Cara memasak nasi untuk gulung dan membuat bahan bakar

Rolls - hidangan tradisional Jepun yang sangat popular hari ini. Mereka mudah dicari di hampir mana-mana restoran, tetapi tidak selalu mempunyai peluang untuk pergi ke sebuah kafe. Dalam kes ini, gulung boleh disediakan di rumah. Dan yang paling penting di sini ialah memasak nasi. Dalam kes ini, terdapat banyak nuansa dan kehalusan yang mesti diikuti. Mari kita bincangkan proses ini secara terperinci.

Prinsip umum

Setiap pelayan wanita boleh memasak hidangan Jepun yang lazat, terutama sekali kerana semua bahan untuk memasak boleh didapati di kedai yang paling dekat dengan rumah anda. Dan kebanyakan kesulitan biasanya timbul ketika memasak beras: untuk seseorang ternyata mentah, untuk yang lain itu rebus lembut. Mari belajar lebih lanjut mengenai cara memasak nasi.

Sebelum anda mula memasak, anda mesti terlebih dahulu membuat keputusan mengenai gred bijirin. Selain itu, tidak perlu membeli produk berlabel "untuk sushi", kerana ia mungkin untuk menggunakan nasi bijirin biasa.

Produk Krasnodar sangat baik untuk membuat sushi, kerana ia juga direbus lembut dan mempunyai kelenturan yang baik.

Tetapi untuk menggunakan bijirin lama, kukus, nasi liar atau beras tidak seharusnya, kerana jisim yang dihasilkan akan menjadi rapuh, yang tidak sesuai untuk gulungan.

Produk perlu dibasuh 7-9 kali, dan air harus sangat bersih dan sejuk.

Bagaimana untuk menentukan bahawa beras sudah siap untuk dimasak? Air yang disalirkan mestilah jelas.

Terdapat prinsip-prinsip berikut untuk membuat bijirin ini dalam kes penyediaan sushi:

1. Ia mesti direbus dengan betul sehingga kesediaan 100%.
2. Secara berasingan membuat bahan bakar.
3. Sambungkan pengisian bahan bakar dan bubur jagung.

Pada dasarnya, anda hanya boleh memasak nasi, kemudian tuangkannya dengan berpakaian, campurkan segala-galanya.

Tetapi dalam kes ini, rasa gulungan yang dimasak akan sangat berbeza daripada yang anda gunakan untuk makan di restoran.

Cadangan untuk penyediaan isi semula

Pengisian bahan api diperlukan untuk menyediakan masin apabila membuat banyak masakan Jepun, seperti Temaki atau Nigiri. Rahsia mendapatkan adalah sangat mudah: anda perlu menambah pakaian khas untuk produk siap dan campurannya dengan sangat cepat.

Susunan sos bergantung pada hidangan mana yang akan dimasak. Selain fakta bahawa pakaian itu memberikan rasa yang luar biasa, ia juga menjadikan jisim lebih melekit, yang bermaksud bahawa gulungan itu sendiri tidak akan hancur.

Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 g gula;
• 500 mg cuka;
• 50 gram garam.

Semua bahan perlu dimasukkan ke dalam satu kuali dan kacau dengan baik. Untuk sepenuhnya membubarkan gula dan garam, anda boleh meletakkan jisim di atas api, perkara utama tidak membawanya ke mendidih. Anda boleh melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro, meletakkan secara literal 2-3 minit. Sos siap jadi mempunyai warna yang telus.

Anda boleh membuat versi sos yang lain - bahan-bahannya tetap sama, hanya perlu ditambah dengan alga (kira-kira 3 g Kombu atau Nori). Proses memasak adalah mudah: letakkan cuka di atas api, tambah semua bahan lain, dan sebelum mengeluarkan sos dari panas, keluarkan alga dari kuali.

Memasak beras untuk gulung dengan cara tradisional

Nasi yang ideal untuk gulung mestilah lembut, lembut, dengan butir-butir yang tidak dapat dicerna yang mudah mengambil bentuk yang diinginkan ketika membuat gulungan. Kaedah tradisional melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• 200 gram beras;
• 150 ml air;
• 0.5 sudu besar. gula;
• 0.5 tsp garam;
• 50 ml cuka.

Kaedah penyediaan adalah seperti berikut:

1. Biji-bijian yang disediakan (dibasuh) dimasukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal.
2. Isikan beras dengan air dalam nisbah 1: 1.5. Air tidak perlu garam.
3. Hidupkan api lebih keras dan tunggu sehingga air mendidih. Tudung mesti dibuka.
4. Sebaik sahaja gelembung mula muncul di permukaan, kurangkan suhu minimum dan tutup kuali dengan tudung.
5. Waktu memasak adalah kira-kira 12 minit. Adalah penting bahawa kelembapan benar-benar menguap, tetapi pada masa yang sama mustahil untuk menyimpan bijirin pada api (ini hanya akan merosakkan rasa hidangan).
6. Semasa memasak bubur, jangan lupa membuat stesen minyak.
7. Tanggalkan kuali dari panas dan biarkan selama 10 minit di bawah tudung.
8. Pindahkan bijirin ke dalam bekas yang besar dan tuangkan pakaian.
9. Kacau campuran dengan spatula kayu.

