Melihat sekurang-kurangnya sekali melayani sebenar di sebuah restoran, anda mungkin mahu mengulanginya di rumah. Atau semata-mata terdapat percutian dan kesempatan, tetapi tidak ada pengetahuan dan kemahiran.
Artikel ini akan membantu - ia menerangkan peraturan dan cadangan, serta arahan langkah demi langkah untuk melayani jadual di rumah. Mengikut peraturan ini, anda boleh membuat penyajian sebaik di restoran.
Petua-petua umum tentang bagaimana untuk melayani meja dengan betul
Jadual-jadual sentiasa disajikan mengikut skim tertentu, memerhatikan urutan meletakkan hidangan. Algoritma ini membantu untuk mendedahkan semua hidangan dengan lancar dan indah. Di samping itu, item yang dipasangkan sebelum ini tidak akan mengganggu kerja selanjutnya.
Pemasangan jadual
Mula-mula anda perlu memasang jadual (atau jadual) dengan betul, periksa kebolehrengkapan dan kemudahan lokasi. Jika terdapat beberapa jadual berturut-turut, membentuk satu panjang, anda perlu menyemak ketinggian jadual (ia mesti sepadan) dan, jika perlu, laraskannya.
Kursi ditukar di bawah meja dengan tepat. Mereka tidak boleh diletakkan rapat, tetamu harus selesa duduk dan keluar.
Alas meja
Kemudian tutup meja dengan taplak meja yang disetrika. Adalah wajar bahawa lipatan yang disetrika sepatutnya berada di tengah-tengah taplak meja - ini adalah elemen kesungguhan, lebih-lebih lagi, ia dilakukan di restoran paling mahal dan canggih.
Anda perlu menyemak bahawa pinggiran alas meja hangat dari semua pihak. Adalah wajar bahawa dimensinya membolehkan ia digantung tidak lebih daripada 30 cm dari pinggir meja. Tali pinggan tidak boleh sampai ke tempat duduk kerusi, jika tidak tetamu akan berlutut.
Plat
Pertama, plat telah ditetapkan di atas meja. Dari tepi meja, mereka mesti berundur 2 cm, dan semuanya berada pada baris yang sama. Plat mestilah bersih, disapu kering, lebih baik sama untuk semua.
Kutleri
Berikutan plat di atas meja yang dibentangkan alat kutub. Tidak mungkin seseorang mempunyai pelbagai peralatan di rumah: bar snek, kantin, ikan, pencuci mulut ...
Adalah baik jika ada garpu dan pisau meja di rumah (dan jika anda merancang kursus pertama atau pencuci mulut - sudu dan sudu) dalam kuantiti yang mencukupi.
Pisau diletakkan di sebelah kanan plat, garpu - ke kiri. Mereka harus berbaring seiring dengan plat, pada jarak 2 cm dari pinggir meja, di antara peranti dan plat harus jarak 0.5 cm (dari pinggir pinggan, jangan menolak peranti di bawah rim).
Semua peranti juga perlu lap kering sebelum meletakkan di atas meja.
Kaca
Selepas instrumen, kaca dan cawan diletakkan di atas meja. Apa sebenarnya dan mana yang bergantung kepada minuman yang dihidangkan.
Kaedah-kaedah umum untuk berkhidmat menyatakan bahawa gelas wain kaca harus diletakkan pada ketinggian, bermula dari tengah pinggir atau pinggir atas pisau (ketinggian dalam gelas: gelas untuk champagne (tinggi), gelas untuk wain (juga tinggi, tetapi sedikit lebih rendah), gelas untuk jus, gelas untuk air (biasanya di bawahnya untuk jus), gelas untuk brendi, timbunan).
Sememangnya, di rumah di atas meja tidak akan diletakkan begitu banyak hidangan. Tetapi dengan bantuan algoritma ini, anda boleh menguruskan semua hidangan untuk pertumbuhan dan menumpukan perhatian kepada kaca apa yang hendak digunakan.
Tidak kira minuman apa yang disampaikan, adalah penting untuk meletakkan setiap gelas yang berasingan untuk air. Jika tiba-tiba dia berada di atas apa yang ada untuk jus, mereka hanya bertukar.
Cawan dengan piring untuk minuman teh atau kopi diletakkan selepas semua cermin mata. Ia juga tidak disyorkan untuk memasang lebih daripada tiga (atau empat) gelas gelas pada masa yang sama berhampiran satu plat.
Napkin
Jika ada kemungkinan untuk memberi setiap tetamu kain (atau tuala dapur kecil), maka sebelum meletakkan di atas meja adalah wajar untuk memutar setiap mereka dengan baik. Mereka perlu diseterika dengan teliti, jangan menggantungnya di belakang kerusi.
