Keju krim dengan cepat memecah ke dalam seni kuih-muih dan dengan yakin menangkap hati tukang masak dan suri rumah pastinya hampir seluruh dunia. Dan ini bukan satu kemalangan, semuanya disebabkan oleh tekstur yang tidak dapat ditandingi dari keju, hasil daripada kombinasi keju dan krim.
Krim ternyata lebih banyak tekstur padat dan kaya, jika anda meningkatkan jumlah keju, dan apabila dikurangkan - keju keluar lembut dan lebih lembut. Mudah untuk bekerja dengan keju krim: ia terletak rata pada kek, dan penjajaran sisi adalah keseronokan, kerana massa keju adalah lentur dan tidak mengalir seperti mentega atau protein.
Keju krim dengan krim untuk kek langkah demi langkah dengan gambar
Pemilihan produk yang sempurna membolehkan anda mengurangkan kerja penyediaan keju krim sekurang-kurangnya. Keseluruhan proses ini secara logiknya mudah dan sempurna. Oleh itu, setiap tuan rumah yang tidak berpengalaman boleh membuat karya kecil di dapurnya, menggunakan hidangan yang ada.
Masa memasak: 15 min. Kalori 100 gram - 270 kcal.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- krim (33% dan ke atas) - 300 gr;
- keju kotej - 300 gr;
- gula tepung - 100 gr.
Keluarkan keju kotej dari peti sejuk, masukkan ke dalam mangkuk cetek dan gosokkannya ke dalam bekas yang besar melalui 2 kali sieve halus.
Ukur krim sejuk dalam kuantiti yang mencukupi dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengadun, dan kemudian mula mengalahkannya pada kelajuan minimum. Apabila mereka mula menebal, secara beransur-ansur tuangkan serbuk dan bawa campuran berkrim ke puncak keras.
Tambah jus krim ke dadih dan kacau dengan sudu sehingga lancar. Krim sudah siap.
Bagaimana untuk menyelaraskan kek
Meratakan kek adalah proses agak susah payah yang memerlukan kemahiran dan kemahiran khusus. Sudah tentu, tidak ada yang tidak dapat ditanggung untuk suri rumah moden, jadi anda perlu bersabar dan tenang. Dan kemudian teruskan kerja menggunakan kek berbentuk sejuk (krim di dalam kek dibekukan dan tidak cacat) dan mengikuti susunan langkah salah satu cara:
- Menggunakan keju pada suhu bilik, pergi untuk meletakkannya dengan satu sudu di sisi kek, cuba untuk mengedarkan sama rata. Apabila semua pihak dihirup, tahan pisau dan tahan pada sudut 45º dengan tangan kanan, dan dengan tangan kiri putar piring di mana kek berdiri, mengeluarkan lapisan tambahan. Jika di suatu tempat terdapat fossa, sekali lagi letakkan sebahagian daripada krim dan gunakan pisau untuk mengeluarkan kelebihannya. Kemudian letakkan keju di atas kek dan mengendalikan satu sudu yang meratakannya.
- Keju krim dimasukkan ke dalam beg pastri boleh guna atau beg plastik, mengikatnya di atas dan membuat lubang dengan jejari 1 cm di sudut. Dan kemudian pada kek sejuk, mula memohon krim sama ada dari atas ke bawah atau dalam lingkaran dari bawah ke bahagian atas. Kemudian ambil pisau dan tusuk sebelahnya untuk mengeluarkan keju ekstra apabila anda menghidupkan hidangan. Baki krim di dalam beg dalam penutup lingkaran di atas dan licin dengan spatula kayu atau plastik.
Resipi Kek Keju Krim
Andy chef
Kombinasi nanas dengan pisang dalam kue hummingbird adalah kegembiraan syurga untuk gourmets. Tetapi jika anda juga menambah keju yang paling halus dengan rasa asin berkrim, anda akan mendapat hidangan pencuci mulut yang sempurna.
Masa memasak - 2 jam 30 minit. Kalori 100 gram - 323 kcal.
