang putih. Borsch akan menjadi lebih enak jika anda membiarkannya.
Borscht babi
Sup klasik dengan daging babi lebih berani dan memuaskan. Bagi mereka yang tidak menyukai kaldu lemak, anda boleh mengambil daging babi dengan kurang lemak. Potongan daging yang sempurna pada tulang.
- Babi - 300 gram;
- Air - 2 liter;
- Kubis - 1.5 cawan dalam bentuk cincang;
- Kentang - 4 keping saiz sederhana;
- Bawang - 1 keping;
- Lobak - 1 keping;
- Beets - 1 keping;
- Pes tomato - 2 sudu;
- Cuka - 1 sudu;
- Gula - setengah sudu teh;
- Garam dan rempah secukup rasa;
- Bawang putih - 3 ulas.
Masa memasak - 1.5 jam. Kalori - 60 kcal setiap 100 gram.
Jadi, pertimbangkan resipi klasik untuk borscht dengan daging babi secara terperinci. Babi dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan air sejuk. Masak selepas mendidih selama 5 minit. Air disiram dan dituangkan baru. Daging akan siap dalam masa sejam. Letakkan kubis dan kentang dalam sup, masak sehingga siap.
Beri lobak merah dan bit pada grater kasar. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Sayur goreng dalam minyak sayuran. Kami menolak api, menambah air dan tutup dengan tudung. Untuk memadamkan kandungan perlu di bawah tudung selama 15-20 minit. Kemudian masukkan gula dan cuka.
Sekarang letakkan goreng siap dalam sup. Masukkan garam dan bawang putih yang dicincang. Beri hidangan masakan. Hidangan dengan krim masam dan roti rai.
Borscht tanpa daging
Borscht tanpa daging adalah hidangan yang sangat baik untuk puasa. Kekurangan daging tidak menjadikannya kurang enak. Kami akan memerlukan produk berikut:
- Bawang - 3 keping;
- Air - 2 liter;
- Lobak - 2 keping;
- Kubis - separuh kepala purata;
- Beets - 3 keping;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Garam dan rempah secukup rasa;
- Krim masam - bahagian untuk hidangan;
- Jus lemon - 1 sudu kecil.
Masa memasak - 1 jam, kandungan kalori - 30 kcal per 100 gram.
Pertimbangkan resipi langkah demi langkah untuk borscht klasik tanpa daging. Langkah pertama dalam sup mendidih dimasukkan kubis halus dicincang dan kentang dadu. Masak sehingga selesai.
Langkah kedua ialah memasak panggang. Beri padi dan wortel pada kue kasar. Anda boleh memotongnya ke dalam tongkat kecil. Bawang memotong cara yang anda suka. Sayur goreng dalam sedikit mentega. Tambah air dan tutup penutup. Rebus hingga selesai. Kemudian masukkan jus lemon ke campuran.
Langkah terakhir dalam kaldu sayur meletakkan menggoreng. Kami memberikan sup itu. Hidangkan dengan krim masam dan bawang putih.
Sup ayam
Sup lazat boleh dimasak di atas burung. Untuk itik yang sesuai, ayam atau ayam belanda. Bagi burung pertama, anda boleh mengambil bahagian daripadanya, kerana mereka semua gemuk. Dari ayam atau ayam belanda mengambil kaki atau kaki ayam. Di bawah ini kami memberikan resipi untuk borscht itik, contohnya yang mana anda boleh mengambil mana-mana burung.
- Kaki bebek atau payudara - 500 gram;
- Air - 3 liter;
- Beets - 3 keping;
- Bawang - 2 keping;
- Lobak - 1 keping besar;
- Kubis - setengah kepala;
- Kentang - 3 keping;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Hijau dan garam secukup rasa.
Masa memasak - 2 jam. Kalori - 90 kcal setiap 100 gram.
Bebek tuangkan air sejuk, masak sehingga mendidih. Keluarkan busa dan reneh pada api yang rendah selama kira-kira satu setengah jam.
Pada masa ini, potongkan kubis pada panas rendah dengan bawang. Beri lobak merah pada kuali kasar dan goreng dalam mentega sehingga coklat keemasan cahaya. Tambah bit parut. Rebus selama kira-kira 20 minit di bawah tudung.
Letakkan kubis dan bawang dalam sup, goreng dan matikan api. Kami memberikan sup itu. Apabila berkhidmat, tambah bawang putih dan sayur-sayuran ke dalam pinggan. Sup ini agak berlemak dan berkhasiat.
Trik memasak borscht
Daging untuk sup mendidih mesti dipenuhi dengan air yang ketat. Kemudian ia akan menjadi lazat. Di samping itu, lebih baik memilih sekeping lemak dan tulang. Bagi mereka yang tidak suka sup kaya, anda boleh mengambil sekeping tanpa lemak.
Untuk mengeluarkan rasa berminyak berlebihan pada sup itu, anda boleh memasukkannya sedikit gula - secara literal pada hujung pisau. Gula menyerap kelebihan lemak.
Di samping itu, apabila memasak, anda boleh meletakkan dalam periuk secara keseluruhan tidak dibersihkan bawang dan sekeping lobak merah. Sup akan memperoleh warna yang menyenangkan, dan bawang akan menyerap semua bahan dan lemak yang berbahaya. Mentol dalam kes ini mesti dibuang.
Ingat bahawa daun bay tidak bernilai memasak, kerana ia akan kehilangan semua rasa. Ia diletakkan hanya apabila anda mematikan pembakar. Begitu juga dengan rempah lain. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil lada tanah siap sedia. Pea mempunyai aroma yang lebih kuat. Ia cukup untuk menghancurkannya dan meletakkannya dalam periuk dengan borscht.
Bagaimana memasak sup warna yang indah? Tidak sekali-kali tidak boleh dimasak dengan bit dengan sayur-sayuran lain! Jadi dia akan kehilangan warna. Adalah lebih baik untuk terlebih dahulu memadamkannya atau bakar dalam oven. Jus lemon atau cuka bertindak sebagai pemasang warna.
Bagi memberi borsch klasik rasa masam, anda boleh menambah jus lemon yang sama atau cuka kepadanya. Sekiranya terdapat masalah dengan perut, anda boleh menggantikan ramuan ini dengan sesudu jeruk dari sauerkraut, atau tomato segar. Mereka mengandungi asid yang cukup.
Sangat sering suri rumah menambah beberapa sayur-sayuran berantakan kepada sup. Anda tidak boleh melakukan ini. Dalam sup anda perlu menambah lobak segar, bawang dan kubis. Jika tidak, bukan kursus pertama yang menyelerakan, anda akan mempunyai minuman yang tidak menonjol.
Dalam kes ini, anda perlu perlahan-lahan garam sup semasa masak. Satu lagi versi klasik Ukraine berpakaian adalah bawang putih hancur dan bacon halus dicincang.
Apabila berkhidmat, anda boleh berkhidmat roti bawang putih dengan borscht. Bakul ini, dicurahkan dengan campuran minyak sayuran dan bawang putih yang dihancurkan. Kemudian makan tengahari mudah berubah menjadi percutian sebenar.
Bagi borscht vegetarian, anda boleh menambah kacang di dalamnya. Jika hidangan siap nampaknya tidak cukup memuaskan, masukkan sekeping kecil mentega ke kuali. Sekiranya anda tidak menambah cuka, sup ini sempurna walaupun untuk kanak-kanak.
Sekarang anda tahu cara memasak borscht klasik yang lazat dari daging apa pun, dan walaupun tanpa ia.
Dan resipi lain untuk borscht - dalam video seterusnya.