Apabila nasi telah disejukkan, anda boleh mula membuat gulung.

Cara panas

Kaedah memasak ini sedikit berbeza dari yang pertama - dalam kes ini, nasi mesti dituangkan ke dalam cecair yang sudah mendidih.

Ramuan adalah seperti berikut:

• 200 gram beras;
• 400 ml air;
• 2 sudu besar. cuka;
• 1 sudu kecil. garam dan gula.

Kaedah memasak sedikit berbeza:

1. Rebus air dalam periuk padanan yang sesuai, memandangkan bilangan biji-bijian semasa memasak akan meningkat sebanyak 2-3 kali.
2. Sebelum memasak, anda perlu membasuh gandum 6-8 kali.
3. Masukkan nasi dalam air mendidih dan menghidupkan haba minimum.
4. Tutup pan ketat dan biarkan selama 20 minit - air harus diserap sepenuhnya ke dalam bijian.
5. Selari dengan ini, sediakan pakaian.

Keluarkan nasi yang dimasak dari panas, tuangkan sos dan perlahan-lahan campurkan segala-galanya.

Resipi Rumpai Laut Nori

Sekiranya anda ingin memberi gulung beras rasa luar biasa, anda memerlukan satu lembar nori. Ia mesti ditambah kepada bekas air sebelum menambah bijirin.

Ramuan adalah seperti berikut:

• 400 gram beras;
• 0.5 liter air;
• sekeping kecil nori;
• 50 ml cuka;
• 10 g garam;
• 30 gram gula.

Memasak sangat mudah:

1. Isikan bijirin dengan air sejuk.
2. Di dalam air, tambah sekeping alga.
3. Letakkan bekas di atas dapur, menghidupkan api maksimum dan tunggu sehingga bisul massa.
4. Kami mengambil dari panci nori, kami mengurangkan kebakaran sekurang-kurangnya.
5. Masak jisim selama 12 minit.
6. Matikan api dan biarkan bijirin di bawah penutup selama 15 minit.
7. Bersiap sedia mengisi.

Campurkan jisim dengan sos dan teruskan penyediaan gulung.

Cara memasak nasi untuk roll dalam periuk perlahan

Jika anda suka memasak dalam periuk perlahan, maka resipi ini adalah untuk anda. Pertama anda perlu menyediakan beras itu sendiri: menyusunnya, keluarkan bijirin yang buruk dan gelap, sampah, bilas dengan teliti untuk menghapuskan kanji sepenuhnya.

Selepas kali terakhir, isi mangkuk dengan nasi dengan air dan biarkan selama satu jam.

Anda telah melakukan peringkat paling susah payah. Ia akan tetap memasak bijirin: tuangkan bijirin ke dalam bekas, isi dengan air dalam nisbah 1: 2, hidupkan "Mod", dan sementara jisim sedang disediakan, isikan dengan mana-mana kaedah yang disenaraikan di atas. Ia akan terus mencampurkan antara mereka bijirin dan sos, anda boleh meneruskan ke gulung.

Beberapa tip berguna

Jika anda ingin membuat hidangan yang benar-benar lazat, anda perlu berhati-hati mempelajari tip yang telah kami sebutkan dan gunakannya:

1. Masa maksimum untuk memasak bijirin selepas air mendidih adalah 20 minit. Jika boleh, jangan keluarkan penutup. Anda masih perlu menyemak sekurang-kurangnya sekali, memandangkan masa memasak untuk beras bergantung kepada kepelbagaiannya dan ciri-ciri plat. Tetapi jika anda sering membuat hidangan sedemikian di rumah, maka dari masa ke masa anda akan belajar cara menentukan kesediaan tanpa pemeriksaan.
2. Jangan sekali-kali anda kacau atau menyentuh bijirin dengan sudu, kerana satu undang-undang terpakai kepada produk ini: hanya rehat.
3. Selepas memasak nasi anda perlu segera mula membuat gulung. Anda tidak sepatutnya meninggalkan produk pada hari berikutnya, kerana dalam beberapa jam semua kelembapan akan meninggalkannya, benih akan menjadi sukar dan tidak sesuai untuk memasak masakan Jepun.
4. Dressing dan biji-bijian harus dicampur dalam bentuk panas, dan saus itu sendiri tidak boleh mendidih - biarkan lebih baik menyejukkan sedikit dalam 1-2 menit. Pengisian itu sendiri tidak sepatutnya sangat, kerana tugas utamanya adalah memberikan rasa padi dan rasa istimewa. Sekiranya anda tidak mahu meluangkan masa untuk persiapannya, hanya beli sos siap pakai.

Gulung itu sendiri perlu dimasak selepas jisim bertukar sejuk, dan orang Jepun sendiri, ingin menyejukkan bubur dengan lebih cepat, menggunakan kipas, tetapi ini tidak perlu.

Tonton video itu: Cara Membuat Nasi Kepal Stick - Nasik Kepal Goreng (Mungkin 2024).