Komponen doh:
- tepung - 260 g;
- gula - 270 gr;
- telur ayam - 2 buah;
- nanas - 170 gr;
- pisang - 100 g;
- minyak bunga matahari ditapis - 120 g;
- soda - 7 g;
- Kayu manis - 7 oz.
Bahan-bahan untuk keju krim:
- krim (33% dan ke atas) - 100 gr;
- keju krim - 500 g;
- gula tepung - 100 gr.
Pencuci mulut pencuci mulut:
- Kupas dan hancurkan pisang dalam serbuk pada piring, potong nanas menjadi 1x1 cm kepingan.
- Di dalam mangkuk pengadun, pukul telur dengan gula, tambah buah-buahan yang disiapkan dan minyak halus, dan kemudian campuran semuanya dengan tekun.
- Dalam satu mangkuk dalam ayam, bakar soda dengan kayu manis dan tuangkan ke dalam campuran telur. Dan dengan pengadun pada kelajuan minimum kacau produk.
- Sampel kulit dengan bentuk yang boleh dilepaskan dengan radius 18 cm, tuangkan satu pertiga adonan ke dalamnya dan kirimkan ke ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 º C selama 25-30 minit. (sebelum kemerahan atau kemerahan yang memeriksa). Bakar baki 2 kek dan letakkannya di rak dawai.
- Sementara itu, anda perlu menyediakan krim: dapatkan krim keju dan krim keluar dari peti sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang berbeza. Pertama, pengadun diperlukan untuk mengalahkan keju sehingga halus. Kemudian, bermula dari kelajuan minimum, cambuk krim dengan serbuk sehingga ketika ekor pada corolla jatuh, tetapi tidak akan mengalir atau berdiri. Masukkan krim ke dalam bahagian keju dan kacau sehingga lembut.
- Pada hidangan bulat secara bergiliran meletakkan kek sejuk dan memohon krim. Letakkan kek yang terbentuk di dalam peti sejuk dan tingkatkannya dengan krim yang tinggal di bahagian atas dan di atas. Kacang teratas boleh dibentangkan.
Wortel
Anda boleh mencipta hidangan pencuci mulut yang hebat walaupun dari produk mudah dan sehari-hari, yang betul-betul seperti kek lobak merah.
Kombinasi hebat rasa kaya wortel dengan rempah-rempah wangi dan keju krim halus membolehkan anda menaikkan hidangan ini dengan gula-gula setiap hari.
Masa memasak - 2 jam 30 minit. Kalori 100 gram - 284 kcal.
Ramuan yang diperlukan untuk ujian:
- wortel - 200 g;
- tepung - 150 g;
- gula - 90 g;
- telur ayam - 2 buah;
- minyak bunga matahari yang ditapis - 70 g;
- serbuk penaik - 5 gr;
- soda - 5 g;
- walnut - 60 g;
- Cengkeh - 2 gr 96;
- Kayu manis - 2 gram.
Bahan-bahan untuk keju krim curd:
- krim (33% dan ke atas) - 300 gr;
- keju kotej - 300 gr;
- gula tepung - 100 gr.
Kek Memasak:
- Basuh wortel, kupas dan bilas semula dengan teliti. Dan kemudian parut pada parut kasar.
- Lipat kacang ke dalam beg vakum, tutup dan gulung pakej dengan pin rolling, dengan itu mencincang kacang sedikit.
- Dalam mangkuk, seli memecahkan telur dan hantar ke mangkuk yang dalam, tambahkan gula di sana dan pukul dengan pengadun di dalam jem, kuning muda yang lembut dan lembut.
- Tambah lobak parut dengan kacang dan minyak halus untuk campuran kuning telur, campurkan dengan pengadun pada kelajuan minimum.
- Seterusnya, tuangkan semua bahan-bahan pukal dan aduk adunan dengan teliti dengan sudu.
- Sampul kertas kertas dengan bentuk pecahan dengan diameter 18 cm dan letakkan sepertiga doh, bakar pada suhu 180 ºC selama 40 minit. (sehingga warna merah muda).
- Selalunya bakar semua tiga kek dan letakkan pada rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Pada masa yang sama, krim disediakan: keju kotej disapu dua kali, krim dicurahkan dengan serbuk ke puncak keras, dan 2 campuran bercampur, krim tebal, tahan lama diperolehi.
