Kue biskut halus dan lapar direndam dengan krim, hanya boleh mencairkan di dalam mulut anda. Walaupun terdapat banyak pilihan untuk membuat kek biskut, tetapi teknologi mereka telah mengalami sedikit perubahan pada masa kewujudannya.
Tetapi resipi baru untuk lapisan biskut semakin muncul. Sekarang untuk penyediaan kek biskut, mereka menggunakan bukan sahaja krim masam dan mentega dengan susu pekat, tetapi juga keju kotej, yogurt, keju mascarpone.
Krim yang lazat untuk kek biskut dari krim masam
Krim masam dengan sempurna melengkapkan kek biskut. Sekiranya dimasak dengan betul, jisimnya sejuk, tebal dan menyenangkan dengan rasa.
Untuk membuatnya berfungsi buat kali pertama, anda perlu memilih krim masam yang sangat lemak (dari 30% ke atas) tanpa asid, kepahitan atau rasa lain yang berlebihan.
Sekiranya krim masam tidak cukup tebal, ia boleh menebal (dengan kanji, gelatin atau serbuk pemekat khas) atau cecair yang berlebihan (serum) boleh disalirkan melalui 3-4 lapisan kasa.
Untuk krim berasaskan krim yang paling mudah, bahan-bahan berikut diperlukan:
- 260 ml krim masam lemak;
- 220 g gula halus;
- 20 g gula vanila atau 3 g serbuk vanila;
- 10 g pengental (jika krim masam jarang berlaku).
Proses penyediaan krim akan terdiri daripada masa yang diperlukan untuk menyejukkan produk dan peralatan di dalam peti sejuk (dari 30 minit), masa untuk tindakan aktif (menewaskan jisim) - 10-15 minit. Untuk menghilangkan kek dengan krim ini akan mengambil masa 4-6 jam.
Pengisian krim masam kalori untuk biskut - 339.2 kcal / 100 g
Arahan Memasak:
- Di dalam peti sejuk, sejuk krim masam, mangkuk di mana krim akan disediakan, dan cambuk pengadun;
- Kemudian letakkan krim masam dari peti sejuk di dalam mangkuk ais dan pukul pada kelajuan maksimum pengadun, dengan teliti mencurahkan gula dan vanillin dalam aliran nipis;
- Dalam proses menambah gula, krim masam akan menjadi cair, dan jika konsistensi krim terlalu jarang, anda perlu menambah pemerah sedikit dan cambuk lagi krim;
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah buah-buahan segar atau buah-buahan yang rosak, kacang-kacangan karamel, cip coklat ke krim siap.
Krim mentega susu kental untuk kek dari kek biskut siap
Imparasi ini sering digunakan oleh ramai suri rumah untuk memasak kek biskut siap. Populariti seperti ini dijelaskan oleh fakta bahawa hanya dua produk digunakan dalam proses memasak, dan, tidak seperti krim masam, kegagalan praktikal dikecualikan.
Senarai produk yang digunakan:
- 200 g susu pekat manis;
- 200 g mentega berkualiti tinggi dari 72%;
- 3 g serbuk vanila atau beberapa titisan intipati vanila;
- 15-20 ml cognac atau minuman keras seperti yang dikehendaki.
Adalah mungkin untuk menyediakan impregnasi seperti ini untuk lapisan kek biskut siap dalam 15-20 minit kerja aktif pencampur atau pemproses makanan.
Nilai kalori 100 g produk konfeksi siap ialah 480.4 kcal.
Perintah proses memasak:
- Tidak seperti resipi sebelumnya, ia memerlukan minyak menjadi sangat lembut, jadi anda perlu mendapatkan terlebih dahulu dari peti sejuk. Untuk lebih cepat mencapai keadaan yang diperlukan ia boleh dipotong menjadi kepingan kecil;
- Mentega lembut dengan pengadun pada kelajuan rendah atau sederhana, anda perlu mengalahkan sehingga anda mendapat jisim berbulu dan lapang;
- Kemudian di bahagian-bahagian kecil (satu hingga dua sendok makan) suntikan susu pekat, terus mengalahkan dengan mixer atau pemproses makanan;
- Pada akhir sebat, anda boleh menambah brendi atau minuman keras untuk rasa, begitu juga dengan vanillin.
