Payudara, sama ada daging babi, daging lembu, kambing atau ayam - ini bukan bahagian yang paling mahal dari bangkai, tetapi dari situ anda boleh memasak banyak hidangan lazat yang boleh menjadi asas makanan yang enak dan penuh.
Jika anda membakar masker di oven, maka lemak yang berlebihan akan menguap dari itu, yang akan membuat hidangan lebih sihat. Perkara utama adalah memilih bacon, memasaknya mengikut resipi yang dipilih, tanpa mengabaikan nasihat chef yang berpengalaman.
Memilih brisket betul
Apabila memilih payudara, penting untuk membeli daging sejuk segar, jadi pertama sekali anda harus memperhatikan penampilannya. Dagingnya tidak boleh terlalu gelap, penyok harus cepat dipulihkan apabila ditekan, warna lapisan lemak harus sedikit merah jambu, tetapi tidak berwarna kuning. Tidak ada lapisan lumpur atau lengket di atas daging.
Sekiranya tuan rumah memutuskan untuk memasak daging beku, lebih baik menggelapkannya di atas peti sejuk. Ya, ia akan meningkatkan tempoh proses penggulingan, tetapi akan membantu mengekalkan jus dan rasa daging sebanyak mungkin.
Resipi mudah langkah demi langkah
Perut daging babi dalam ketuhar boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, tetapi yang paling mudah memasaknya dengan sekeping keseluruhan. Daging semacam itu akan menjadi lazat bukan sahaja dengan haba panas, tetapi juga dalam sejuk, ia boleh mencipta alternatif yang sangat baik untuk menyimpan sosej.
Jika tidak mungkin untuk mencari sekeping daging babi yang sesuai ketebalan, maka anda boleh membakar dua kepingan kecil, yang disambungkan oleh benang tebal kulit di luar.
Untuk versi asas roti panggang yang dipanggang anda perlu bahan-bahan berikut:
- Perut babi 1000 g;
- 30 gram bawang putih;
- 60 g lobak merah;
- garam dan rempah secukup rasa.
Masa penyediaan daging - dari 1.5 hingga 2 jam.
Kandungan kalori 100 g haruman wangi dari oven - 332.0 kcal.
Urutan bacon yang dibakar di dalam ketuhar:
- Sediakan daging: basuh, keluarkan kelembapan yang berlebihan, masukkannya ke dalam potongan kecil dengan jalur bawang putih dan lobak merah, garam dan musim dengan rempah-rempah secukupnya;
- Letakkan sepasang sandung lamur pada kulit lembaran penaik ke bawah dan hantar ke ketuhar pada suhu rendah (150-180 darjah);
- Selepas 90-120 minit, bergantung kepada saiz dan ketebalan sekeping, daging akan siap untuk disajikan.
Perut babi diasinkan dibakar dalam kerajang
Seperti mana-mana hidangan lain, rempah-rempah boleh mengubah rasa produk siap jadi secara drastik, jadi ia bernilai memasak bacon dalam perapan dan rasa perubahan daging serta-merta, menyerap aroma rempah dan herba.
Setiap koki mempunyai resipi pelapisan sendiri (pada bir, krim, jus tomat), tetapi terdapat juga kombinasi sejagat yang akan menarik perhatian semua orang, seperti perapuran dengan jus lemon.
Untuk perut babi dalam perapuran lemon diperlukan:
- Perut babi 1000 g;
- 120 gram lemon;
- 40 g bawang putih;
- 20 ml minyak sayuran;
- 20 g herba kering;
- garam dan rempah secukup rasa.
Pada menanam dan memanggang masin, secara amnya, ia akan mengambil masa 2.5-3 jam.
Kandungan kalori daging siap, dikira setiap 100 gram, secara purata akan menjadi 319.8 kilokalori.
Perintah proses kuliner:
- Daging yang dibasuh dan kering disumbat dengan kepingan bawang putih. Sapu jus dari lemon, campurkan dengan minyak sayur, herba, rempah dan garam. Campurkan campuran dengan campuran dan biarkan mengisar selama satu jam;
- Apabila daging itu dijepit, ia mesti dibalut dengan kerajang dan dihantar ke oven selama satu jam setengah, dibakar pada 200 darjah. Seperempat jam sebelum akhir memasak, kerajang harus dibuka dan dipenggal balik selasih sehingga kerak selera.
