Sushi adalah hidangan nasi ala Jepun yang lazat. Sudah tentu, tukang masak profesional membuatnya terbaik, tetapi di rumah anda boleh memasak sendiri, perkara utama adalah memilih dan masak beras dengan betul.
Gred untuk memilih
Untuk menjadikan hidangan itu sempurna, lebih baik untuk menggunakan bukan sekadar nasi biji padi, tetapi khas, dengan peningkatan keterlaluan, terutama yang direka untuk sushi, kini dijual di mana-mana. Nasi tersebut mempunyai ketumpatan yang tinggi semasa memasak, jadi mudah untuk membentuk bola dari dalamnya untuk memasak. Jika tidak ada beras sedemikian, anda boleh menggantikannya dengan satu pusingan.
Nasi memasak untuk resipi mudah sushi
Sebelum memasak, basuh beras dengan teliti dalam beberapa air. Buangkan ia pada penapis dan kering selama setengah jam. Kemudian teruskan memasak.
Ia akan diperlukan:
- 450 ml air;
- 0.3 kg beras.
Jumlah masa: 55 minit. Kalori setiap 100 gram: 340 kcal.
Apa yang perlu dilakukan:
Untuk bertindak dengan cara yang sama seperti beras biasa. Letakkan bijirin dalam periuk, tuangkan air mendidih (nisbah 1: 1.5), tutup penutup ketat, masak dengan api kecil selama 10-12 minit. Matikan dapur, biarkan nasi dalam periuk di bawah tudung untuk menyemai.
Petua: untuk menambah rasa pada mulanya, anda boleh menambah "kombu" alga ke dalam periuk (mengeluarkannya selepas mendidih), tuang 20 ml wain beras atau sake mengikut budi bicara anda.
Nasi masak untuk sushi dalam periuk perlahan
Padi yang dibasuh untuk membersihkan air perlu diletakkan dalam mangkuk multicooker, dipenuhi dengan air sejuk (nisbah 1: 1), garam dengan baik, menghidupkan program "Beras". Semasa mendidih, campurkan 70 g cuka plum dan 8 gram garam, tambah 60 g mirin. Setelah mematikan program itu, masak nasi siap dalam periuk perlahan selama 15 minit. Kemudian hantar ke bekas yang dalam. Taburkan cuka di atasnya, kacau dengan kayu (sebaik-baiknya kayu), berpakaian rata. Selepas penyejukan, anda boleh membentuk bola untuk sushi.
Memasak sushi berpakaian
Perasa pedas yang dibuat dari nasi, balsamic atau cuka putih yang lain, jus lemon juga berfungsi dengan baik. Untuk cuka anda perlu menambah gula halus, garam. Untuk 230 gram beras, satu pertiga daripada segelas cuka diperlukan.
Berpakaian dengan cuka beras dan sake
Apabila menambah campuran cuka ini, nasi akan memperoleh aroma yang menarik dan rasa manis.
Ia akan diperlukan:
- ½ demi sake;
- ½ kg gula putih;
- ½ liter cuka beras;
- ½ sudu besar. sudu garam.
Masa: 20 minit. Kalori: 174 kcal.
Apa yang perlu dilakukan:
Semua bahan bercampur dalam periuk (kecuali garam) dan letakkan di atas dapur, menetapkan suhu maksimum. Apabila mendidih cecair, keluarkan panci dari dapur, musim berpakaian dengan garam. Sejukkan sedikit dan tuangkan beras yang dimasak.
Petua: Untuk mengelakkan beras daripada menjadi terlalu manis atau masam, anda perlu menyimpan nisbah ramuan apabila memasak campuran cuka.
Penggalian memasak cepat dan mudah
Resipi ini menggunakan cuka beras, tetapi anda boleh mengambil cuka anggur, dan menggantikan garam dengan garam biasa.
Resipi ini memerlukan:
- 30 gram cuka beras;
- 10 g garam;
- 10 g gula halus.
Masa: 10 minit. Kandungan kalori: 165 kcal.
Apa yang perlu dilakukan:
Cuka, garam, gula halus menggabungkan, kacau sehingga pembubaran lengkap komponen. Segala-galanya, bumbu untuk sushi sudah siap, ia tetap untuk menaburkan nasi dengannya, tutup dengan serbet katun yang lembap, biarkan selama 15 minit untuk menyerapnya dengan baik.
Lima cara untuk memasak nasi sushi biasa
Prinsip umum: masak nasi yang dibasuh dengan betul di dalam air, selepas mendidih, buat api minimum dan masak sehingga kelembapan diserap ke dalam biji padi, selepas mematikannya, biarkan 20 minit kemudian.