- Selalunya menyebarkan kek pada pinggan dan letakkannya di bahagian ketiga krim. Bercampur dengan krim bahagian dari semua pihak dengan krim dan keluarkan kelebihannya dengan pisau: letakkan pisau dengan sisi unsharp ke sisi dan, gerakkan pinggan dalam bulatan, keluarkan lapisan keju tambahan.
- Letakkan keju krim baki dalam beg pastri dan menghias kek lobak merah dengan buah.
Biskut
Biskut dicintai oleh semua orang kerana kecerahan dan kelalaian mereka, tetapi setiap orang yang bercita-cita ingin memperbaikinya. Jadi, tambah keju krim dengan tekstur halus untuk kek membuatnya mungkin untuk mencipta hidangan pencuci mulut yang asli dan unik.
Masa memasak - 1 jam 30 minit. Kalori 100 gram - 324 kcal.
Produk untuk ujian:
- telur ayam - 5 pcs;
- gula - 180 g;
- tepung - 160 g;
- air (untuk sirap) - 40 ml;
- gula (untuk sirap) - 120 gr.
Bahan-bahan untuk Keju:
- krim (33% dan ke atas) - 180 gr;
- Mascarpone keju - 200 gr;
- gula tepung - 40 gr.
Memasak kek:
- Setelah menghidupkan ketuhar, perlu memanaskannya sehingga 180 º. Pada masa yang sama menyiapkan doh: memecahkan semua telur dengan hujung tumpul pisau dan memisahkan putih dari kuning, meletakkannya dalam mangkuk yang berbeza.
- Tambah gula ke kuning dan menambah laju putaran corolla, pukul campuran dengan pengadun sehingga gula hampir dibubarkan dan busa kuning cahaya dihasilkan. Lapkan cambuk dengan tuala kertas supaya tidak ada setitik kuning telur masuk ke dalam kulit putih. Dan kemudian mula memukul putih dengan garam sehingga busa stabil diperolehi.
- Dalam mangkuk untuk campuran kuning telur, tuangkan tepung dan separuh keseluruhan jisim protein, spatula atau sudu harus diaduk perlahan-lahan. Kemudian masukkan baki protein dan campurkan semula perlahan-lahan sehingga licin.
- Tutup acuan berpecah dengan diameter 20 cm dengan kertas kertas dan tuangkan adonan pasta ke dalamnya, diratakan dengan sudu dan letakkan di dalam ketuhar.
- Selepas 30 minit, atau apabila adunan menjadi mawar, perlu mengeluarkan kek dibakar dari oven dan memisahkannya daripada bentuk menggunakan pisau. Dan letaknya sejuk pada rak dawai atau hanya pada pinggan.
- Pada masa ini, dapatkan krim keluar dari peti sejuk dan tuangkan ke dalam mangkuk cetek. Mula memukul massa pada kelajuan rendah. Apabila campuran bermula untuk menebalkan sedikit, tuangkan gula tepung dan, meningkatkan kelajuan putaran rim, membawa protein kepada konsistensi yang stabil.
- Keluarkan mascarpone keju dari peti sejuk dan campurkan dengan mixer sehingga halus. Dan kemudian masukkannya ke campuran krim dan kacau dengan perlahan sehingga komponen krim digabungkan sepenuhnya.
- Potong kek biskut sejuk ke dalam 3 lingkaran yang sama. Buat potongan sepanjang kontur dengan pisau, dalam 3 baris, dan kemudian masukkan benang ke dalamnya dan, memegang biskut dari atas, tarik ke arah anda, memisahkan setiap lingkaran pula.
- Tuang air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tambah gula, masak sehingga mendidih dan kocok kek span panas.
- Seterusnya, anda perlu mengumpul kek: letakkan lapisan kek dalam 3 peringkat pada pinggan rata, menyebarkan satu pertiga daripada krim ke seluruh diameter. Spatulate bahagian-bahagian dengan spatula dan tingkatkan mereka dengan pisau.