Bakar daging dengan sayur-sayuran dalam lengan
Ada orang yang tidak suka sayur-sayuran, tetapi mereka tidak akan menyerah sayur-sayuran, yang dibakar bersama perut babi di dalam oven. Perlu diingat bahawa senarai sayur-sayuran yang ditunjukkan dalam resipi adalah relatif, anda boleh mengambil sayur-sayuran bermusim yang akan berada di dalam peti sejuk.
Untuk membuat variasi perut daging babi yang dibakar ini, anda perlu:
- 500 g daging babi (sandung);
- 300 g kentang sederhana sederhana;
- 300 g tomato ceri atau biasa;
- 200 g lada manis;
- 100 g bawang;
- 12 gram bawang putih;
- 30 gram kehijauan;
- 100 ml wain separa manis putih;
- lada panas, garam dan rempah secukup rasa.
Masa yang digunakan untuk memasak daging dalam resipi ini akan menjadi 1.5-2 jam.
Makanan siap kalori - 204.1 kcal setiap 100 g.
Bagaimana untuk membakar perut babi dengan sayur-sayuran dalam lengan dalam ketuhar:
- Basuh garpu, lap dengan tuala kertas dan potong kecil, kemudian garam dengan lada dan goreng dalam kuali kering hingga coklat keemasan;
- Sayur-sayuran juga dicuci dengan baik, dipotong besar ke dalam apa-apa cara;
- Letakkan sayur-sayuran dalam lengan pembakar, garam dan lada, letakkan keping daging babi panggang di atasnya, tuangkan wain, mengikat lengan dan bakar selama 1 jam dalam ketuhar dengan set suhu 200 darjah;
- 15 minit sebelum akhir memasak, anda boleh memotong daging lengan dan daging doggovit.
Kentang yang dipanggang dengan daging babi
Ramai suri rumah tidak suka memasak bangkai daging lembu di dalam ketuhar, memandangkan daging terlalu keras dan berserabut, tetapi dengan persiapan yang betul anda boleh mendapatkan hidangan yang sangat lazat. Pilihan ini sangat mudah dari segi fakta bahawa daging dan hiasan (kentang) dimasak pada masa yang sama. Ketajaman dan ketajaman harimau betis menyampaikan sos krim dengan mustard dan lobak, yang mana ia disajikan.
Untuk rebek daging sapi yang dibakar dengan kentang dalam oven, anda perlu:
- 1000 gram daging lembu;
- Ubi kentang 600 g;
- 24 gram bawang putih;
- 25 ml minyak zaitun;
- 60 ml krim berat;
- Sos g keju 50 g;
- 5 g Dijon mustard;
- 5 ml cuka wain merah;
- rosemary, lada hitam dan garam secukup rasa.
Waktu memasak untuk daging dengan kentang dan sos adalah kira-kira 1 jam.
Kandungan kalori bagi satu hidangan, dikira setiap 100 g, akan rata-rata 159.2 kcal.
Memasak Algoritma:
- Campur bersama minyak zaitun, garam, bawang putih, lada hitam dan hancur rosemary segar;
- Basuh air masin, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala dan kot kertas dengan pembancuran yang disediakan dari minyak zaitun, rosemary dan bawang putih;
- Basuh, kupas dan potong ubi kentang, tuangkan pengasam ke iris kentang selepas salutan daging dan kacau dengan baik dengan mengagihkan rempah-rempah antara kepingan sayur-sayuran;
- Masukkan sekeping daging jeruk di pusat untuk membakar roti masin, dan kepingan kentang di sekelilingnya;
- Dalam ketuhar, dipanaskan hingga 240-250 darjah, hantar daging yang disediakan dan bakar selama 20 minit, kemudian mengurangkan suhu hingga 180 darjah dan masak lagi 10 minit;
- Keluarkan daging yang dimasak dari kuali dan letakkan di atas papan pencincang, di mana ia perlu berehat selama 10 minit. Ini adalah masa untuk menyediakan sos: cambuk pemukul dengan sedikit cambuk, campurkan dengan lobak garam, mustard dan cuka anggur, tambah garam dan lada hitam;
- Letakkan kentang panggang pada pinggan berkhidmat, letakkan brisket sedikit sejuk dan potong ke dalam bahagian. Hidangkan bersama dengan sos.