Krim untuk kek span siap dengan mascarpone dan koko
Mascarpone halus keju pasty dengan rasa krim datang kepada kami dari jauh Itali dan menjadi asas untuk banyak hidangan pencuci mulut dan makanan manis. Memandangkan keju itu sendiri sudah mempunyai tekstur berkrim, ia tidak akan menjadi sukar untuk membuat lapisan lembut untuk kek span buatan sendiri di dapur anda sendiri.
Perkara utama adalah mengikuti arahan memasak.
Mascarpone dan produk interaksi koko:
- 500 gr mascarpone keju;
- 400 ml krim berat (30% dan ke atas);
- 200 g gula tepung;
- 130 g serbuk koko;
- 70 ml minuman keras minuman;
- 3 g serbuk vanila.
Krim memasak dari keju pasty ini tidak akan lebih lama daripada 20 minit.
Kandungan kalori lapisan sedemikian antara kek siap ialah 352.2 kcal per 100 g.
Kemajuan:
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mascarpone dan separuh gula gula, kacau jisim dengan satu sudu, kemudian tuangkan serbuk koko di sini dan tuangkan minuman keras minuman, sekali lagi campurkan semua dengan teliti tanpa melibatkan peralatan dapur yang serius;
- Dalam mangkuk lain yang sejuk, gunakan pengadun sejuk untuk mencambuk ais krim dengan selebihnya gula dan serbuk vanila ke dalam jisim berbulu dengan pengadun;
- Sekarang pukulkan keju dengan campuran mixer dan tambah beberapa sudu krim disebat untuk membuat jisim krim yang ringan dan ringan. Koko dari senarai ramuan boleh dikecualikan jika tidak dirancang untuk menyediakan kek coklat.
Krim susu kental rebus untuk kek biskut
Susu pekat "toffee" susu digunakan untuk menyediakan pelbagai krim, yang berfungsi sebagai pengisian untuk eklairs dan profiteroles, ideal untuk melengkapkan madu, pasir, sedutan dan kek biskut. Seringkali, kacang panggang, prunes yang mabuk, sedikit brendi dan suplemen lain sering ditambah pada lapisan susu pekat yang direbus.
Krim berasaskan toffee dan krim masam digabungkan dengan kek biskut, kerana penyediaannya perlu mengambil produk dalam bahagian berikut:
- 300 g susu pekat;
- 300 g lemak krim masam;
- 15 ml cognac;
- 1 titik inti vanila.
Selepas 10-15 minit pengadun, anda boleh meneruskan ke kek biskut perelaivanie.
Rata-rata, 100 g lapisan ini akan mempunyai purata 301.7 kcal.
Algoritma tindakan:
- Pada kelajuan maksimum, pukul krim masam dengan pengadun, tetapi tidak lebih dari 3-4 minit;
- Kemudian dengan satu sudu dalam bahagian-bahagian kecil masukkan susu pekat rebus dan teruskan untuk mengalahkan;
- Akhir sekali untuk memasuki cognac dan vanila. Selepas memukul, anda boleh menambah kacang, prun dan makanan tambahan lain.
Resipi krim keju kotej dengan buah beri untuk kek biskut
Lapisan curd dengan berry antara kek biskut akan dihargai oleh mereka yang tidak suka lemak dan menonton gambar mereka. Krim cambuk di udara akan memberi cahaya dan kelembutan pencuci mulut.
Untuk membuat krim curd dengan beri, anda memerlukan produk berikut:
- 250 g lembut keju kotej;
- 300 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%;
- 100 g gula tepung;
- 10 g gelatin;
- 50 ml susu;
- 200-300 g buah (strawberi, stroberi, blueberries, beri hitam, raspberi, atau lain-lain).
Krim ini akan bertahan lebih lama daripada versi sebelumnya, kerana ia akan mengambil masa untuk gelatin membengkak dan membubarkan, dan kek siap akan diberi sedikit masa untuk krim itu mengeras. Jumlah masa memasak lapisan curd adalah 40-50 minit.
Kandungan kalori jisim krim siap ialah 194.1 kcal / 100 g.