Berputar ke dalam roller, serbet ini harus diletakkan di atas pinggan. Sangat baik jika semua tuala diperbuat daripada kain putih atau sekurang-kurangnya mempunyai warna yang sama (jika berwarna atau bercorak, ini harus digabungkan dengan hiasan meja dan hiasan bilik).
Sekiranya tidak ada serbet kain, anda boleh meletakkan kertas di atas pinggan, tetapi dalam kes ini, pilihan terbaik adalah dengan melipat tuala kertas dengan baik dan letakkan di dalam pendirian dan letakkan di atas meja.
Tujuan utama serbet kain adalah untuk melindungi kaki dan pakaian para tamu.
Mereka membuka kain dan meletakkannya di atas lutut mereka, mustahil untuk melakukan ini dengan serbet kertas. Napkin kertas direka untuk mengelap bibir dan tangan, tetapi jangan meletakkannya di bawah plat tetamu. Mereka yang memerlukan mereka akan mendapat mereka dari penghantaran.
Jumlah serbet di pendirian bergantung kepada ketebalan, kedua-dua tuala dan coli. Yang lebih nipis tuala, lebih banyak mereka akan diperlukan, tetapi yang lebih kecil berdiri, semakin sedikit mereka akan dibutuhkan.
Jumlah serbet harus sedemikian rupa sehingga apabila dilipat mereka tidak jatuh dari pendirian ketika dipindahkan (misalnya, jika seorang tamu meminta yang lain untuk memberinya tuala), tetapi mereka mudah dijangkau dengan satu tangan. Rata-rata, dalam satu pendirian anda perlu dari 9 hingga 15 kain lap yang normal.
Cara melipat tuala akan diterangkan dalam bahagian di bawah.
Kit Rempah
Adalah dinasihatkan untuk meletakkan di atas meja bukan pengocok garam, tetapi balang dengan lubang di tudung, dari mana garam (atau lada) dituangkan. Jumlah produk pukal dalam balang haruslah melebihi jumlahnya.
Garam adalah wajar untuk mengambil kelas "Extra", ia mudah dicurahkan dan tidak menyumbat lubang-lubang, sama-sama, kurang mengeras atau diambil benjolan. Anda tidak boleh tidur garam lembab, ia mesti terlebih dahulu dikeringkan.
Begitu juga untuk lada. Rempah lain dihidangkan bergantung pada menu, tetapi mereka tidak dimasukkan ke dalam meja dengan segera, tetapi bersama dengan hidangan yang disajikan.
Bunga dan hiasan
Mungkin ada keperluan untuk meletakkan bunga yang dibawa oleh para tetamu ke dalam pasu. Sekiranya sejambak kecil kecil, anda boleh memasukkannya ke dalam pasu kecil. Terdapat dasar peraturan asas tentang warna di atas meja - mereka tidak boleh menghalang mereka yang hadir melihat satu sama lain. Sekiranya terlalu tinggi, lebih baik meletakkannya di meja lain atau di atas lantai.
Hidangkan hidangan
Makanan ringan sejuk boleh diletakkan di atas meja sebelum ketibaan tetamu. Beberapa pinggan dengan hidangan yang sama tergelincir di hujung meja yang berlainan. Panas disajikan apabila semua tetamu sudah duduk.
Ini adalah peraturan asas untuk melayani jadual. Bergantung pada cuti dan menu dari senarai ini, item yang diperlukan dipilih, yang tambahan boleh dilangkau. Mengikuti algoritma ini, anda boleh melayani jadual untuk sebarang majlis.
Cara melipat tuala wanita di atas meja (kertas dan kain)
Ia adalah sangat mudah, oleh itu, adalah wajar untuk setiap pelayan wanita tahu bagaimana indahnya meja boleh dihiasi dengan tuala.
Tuala kain dilipat seperti ini:
- Napkin berbentuk segi empat dilipat pada separuh, lipatan besi.
- Kemudian serbuk itu dipintal ke tengah-tengah, diserahkan kepada sisi lain (tidak berpihak kepada dirinya sendiri), dan juga dipintal.
- Dua gulung harus berada di atas satu sama lain. Dalam bentuk ini, serbet kecil yang diratakan dan letakkan di atas pinggan.
Napkin kertas dilipat seperti ini:
- Sudut kanan atas diturunkan ke sudut kiri bawah, di tempat kali ganda sedikit ditekan dengan jari, tetapi tidak disetrika.
- Sekitar 10 dari tuala wanita ini dilipat dan kemudian meletakkan satu di atas yang lain dalam urutan yang sudut yang betul tidak bergerak, dan serbet seterusnya sendiri sedikit berpaling sehingga sudut atas tuala bertemu bersama dan garis bawah menjadi lurus.
