Pemadat untuk ladu bukan sahaja daging. Ini adalah pelbagai jenis topping yang sentiasa dipertingkatkan. Anda boleh membuat daging cincang tradisional dari pelbagai daging, contohnya, dari daging lembu dan babi, anda boleh membuat daging cincang dari ikan, dan juga memasak pilihan vegetarian dengan cendawan bagi mereka yang tidak makan daging.
Resipi klasik
Walaupun doh itu "berehat", masak pemasakan klasik. Untuk itu, anda memerlukan daging lembu dan daging babi.
Untuk mincemeat, ambil:
- pulpa daging lembu - 250 g;
- pulpa daging babi - 250 g;
- krim - 60 ml;
- 2 sudu besar. sudu mentega;
- 2 mentol dikupas;
- musim dengan garam secukup rasa;
- tambah lada tanah (secukup rasa).
Masa memasak: 25 minit. Kandungan kalori 100 g ialah 320 kcal.
Cara membuat ladu daging cincang berair dari babi dan daging lembu:
- Pemadat harus homogen, jadi daging, bersama dengan mentega, melewatkan dua kali melalui pengisar daging konvensional atau elektrik, musim dengan rempah-rempah dan campuran;
- Pengisian harus berair, jadi disyorkan untuk mencurahkan sedikit krim ke dalam pangkalan daging, tambah bawang cincang halus dan campurkan semuanya dengan baik;
- Mince, seperti doh dumpling, anda perlu menguli untuk masa yang lama, maka ia akan menjadi lebih berair dan seragam;
- Kepada nota: bukan krim anda boleh menambah air ais, campurkan daging dengan tangan anda, mencuci dengan baik.
Resipi untuk daging babi cincang dan sayur-sayuran untuk ravioli
Lepuh panci boleh dibuat hanya dari daging babi, bawang dan sayur-sayuran. Sayur-sayuran segar tradisional - pasli, dill dan cilantro ditambah kepada mince.
Anda perlu:
- daging babi berlemak - 0.6 kg;
- kepala bawang (besar);
- air ais - 2 sudu besar. sudu;
- 4 tangkai sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar);
- garam, lada merah dan hitam - secukup rasa.
Perlu menghabiskan 20-25 minit untuk memasak. Kandungan kalori tidak melebihi 300 kcal.
Bagaimana untuk:
Langkah 1. Untuk daging cincang, tatal dua kali dalam penggiling daging, potong bawang dan sayur-sayuran.
Langkah 2. Campurkan daging cincang dengan bawang, sayuran, garam, tambahkan sedikit lada, air dan kacau dengan tangan anda.
Langkah 3. Masukkan pemadat selama 30 minit di dalam peti sejuk.
Dua resipi untuk ladu ikan cincang
Untuk pengisian ikan yang sangat sesuai, dilontarkan, digiling atau dicincang, dibalut dengan rempah dan bawang.
Peminum ikan putih
Diperlukan:
- fillet ikan putih - 0.7 kg;
- 2 bawang kecil;
- dikupas bawang putih bawang putih - 2 pcs;
- setengah bungkusan minyak;
- ghee atau minyak bunga matahari;
- garam, lada tanah.
Memasak akan mengambil masa 30 minit. Kalori setiap 100 g akan menjadi 99 kcal.
Topeng memasak:
- Fillet tidak boleh digulir dalam penggiling daging, pemadat boleh berubah menjadi cecair. Oleh itu, pulpa ikan harus dicincang dengan pisau menjadi kepingan yang sangat kecil, berpengalaman;
- Potong siung bawang putih, bawang ke dalam kiub kecil. Goreng dalam mentega cair atau minyak bunga matahari. Masukkan plat supaya sejuk. Kemudian campurkan dengan ikan cincang;
- Potong mentega ke dalam kubus dan masukkannya ke dalam bekas dengan air sejuk;
- Letakkan pemadat (1 sudu teh) dalam adunan di pusat di tengah, atas dengan satu kiub mentega, berhati-hati mencubit tepi.
Peminum ikan merah
Untuk daging cincang untuk 1 hidangan yang anda perlukan:
- salmon - 50 g;
- Nerka - 50 g
- lada, tambah garam secukup rasa.
Ia akan mengambil masa untuk memasak - 35 minit. Kalori - 79 kcal.
Cadangan memasak:
Untuk tatal ikan merah cincang dengan menggunakan pengisar daging, garam, tambahkan lada. Letakkan cincang ikan dalam cawan doh yang disediakan dan berikan mereka bentuk yang anda suka.
Ladu siap di atas piring, tuangkan dengan mentega cair, hias dengan sayur-sayuran cincang. Untuk ikan ladu juga sajian krim masam dan krim masam, sedikit disebat dan dibalut dengan garam.
Resipi daging cincang lazat untuk ladu vegetarian
Penyumbat untuk ravioli boleh bukan sahaja daging. Terdapat banyak pilihan, tetapi kami mencadangkan membuat ladu dengan cendawan. Eksperimen, tetapi ikut peraturan asas - pengisian untuk ravioli harus dicincang dan tidak sangat cair.
Untuk pilihan pertama yang anda perlukan:
- bubur gandum curam - 1 gelas;
- 80 g minyak bunga matahari yang ditapis;
- cendawan putih kering - 20 keping;
- bawang merah.
Diperlukan untuk memasak 35 minit, 100 g kalori tidak melebihi 300 kcal.
Bagaimana untuk:
Untuk memasak cendawan pemadat rebus. Tuangkan air dalam mangkuk yang berasingan, dan potong cincang dan goreng dalam minyak dengan bawang. Kemudian menggabungkan dengan bubur soba dan menguli. Jisim itu akan menjadi homogen. Dumplings dengan cendawan cendawan dipanggang terlebih dahulu di dalam ketuhar, kemudian dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan ke atas sup, bumbu dan garam yang ditambahkan secukupnya, dimasak dalam oven selama 15 minit.