Cara pertama
Bijirin beras, bilas dengan air dengan sangat berhati-hati. Sebaik sahaja air menjadi jelas, proses pembersihan selesai. Ambil periuk (bukan enamel) dengan bahagian bawah yang tebal untuk memasak, masukkan bijirin ke dalamnya, tuangkan air (1: 1) dan mula masak pada suhu maksimum. Apabila cecair mendidih tanpa membuka kuali, mengurangkan suhu ke tanda minimum. Selepas 12 minit, keluarkan panci dari dapur, menegaskan 15 minit tanpa membuka tudung. Kemudian kacau, tutup dengan ketat dan sisihkan selama 5 minit.
Cara kedua
Biji beras dengan penjagaan khas, bilas dengan air. Masukkan penapis halus, biarkan kira-kira sejam. Selepas masa, letakkan beras dalam periuk, tuangkan air, jumlahnya hendaklah melebihi jumlah bijirin sebanyak 1/5. Untuk aroma khas, tambah rumpai laut (kombu) ke dalam air, mereka perlu dikeluarkan apabila air mula mendidih. Pada api sederhana, masak sehingga mendidih, kemudian mengurangkan suhu minimum, terus masak sehingga semua kelembapan diserap. Selepas kira-kira 10-14 minit, keluarkan dari haba, biarkan croup berdiri di bawah tudung (12-15 minit).
Cara ketiga
Basuh beras dengan air sejuk. Masak bijirin selama 3-5 minit (perkadaran yang diperlukan: 200 g beras setiap 240 ml air). Jangan keluarkan tudung apabila memasak, jika anda membukanya (atau bukanya) stim akan keluar, dan ini akan menjejaskan rasa nasi. Matikan dapur, biarkan nasi membengkak di bawah tudung. Kemudian keluarkannya, biarkan bijirin selama 10 minit. Tuangkan nasi siap dalam satu mangkuk, tambahkan perban, campurkan dengan penyepit kayu.
Cara keempat
Sekitar sejam sebelum memasak, basuh nasi dalam mangkuk dengan bahagian bawah lebar. Anda juga boleh menggosok bubur basah di dinding pinggan, kemudian tambah air (1: 1.5), biarkan untuk infusi selama kira-kira setengah jam. Tuangkan bijirin yang dibersihkan dengan air, tambahkan beberapa rumpai laut (kombu), letakkan di atas tungku, tutup kuali dengan tudung. Ekstrak alga selepas mendidih, tuangkan sake (1 cawan bijirin kering memerlukan 1 sudu). Kurangkan haba dan masak selama 10 minit. Kemudian matikan dapur dan biarkan nasi selama 10 minit untuk menyemai.
Cara kelima
Basuh bijirin padi: tuangkan ke dalam bekas yang luas, tuangkan air dan kacau dengan kuat. Tuangkan air keruh, bersama-sama sekam padi, debu, sampah akan dikeluarkan. Tuangkan biji-bijian dengan tangan anda selepas menyiram air. Tuangkan dalam air bersih sekali lagi, campurkan dengan baik, longkang - dan bilas sehingga air bersih. Nah dibasuh nasi di dalam colander. Kemudian rendam bijirin dalam air sejuk (20 minit). Nasi yang disiapkan perlu dituangkan dengan air bersih pada nisbah 1: 1, ditutup dengan tudung, dimasak selepas mendidih pada api yang rendah (20 minit) sehingga air diserap ke dalamnya. Kemudian tambah api selama 10 saat, matikan. Letakkan tuala antara tudung dan kuali dan sediakan bijirin selama 20 minit.
Petua dari chef yang berpengalaman
Slaid beras siap dibuang di tengah-tengah hidangan yang dalam. Percuma selama 10 minit. Penyejukan segera akan memberikan biji-bijian yang dikehendaki bersinar. Dan ini akan membantu pengering atau kipas rambut biasa. Kemudian tuangkan pra-masak di atas slaid beras. Kacau dengan spatula atau sudu kayu, menjatuhkannya ke bahagian bawah, untuk mengedarkan cuka dengan cermat.
Untuk memberi hidangan yang menarik, biji-bijian kadang kala dicat. Padi akan menjadi merah jambu jika anda mengambil cuka plum sebagai berpakaian. Untuk mewarna dalam naungan kuning yang terang sebelum memasak nasi, letakkan 2 pinch kunyit ke dalam air. Berlari dengan rumput laut (2 sudu besar), anda boleh mendapatkan warna hijau pucat beras.
Untuk permulaan untuk melembapkan mangkuk untuk penyediaan stesen minyak dengan air yang jernih. Keluarkan kelembapan berlebihan dan lembapkan lagi, tetapi dengan sedikit air berasid (30-45 g cuka akan diperlukan untuk segelas cecair). Air yang berlebihan mestilah disalirkan.