Kaedah Penyediaan:
- Serbuk gelatin atau granul harus diisi dengan susu panas dan dibiarkan membengkak untuk masa yang ditunjukkan pada pakej (dari 5 minit hingga setengah jam). Melelehkan jisim gelatin pada bau stim sehingga granul atau serbuk dibubarkan sepenuhnya. Kemudian keluarkan dari haba dan sejuk sedikit;
- Campurkan separuh daripada jumlah gula serbuk dengan keju kotej dan gosokkan jisim melalui penapis halus atau menghancurkan dengan pengisar;
- Selepas itu, tambah sedikit larutan gelatin untuk curd dan hati-hati campurkan jisim dengan sudu;
- Dalam mangkuk sejuk, pengadun sejuk cambuk cambuk sejuk krim ke dalam masam lebat yang subur;
- Spread cream whipped dengan sudu dan kacau (juga dengan sudu) dengan jisim curd. Pengadun pada tahap ini dapat merosakkan konsistensi krim, kerana terdapat risiko krim perebbeti
- Apabila keju krim dan keju digabungkan, anda boleh menambah buah terus ke krim, atau letakkan di atas kek, dan kemudian tuangkan jemur dan jus krim.
Krim yogurt ringan dengan pisang untuk kek biskut
Krim ini diperolehi dan cukup mudah, jadi anda tidak boleh menggunakan yogurt rendah lemak dan keju kotej untuk membuatnya. Mereka tidak akan dapat memberikan konsistensi yang diperlukan untuk jisim krim, dan jika anda ingin mengurangkan kandungan kalori, lebih baik untuk mengurangkan jumlah gula.
Untuk krim berasaskan yogurt dengan pisang anda perlu ambil:
- 400 g yogurt;
- 500 g keju kotej;
- 100 g gula vanila;
- 25 g mentega;
- 100 ml susu;
- 30 g gelatin;
- 400-500 g pisang.
Penyediaan lapisan yogurt-pisang untuk kek span akan mengambil masa lebih daripada 50 minit.
Rasa pisang dan yogurt berkrim akan menambah 158.1 kilocalories untuk setiap 100 gram produk siap untuk kek biskut.
Kaedah Penyediaan:
- Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, masak karamel gula vanila dan mentega;
- Di kedua-dua belah karamel, goreng pisang dipotong menjadi cincin dan menyejukkannya di atas kertas;
- Gelatin merendam dan larut dalam susu;
- Masukkan yoghurt, keju cottage dan caramel dalam semangkuk mixer, pukul semuanya dengan kelajuan tinggi, dan kemudian masukkan gelatin yang disediakan dengan susu;
- Letakkan separuh krim pada kek biskut, pisang di karamel di atasnya, dan baki krim di atas dan tutup segala-galanya dengan kek biskut lain. Rendam kek harus di dalam peti sejuk, di mana krim ambil dan mengeras.
Petua berguna
Apabila memilih pemerah krim berdasarkan krim masam, perlu diingat bahawa serbuk khusus dan jagung atau kanji kentang tidak akan menjejaskan rasa produk siap, tetapi gelatin dapat mengubahnya. Oleh itu, tidak semestinya untuk menambah sedikit lagi vanila atau kuih muih untuk memberikan rasa yang menyenangkan.
Walaupun krim mentega dengan susu pekat dan dianggap mudah disediakan, tetapi kegagalan boleh berlaku di sini.
Dengan pemukulan yang berpanjangan, jisimnya dapat mengelupas dengan pembebasan dadih. Untuk membetulkan keadaan, anda perlu memanaskan jisim sedikit di atas mandi wap dan memukul lagi.
Jadi apabila membuat krim mascarpone semua bahan tidak melekat bersama dalam satu benjolan besar, produk diperkenalkan secara bergantian, selepas sebelumnya bercampur dengan baik, dan suhu mereka mestilah sama.
Krim susu kental yang direbus sering kali menjadi sangat tebal dan ia boleh menjadi sangat sukar untuk dikalahkan walaupun dengan pengadun, jadi anda boleh cuba membunuh gula-gula dahulu dengan beberapa sudu susu, supaya kemudian lebih mudah untuk bekerja dengannya.
Sekiranya krim curd ternyata berair, maka lebih baik untuk mengumpul kek dalam bentuk yang boleh dilepaskan, dipenuhi dengan filem makanan, dan selepas krim mengeras dalam sejuk, keluarkan bentuk dan filem dari kek biskut yang dihiris.
Untuk menambah rasa sayang kepada krim yogurt, anda boleh lakukan dengan gula dalam gula dengan cara yang sama seperti tepung ketika membakar biskut, menanamnya beberapa kali.
Mana-mana krim tidak boleh disediakan terlebih dahulu (terutamanya yang termasuk produk segar), kerana setelah menyambungkan produk yang berbeza bersama-sama, jangka hayat dapat dikurangkan dengan ketara.
Resipi untuk kek span lazat dengan krim adalah dalam video seterusnya.
