Mungkin, kharcho adalah salah satu daripada beberapa sup yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak. Menyuburkan, kaya, harum - hidangan Georgia ini selalu dikehendaki dengan rasa indahnya. Menurut tradisi, kharcho dimasak dengan menggunakan daging sapi, namun pada masa ini terdapat banyak variasi untuk setiap selera. Hari ini kita akan memberitahu mengenai resipi yang paling menarik untuk memasak kharcho.
Sup Kharko Daging dan Nasi
Bahan-bahan:
- 300 gram daging lembu;
- 3 sudu besar. beras;
- 3 tomato;
- 1 bawang;
- 1 cengkih bawang putih;
- 1 sudu besar. minyak sayuran;
- 2 liter air;
- 20 g pasli;
- garam (secukup rasa);
- lada-kacang (secukup rasa);
- lada panas (secukup rasa)
- hop-suneli perasa (secukup rasa);
- daun bay (secukup rasa).
Masa memasak - 130 minit. Kalori setiap 100 g - 103 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh sekeping daging lembu, potong kiub kecil.
- Letakkan daging itu dalam periuk yang dipenuhi air dan letakkan di atas dapur. Bawa mendidih, buang busa.
- Rebus selama kira-kira 60-90 minit. Selanjutnya, ketatkan dan ketepikan kepingan daging yang dimasak.
- Kupas bawang dan potong kutikula kecil. Goreng dalam kuali dengan minyak sehingga coklat keemasan.
- Pindahkan daging lembu kepada bawang dan goreng ringan.
- Masukkan sup sedikit dan masak di bawah tudung ditutup selama kira-kira 10-15 minit.
- Untuk menghancurkan tomato dan keluarkan kulit. Potong kiub kecil dan beralih ke kuali. Teruskan pemadaman selama 10 minit.
- Tuangkan kuah yang disediakan ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur.
- Selepas mendidih, letakkan rebus ke dalam kuali dan masak selama 5 minit lagi.
- Kemudian tuangkan nasi, musim dengan rempah-rempah untuk rasa anda sendiri (pecinta rempah juga boleh taburkan sedikit lada panas).
- Menjelang akhir penyediaan menambah pasli dan bawang putih yang dicincang. Kharcho sudah bersedia!
Sup daging babi yang hangat
Bahan-bahan:
- 400 g daging babi;
- 2 kentang (secukup rasa);
- 1 bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 2-3 tomato;
- 70 gram bijirin beras;
- 2 liter air;
- 5 sudu besar. l minyak bunga matahari;
- garam (secukup rasa);
- hop-suneli perasa (secukup rasa);
- lada cili (secukup rasa);
- sayuran (secukup rasa).
Masa memasak - 70 minit. Kalori setiap 100 g - 55 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh daging, potong saiz sederhana.
- Masukkan babi dalam periuk yang dipenuhi air dan letakkan di atas dapur. Bawa mendidih, kadang kala mengeluarkan busa.
- Rebus sup selama 40 minit.
- Kupas bawang dan potong ke dalam kepingan kecil.
- Kupas kentang dan potong ke dalam batang sederhana.
- Bilas nasi dengan teliti.
- Untuk daging babi rebus tuangkan kentang, ubat padi dan bawang. Rebus selama 15-20 minit.
- Untuk tomato, kupas dan potong kepada kiub kecil.
- Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan panaskannya dengan api yang rendah. Pindahkan tomato dan reneh selama 5-7 minit, kadang-kadang kacau.
- Dalam hidangan mendidih tambah rebusan dan rempah. Masak selama 5 minit.
- Pada akhir memasak tambahkan sayur-sayuran dicincang dan bawang putih.
- Tutup sup dengan tudung dan biarkan selama 20 minit. Hidangan ini sudah siap!