- Dalam bentuk ini, satu pek tuala diletakkan di dalam pendirian.
Arahan reka bentuk meja untuk pelbagai makanan
Jadual untuk sebarang hidangan diatur mengikut algoritma yang dinyatakan di atas. Tetapi terdapat beberapa perbezaan. Di bawah adalah tetapan meja yang indah di rumah pada hari demi hari.
Untuk sarapan pagi
Untuk sarapan pagi, jangan letakkan satu sudu dan gelas kaca. Biarkan hanya satu gelas untuk air dan satu cawan dengan satu sudu teh.
Oleh kerana diperlukan untuk melayani mentega untuk sarapan pagi, yang lebih kecil diletakkan di sebelah kiri plat (pusat-pusat plat harus terletak pada satu baris) pada jarak kira-kira 5 cm, dan pisau mentega (atau yang tersedia) diletakkan di atasnya.
Untuk makan tengahari
Jika wain dirancang untuk makan tengahari, maka pihak dibiarkan untuknya, jika tidak, maka hanya segelas air yang tinggal. Satu cawan untuk teh tidak diletakkan, kehadiran satu sudu adalah mandatori. Plat dengan pisau mentega (seperti untuk sarapan pagi) tidak dimasukkan.
Jika tidak ada salad di hadapan hidangan pertama, tetapi mereka akan berselerak panas dari kuali yang besar, kemudian plat dalam diletakkan di atas hidangan biasa.
Untuk makan malam
Pada waktu makan cermin mata dilepaskan dari kaca, mengikut nama minuman beralkohol untuk setiap satu. Sudu meja dan cawan teh tidak diperlukan.
Untuk makan malam yang romantis, anda dinasihatkan untuk menambah bunga dan lilin yang rendah, yang sepatutnya berdiri di pinggir meja, dan tidak di tengah.
Untuk makan malam keluarga tanpa alkohol, hanya segelas air yang tersisa. Cawan dan piring untuk teh di atas meja tidak diletakkan dengan segera, tetapi hanya apabila disajikan.
Cara menguruskan majlis teh
Untuk majlis teh, kehadiran samovar adalah wajar. Cawan dengan piring dan sudu diletakkan di sekitar samovar, tetapi supaya ia mempunyai akses mudah. Antara piring dan cawan, adalah dianjurkan untuk meletakkan serbet.
Gula-gula gula dengan sudu di dalamnya diletakkan di tepi yang berbeza dari meja.
Jadual perayaan: arahan langkah demi langkah untuk berkhidmat di rumah
Tetapan meja di rumah dijalankan seperti yang diterangkan di bawah.
Jadi, bagaimana untuk menetapkan jadual untuk percutian:
- Susun jadual;
- Tutup mereka dengan alas meja dan selari;
- Susun plat mengikut bilangan tetamu;
- Letakkan garpu dan pisau untuk setiap tetamu, jika perlu, satu sudu teh;
- Untuk meletakkan gelas untuk wain, untuk jus dan untuk vodka (jika dirancang);
- Lipat tuala dan letakkan di atas meja;
- Letakkan set dengan rempah;
- Letakkan bunga dalam pasu, tetapi tidak tinggi;
- Jika percutian bertemakan, anda boleh menambah hiasan yang sesuai - tetapi supaya mereka tidak mengganggu tetamu dan tempat meletakkan hidangan.
- Susun salad dan luka;
- Selepas ketibaan tetamu untuk memfailkan panas.
Meja kecil untuk percutian kanak-kanak
Apabila menubuhkan parti kanak-kanak, garpu hanya dikeluarkan dari peranti (jika umur kanak-kanak tidak membenarkan meletakkan garpu, kemudian letakkan sudu teh). Kaca tidak diletakkan, hanya cawan plastik.
Tuala kain tidak diletakkan, hanya kertas dan kuantiti yang banyak. Dalam rempah-rempah, biasanya tidak ada keperluan, bunga juga tidak diperlukan.
Dari hiasan anda boleh menambah belon dan pelbagai reben, tetapi hanya supaya mereka tidak jatuh ke dalam piring.
Tetapan meja untuk perkahwinan di rumah
Jadual perkahwinan disajikan dengan cara yang sama seperti mana-mana cuti, tetapi terdapat 2 permintaan:
- Bunga Mereka tidak diletakkan di atas meja, biasanya mereka diperuntukkan tempat yang berasingan;
- Warna. Adalah baik untuk kedua-dua tuala dan pinggan, dan semua yang lain adalah putih. Warna-warna lain hanya dibenarkan jika mereka konsisten dengan warna pakaian pengantin dan diselaraskan dengannya.
Tetapan meja dalam gambar di rumah: idea foto
Beberapa lagi idea mengenai tetapan jadual adalah dalam video berikut.