"Velvet Merah"
Pencuci mulut Amerika yang tiada tandingan terus memenangi hati di seluruh dunia dengan rasa yang indah dan penampilan yang luar biasa. Merah merah menyembunyikan rahsia kek coklat berair, dan ia hanya bernilai sekali untuk mencuba sekeping hidangan lazat untuk menjadi peniaga selama-lamanya.
Masa memasak - 2 jam 30 minit. Kalori 100 gram - 304 kcal.
Bahan-bahan untuk lapisan kek:
- telur ayam - 3 buah;
- gula - 200 g;
- tepung - 250 g;
- kefir 2.5% - 210 ml;
- minyak bunga matahari ditapis - 150 ml;
- koko - 15 g;
- soda - 8 g;
- serbuk penaik - 15 gr;
- merah pewarna kering - 5 gr.
Bahan-bahan penting untuk krim:
- keju curd - 500 gr;
- krim (33% dan ke atas) - 200 gr;
- gula tepung - 100 gr.
Cara membuat kuih:
- Dalam mangkuk yang dalam, selalunya menewaskan telur, tuangkan gula dan campurkan dengan pengadun untuk membubarkan kedua.
- Minyak halus bunga matahari dan kefir dituangkan ke jisim telur, disebat lagi.
- Kemudian tambah soda bersama-sama, serbuk penaik dan tepung koko dan ular pertama dengan sudu, dan apabila jisim homogen, tambah pewarna dan pukul semua adunan dengan pengadun pada kelajuan rendah. Biarkan tuangkan selama 15-20 minit.
- Suhu di dalam ketuhar mesti ditetapkan pada suhu 180 ºC dan dipanaskan selama 5 minit.
- Pecah bentuk dengan diameter 18 cm untuk ditutup dengan kertas dan tuangkan satu pertiga adunan. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit, memberi tumpuan kepada kek cawan.
- Letakkan kek dibakar siap pada rak dawai atau kuali besi untuk menyejukkan.
- Keluarkan krim dari peti sejuk, menggabungkan dengan serbuk dan pukulan sehingga puncak sederhana. Dalam bekas yang berasingan, pukul keju kudis sejuk dan gabungkan dengan jisim berkrim. Kacau dengan spatula, membawa campuran ke homogen, dan pukul dengan pengadun selama beberapa saat pada kelajuan minimum.
- Sekiranya semasa membakar, kek sedikit bengkak di pusat, maka dalam bentuk yang disejukkan, mereka perlu disamakan, memotong semua penyelewengan di atas.
- Kami membentuk kek: kami meletakkan kek rata yang disediakan seli pada dulang dan tutup setiap keempat dengan krim krim-krim. Di sebelah menyebarkan krim yang selebihnya dan selaraskannya dengan spatula atau pisau.
Petua berguna
- Telur harus digunakan hanya segar dan diproses: teliti mencuci dengan soda di bawah air yang mengalir dan lap sehingga kering.
- Ia berguna untuk mengetahui: busa protein tahan adalah apabila menghidupkan mangkuk dengan kandungan, tiada aliran dan tidak jatuh.
- Wortel dalam kek wortel boleh digantikan dengan labu parut.
- Dalam kek "Velvet Merah" bukan minyak bunga matahari, anda boleh menambah jagung. Dan juga mungkin untuk menggunakan kefir buatan rumah;
- Sekiranya anda menggunakan pewarna merah gel, maka anda perlu menambah secara beransur-ansur. Apabila doh menjadi merah cerah: anda mesti berhenti.
- Kesediaan kek dapat diperiksa dengan cara berikut: menembusi kue panas dengan padanan atau tusuk gigi, jika tidak ada yang tersisa - sudah siap.
Apabila menyediakan krim: puncak cahaya - krim sedikit menebal, ekor pada corolla semua turun; puncak sederhana - krim tidak menebal sepenuhnya, tetapi ujung ekor pada corollae masih turun; puncak keras - krim bertambah, berdiri ekor, tidak tenggelam.
Rahsia moden kek indah adalah keju krim dengan pelbagai rasa yang enak, ringan, cukup padat dan indah. Krim ini sangat mudah dalam menyediakan dan membentuk pencuci mulut manis siap.