Mutton Kharcho Soup
Bahan-bahan:
- 500 g rusuk kambing;
- 75 gram beras;
- 3 tomato;
- setengah lobak;
- 1 bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- 20 g kehijauan;
- 5 sudu kecil. cuka sari apel;
- 5 sudu besar. l minyak sayuran;
- 1 sudu kecil. ketumbar;
- 5 sudu kecil. lada panas;
- 3 keping lada;
- garam (secukup rasa).
Masa memasak - 90 minit. Kalori setiap 100 g - 39 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh dan bersihkan kambing, potong dengan tulang rusuk.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Basuh dan potong sayur-sayuran.
- Hancurkan dan campurkan garam, lada hitam, lada merah dan ketumbar.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, letakkan rusuk kambing dan goreng selama 10 minit.
- Tuangkan domba dengan cuka, tambah bawang dan rempah yang disediakan. Goreng selama 2-3 minit.
- Untuk menghilangkan tomato, keluarkan kulit dan masak dengan halus.
- Letakkan tomato dan sayur-sayuran dalam periuk penuh dengan air dan reneh dengan daging di bawah tudung ditutup selama 60 minit.
- Satu jam kemudian, tuangkan bijirin nasi dan masak sehingga nasi lembut.
- Sup siap sedia menegaskan 15 minit.
Kharcho sup dengan tomato dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
- 300 gram daging lembu;
- 5 bawang;
- 3 tomato;
- 1 sudu kecil. pes tomato;
- 100 gram bijirin padi;
- 1 sudu besar. l minyak sayuran;
- 1 l air;
- sekumpulan sayur-sayuran;
- 1 sudu kecil. condoments hop-suneli;
- 1 daun bay;
- 1 cengkih bawang putih;
- garam (secukup rasa);
- lada cili (secukup rasa).
Masa memasak - 80 minit. Kalori setiap 100 g - 62 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh daging dan potong ke dalam kotak kecil.
- Dalam mangkuk multicooker tuangkan minyak bunga matahari dan letakkan dagingnya.
- Untuk menghilangkan tomato, keluarkan kulitnya dan potongkan kiub portioned. Pindahkan kepada daging lembu.
- Masak bahan dengan tudung ditutup dalam mod Stew / Quench selama 60 minit.
- Kupas dan potong bawang.
- Basuh beras.
- Selepas 60 minit, kacau dalam bahan rebus, pasta tomato, bawang dan beras. Tutup dengan air dan masak di bawah tudung dalam mod "Sup" selama 15 minit.
- Selepas masak, taburkan dengan herba cincang dan bawang putih, bumbu dan rempah (pencinta rempah juga boleh menggunakan lada cili).
- Biarkan berehat 5 minit. Kharcho sudah bersedia!
Kharcho sebenar Georgia dengan tkemali dan kacang
Bahan-bahan:
- 350 gram daging lembu;
- 70-80 gram beras;
- 1 lobak merah;
- 1-2 bawang;
- 7-8 ulas bawang putih;
- 125 ml sos tkemali;
- 70 gram walnut;
- 1.5 liter air;
- sekumpulan sayur-sayuran;
- hop-suneli perasa (secukup rasa);
- garam (secukup rasa);
- lada hitam (secukup rasa);
- lada merah (secukup rasa).
Masa memasak - 200 minit. Kalori setiap 100 g - 188 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Masukkan keseluruhan daging lembu dalam periuk, tambah air dan masak sehingga mendidih. Masak selama kira-kira 2 jam.
- Buang daging yang dimasak dari kuali, potong bahagian dan kembali ke cecair mendidih.
- Kupas bawang dan potong cincin setengah.
- Kupas wortel dan dipotong menjadi kiub.
- Masukkan kentang rebus ke sup mendidih dan masak selama 5 minit.
- Tuangkan lobak dan masak selama 10 minit.
- Tambahkan bawang, tutup kuali dan masak dengan api kecil selama 30 minit.
- Setengah jam kemudian, isi beras dan teruskan masak selama 10 minit.
- Peel kacang-kacangan dan berhati-hati menghancurkan.