Susu ayam dibakar dalam ketuhar
Bahkan suri rumah yang tidak terlalu berpengalaman tahu bahawa ayam ayam tidak mempunyai rasa ketara, dan daging ini tidak memiliki juiciness. Tetapi dengan penaikkan yang tepat, kekurangan ini menjadi kebajikan yang membantu menyediakan hidangan lazat, berair dan beraroma yang dapat memberikan tubuh dengan protein haiwan pada kandungan kalori yang rendah.
Untuk dada ayam bakar dengan cendawan yang anda perlukan:
- 600 g chicken fillet pada tulang dengan kulit;
- 400 g champignons segar;
- 120 g bawang;
- 250 ml krim 20% lemak;
- 12 gram bawang putih;
- garam dan rempah secukup rasa.
Ia akan mengambil masa kira-kira 45 minit untuk memasak hidangan ini di dalam oven, termasuk kerja persediaan.
Ayam kalori dengan cendawan, dimasak dengan cara ini - 93.0 kcal / 100 g
Kemajuan:
- Campurkan krim, bawang putih halus dicincang, garam dan rempah (contohnya, lada hitam tanah). Mendapatkan sos yang dioleskan di semua sisi daging ayam;
- Letakkan champignons yang dihiris dan setengah cincin bawang ke dalam bentuk lancar di bahagian bawah;
- Tuangkan daging ke atas sayur-sayuran dalam krim, tuangkan semua sos krim yang tinggal dan panggang dalam ketuhar pada 200 darjah sehingga siap.
Susu kambing yang dibakar di dalam ketuhar dengan kentang dan cendawan
Domba adalah daging pemakanan yang cepat dan mudah diserap oleh badan, walaupun ia cukup tinggi kalori. Jenis daging ini mempunyai beberapa nuansa: ia mempunyai rasa yang agak ketara dan sering tetap kering selepas dibakar. Oleh itu, menghantarnya ke oven, anda harus menyembunyikannya dalam sampul lengan atau kerajang, serta jangan lupa tentang herba pedas.
Untuk memasak masker cincang dengan kentang dan cendawan, anda perlu mengambil bahan-bahan dalam bahagian berikut:
- 500 gram gulungan ayam pada tulang;
- 750 g kentang;
- 350 g champignons;
- 16 gram bawang putih;
- garam dan allspice secukup rasa.
Masa pembakar di dalam ketuhar akan menjadi 2 jam, 15-20 minit lagi perlu dibelanjakan untuk kerja persediaan.
Kandungan kalori purata kambing dengan kentang dan cendawan akan sama dengan 109.7 kcal / 100 g.
Kaedah Penyediaan:
- Bacon daging babi dibasuh, kering dan potong di sepanjang tulang rusuk. Dalam setiap bahagian membuat potongan di mana untuk memasukkan sekeping kecil bawang putih dan kacang allspice;
- Potong kentang yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan yang besar, putar champignons menjadi kepingan nipis. Cendawan, daging dan kentang garam secukup rasa;
- Serahkan kerajang makanan pada dulang pembakar. Letakkan domba di atasnya dengan kentang dan champignons. Lipat sampul kertas dan hantar ke oven;
- Pertama, buat sampul surat dengan daging pada 200 darjah, dan selepas 50 minit, kurangkan pemanasan oven hingga 150 darjah. Waktu kediaman keseluruhan makanan di dalam ketuhar panas adalah 120 minit. Peminat renyah selama 10-15 minit sebelum akhir baking boleh membuka foil dan coklat kandungan sampul surat.
Petua berguna
Jika dada ayam dimasak dengan cepat dan pada 200 darjah, maka untuk daging babi, daging lembu dan kambing, anda harus memilih rejim suhu yang berbeza. Pertama, bakar pada suhu maksimum (240-250 darjah), dan selepas 20-50 minit, kurangkan pemanasan oven hingga 150 darjah. Ini akan meningkatkan tempoh proses pemanggangan, tetapi akan menghalang daging daripada menjadi kering.
Sekiranya dagingnya terlalu keras, maka marinating akan membantu menjadikan serat lebih lembut.
Jika daging dimasak pada tulang, maka lebih baik untuk memotongnya sebelum berkhidmat. Potong daging ke dalam bahagian untuk menyebarkan bijirin. Hidangkan bacon dengan hidangan sampingan kentang atau salad sayur-sayuran segar.
Resipi lain untuk brisket bakar adalah dalam video seterusnya.