Untuk pilihan kedua memerlukan:
- Tepung gandum 25 g (Art Spoon);
- boletus diasinkan - balang (300 g);
- mentol sederhana;
- minyak sayuran - 15 g;
- Musim rasa dengan lada.
Masa yang dibelanjakan untuk memasak - 40 minit, kalori - 299 kcal.
Bagaimana untuk:
- Kupas dan potong bawang;
- Masukkan cendawan diasinkan dalam colander atau penapis, bilas dengan air. Biarkan dalam colander supaya kaca adalah air, dan cendawan kering sedikit. Kemudian potong cendawan ke dalam kiub kecil;
- Tuangkan minyak ke dalam kuali, panas dan goreng bawang;
- Masukkan bawang goreng dan tepung ke cendawan, musim dengan lada dan kocok dengan teliti.
Resipi ravioli buatan sendiri dengan ayam cincang
Masak ladu daging cincang dengan menambah labu minced mentah. Ia akan memudahkan pemadat, membawanya lebih dekat kepada pilihan pemakanan. Dengan cara ini, ia juga boleh ditatal dalam penggiling daging.
Ramuan yang diperlukan untuk 3 hidangan:
- 0.4 kg tepung;
- telur;
- 200 ml air;
- jeruk secukup rasa;
- fillet ayam - 300 g;
- labu - 100 g;
- bawang merah - 70-80 g;
- mentega - 3 sudu kecil.
Masa yang diperlukan untuk memasak adalah 45 minit, kandungan kalori bagi satu bahagian adalah 220 kkal.
Cara memasak pengisian:
- Tatalkan daging ayam dengan bawang menggunakan mana-mana penggiling daging;
- Memerah labu pada parut dengan lubang kecil;
- Campurkan labu dengan daging dan bawang, musim dengan rempah, campuran;
- Keluarkan daging cincang selama 30 minit di dalam peti sejuk;
- Masam dari tepung, air, telur, adunan segar. Bungkus dalam beg itu, biarkan berehat di desktop;
- Melancarkan sosej doh, pot. Rolling pin roll circles nipis. Di tengah masing-masing meletakkan pengisian dan bentuk ladu;
- Ladu ayam ayam disajikan dengan krim masam, mentega cair dan sos lingonberry.
Lepuh daging yang paling lazat
Hidangkan makanan siap dengan pelbagai sos. Bahan-bahan utama: krim masam, sayur-sayuran, sos tomato, mayonis, cuka, mustard, mentega. Dari produk ini, anda boleh menyediakan sos untuk setiap selera, hanya pilih dan sambungkan satu sama lain.
Untuk ladu perlu:
- tepung bermutu tinggi - 1 kg;
- dua gelas air sejuk;
- dua telur ayam;
- Daging babi 0.3 kg, daging lembu dan kambing;
- kubis - 0.3 kg;
- 3 daun bawang;
- tambah perisa secukup rasa.
Hidangan memasak perlu 40 minit. Dapatkan 10 hidangan, masing-masing dengan 270 kcal.
Pertimbangkan langkah resipi secara berperingkat:
Langkah 1. Nyaring tepung melalui penapis dan membentuk bukit di desktop. Di tengah membuat lubang kecil dan memacu telur di sana. Tangan menguli dari tepi ke pusat, secara beransur-ansur menambah air. Telur dan cecair tidak perlu dihidupkan di desktop, tetapi mengganggu tepung sepenuhnya. Adalah penting untuk menggunakan air sejuk untuk doh. Ia perlu untuk menguli untuk masa yang lama dan dengan berhati-hati, sehingga anda mencapai keseragaman dan keanjalan. Kemudian balut dengan balut atau tuala basah. Berikan masa untuk "berehat di tempat tidur", selepas itu ia akan menjadi lebih elastik.
Langkah 2. Potongkan mentol ke dalam kepingan yang besar. Semua daging dibasuh dengan air, dipotong menjadi kepingan. Semua bersama-sama menggiling. Adalah lebih baik untuk melakukannya dua kali;
Langkah 3. Tuangkan kubis, masukkan ke dalam pengisian, musim dengan rempah, campurkan. Kubis akan memberikan juiciness mincemeat, ia tidak akan menjejaskan rasa pelmeni sama sekali, dan pada masa yang sama ia akan membuat pengisian lebih lembut.
Langkah 4. Taburkan sedikit tepung di atas meja. Potong doh ke dalam kepingan, gulunglah sosej. Sosis yang terhasil dipotong. Kemudian, dengan pin bergulir, gulungkan kepingan secara berasingan.
Langkah 5. Dalam setiap bulatan untuk meletakkan pemadat, secubit. Perkara utama adalah bahawa pengisian doh harus dibiarkan longgar, maka doh tidak akan pecah ketika memasak dan jus tidak akan bocor.
Petua berguna
Pengisian mesti berair, jadi daging kering, seperti ayam putih, mesti digabungkan dengan daging atau sayur-sayuran berlemak. Sering kali, untuk menambah juiciness untuk daging kering, sup ditambah atau ais ais diletakkan. Di samping itu, pengisian sejuk dipisahkan dengan baik dari keseluruhan jisim, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk membuat ladu.
Bagi ladu vegetarian, anda boleh menggunakan kentang rebus yang disumbat, sauerkraut, yang mesti direbus sehingga lembut, longkang dalam colander ke kaca air. Laksa Vyatski dibuat dengan lobak parut, goreng dalam mentega dengan bawang.
Beberapa lagi rahsia pemadat memasak untuk ravioli adalah dalam video seterusnya.