- Kupas dan potong herba dan bawang putih.
- Selepas 10 minit, tambah bawang putih dan kacang. Teruskan memasak selama 15 minit.
- Taburkan dengan rempah secukup rasa dan masak selama 5 minit.
- Dalam kharcho rebus, potong sayuran hijau dan biarkan keringat selama 5 minit. Hidangan ini sudah siap!
Sup Kharko Ayam
Bahan-bahan:
- 2 keping keping ayam;
- 100 gram bijirin padi;
- 100 ml tkemali;
- 1 bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 60 g pes tomato;
- 3 liter air;
- sekumpulan sayur-sayuran;
- hop-suneli perasa (secukup rasa);
- garam (secukup rasa);
- lada hitam (secukup rasa);
- lada panas (secukup rasa).
Masa memasak - 45 min. Kalori setiap 100 g - 27 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh fillet ayam dan potong ke dalam kepingan sederhana.
- Masukkan burung dalam periuk dengan air, garam dan masak sehingga mendidih. Rebus selama kira-kira 15 minit.
- Bilas nasi dengan teliti.
- Kupas bawang dan potong kutikula kecil.
- Tuangkan bijirin dan bawang merah ke dalam kuali dan teruskan masak selama 20 minit.
- Kupas dan potong bawang putih itu.
- Pada akhir 20 minit tambah tkemali, bawang putih, pes tomato dan perasa untuk rasa anda sendiri. Rebus selama 10 minit.
- Tambah sayuran halus dicincang ke kharcho yang dimasak dan biarkan ia duduk selama kira-kira 5 minit. Hidangan ini sudah siap!
Kharko tanpa pedas
Bahan-bahan:
- 75 gram beras bijirin;
- 1 bawang;
- 3 tomato;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar. l mentega;
- 10 lada hitam;
- 5 sudu kecil. lada merah;
- 1 l air;
- garam (secukup rasa);
- hop-suneli perasa (secukup rasa);
- sayuran (secukup rasa).
Masa memasak - 50 minit. Kalori setiap 100 g produk - 42 kcal.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh dengan teliti bijirin beras.
- Kupas bawang putih dan bawang dan cincang halus sayuran.
- Isi periuk dengan air dan tambah nasi, bawang putih, bawang dan kacang-kacangan. Bawa hingga mendidih dan masak selama 15 minit.
- Untuk tomato, kupas dan potong kepada kiub kecil.
- Panaskan mentega dalam kuali, tambah tomato dan gorengkan api selama 3 menit.
- Kemudian mengurangkan haba, tutup kuali dengan tudung dan renehkan tomato selama 7 minit.
- Letakkan tomato dalam periuk sup mendidih, tambah lada merah, serta perisa lain untuk rasa anda sendiri. Rebus selama 5 minit.
- Masukkan sayur-sayuran cincang ke kharcho siap, tutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh. Selera makan!
Trik Culinary
- Memasak kharcho mengambil masa beberapa jam, jadi untuk memasak sup lazat anda tidak perlu mengabaikan masa.
- Secara tradisional untuk daging kharko lemak digunakan - jadi sup akan menjadi lebih memuaskan dan kaya.
- Nasi bulat adalah ideal untuk kharcho: ia memberikan lemak yang lebih besar kepada hidangan.
- Apabila memasak kharcho dengan kacang-kacangan, sup ternyata menjadi lebih enak jika kacang-bakar dipanggang terlebih dahulu dalam kuali: dengan cara ini rasa lebih akan menonjol.
- Sayuran hijau yang terbaik untuk kharcho ialah parsli atau cilantro. Untuk rasa yang lebih halus, anda boleh mencuba peppermint.
- Terdapat satu lagi cara yang lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dari tomato: anda hanya perlu meletakkan sayuran potong dalam bekas plastik, tutup dengan tudung dan hantar microwave selama 1-2 minit. Tomato dikukus dengan baik dan kulit boleh dibuang dengan mudah.
