Resipi langkah demi langkah untuk sosej buatan sendiri (ham) dalam ham

Sebelum ini, ham dipanggil ham babi, yang direndam dalam air garam, asap dan dibiarkan selama beberapa minggu untuk dijangkau. Sejak itu, proses itu telah menjadi lebih automatik dan mudah dipermudahkan. Manusia telah menerima bentuk ham sempurna sempurna. Walau bagaimanapun, jika anda menggali lebih dalam, fosfat, nitrit, penstabilkan warna, transglutaminases (ia menggabungkan pemotongan daging) dan nitrat akan ditemui di dalam ham.

Mereka yang berfikir tentang kesihatan keluarganya, pergi ke hidangan masakan rumah. Ini akan membantu ham.

Apakah vetchinnitsa dan prinsip kerja

Sayuran Ham adalah acuan kecil yang diperbuat daripada logam tahan karat atau plastik gred makanan. Acuan dengan bantuan mata air mengikat komponen hidangan anda menjadi satu keseluruhan dalam proses memasak atau membakar. Inilah cara ham dan beberapa gulung dibuat. Di bawah akhbar itu, daging merebak pada suhu kira-kira 80 darjah, menonjolkan jus dengan cara semulajadi, memberikan ham buatan sendiri rasa yang sangat baik.

Itulah sebabnya ham sering digunakan seiring dengan periuk perlahan atau gril udara, kerana ia mengekalkan suhu malar untuk program tertentu. Memasak dalam ham boleh dilakukan menggunakan ketuhar elektrik biasa dan juga periuk.

Mempunyai pembantu seperti itu, seseorang boleh memasak bukan sahaja ham klasik, tetapi juga sosis, daging babi rebus, hidangan ikan dan juga terrine (pate panggang). Cendawan, buah zaitun, sayur-sayuran, herba, rempah-rempah - apa yang dikatakan fantasi anda boleh digunakan dalam proses memasak.

Dengan cara ini, semua komponen ham mudah dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk. Tempat di dapur, ia akan menduduki minimum. Dan harga untuk itu tidak boleh tetapi bersukacita. Pengambilalihan berguna dalam segala segi!

Resipi langkah demi langkah untuk sosej doktor dalam Redmond ham untuk pemula

Ham Redmond RHP-0 - alat yang direka untuk ham, sosej, pate dan banyak makanan istimewa dari daging, ayam, ikan. Prinsip operasi didasarkan pada rawatan haba produk dan pada masa yang sama menekan di dalam acuan.

Ham ini boleh digunakan dalam periuk perlahan, ketuhar, periuk tekanan, ketuhar konveksi dan hanya dalam periuk lima liter. Termasuk dengan ham adalah buku masakan dari koki terkemuka. Di dalamnya anda boleh menemui kedua-dua resipi masakan klasik dan yang asal.

Masa penyediaan: setengah jam penyertaan aktif. Tahap kesukaran: sederhana. Ham sesuai untuk sarapan pagi, bercuti, berkelah.

Bahan-bahan:

• babi - 800 gram;
• daging lembu - 300 gram;
• telur ayam - 1 keping;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil;
• krim kering - 2 sudu besar;
• kapulaga - 1/2 sudu kecil;
• Paprika tanah - 3-4 sudu.

Penyediaan langkah demi langkah dengan foto:

Basuh daging dengan teliti dalam air sejuk. Potong ke dalam irisan untuk pengisar daging. Anda boleh membekukan mereka sedikit.

Langkau daging melalui penggiling daging 2 kali.

Masukkan telur cincang, garam dan rempah.

Tambah krim kering (susu) dan kacau dengan teliti.

Bertindak atas arahan, letakkan di bahagian bawah vetchinnitsa, meletakkan slot menegak itu. Lampirkan beg penaik itu. Berhati-hati agar tidak menggaruknya dengan tepi tajam.

Bahan-bahan halus siap dimasukkan ke dalam beg. Tegang yang lebih ketat, sosej yang lebih ketat. Kelebihan tepi pakej atau selamat dengan klip.

Tutup tutup ham dengan tudung. Tarik penutup dan bahagian bawah mata air.

Kurangkan sosej masa depan ke dalam mangkuk multicooker, isikan sepenuhnya dengan air dan hidupkan mod "Sup".

Selepas isyarat multicooker, berhati-hati mengeluarkan peranti Biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian hantar selama 3 jam di dalam peti sejuk. Hasilnya adalah keindahannya.

Nilai pemakanan 100 gram:

Resipi ham buatan sendiri

Memasak ham di rumah adalah proses yang kreatif dan menarik. Dalam proses memasak, anda boleh secara berasingan memilih bahan-bahan untuk citarasa anda, tambah rempah dan sayuran kegemaran anda. Di atas segalanya, anda akan sentiasa mengetahui apa yang dibuat oleh ham, yang anda dan anak-anak anda makan.

Dari ayam

Ham daging ayam buatan sendiri - salah satu resipi yang paling popular untuk ham. Hidangan dengan hirisan ham ayam di mana-mana jadual akan menjadi "kuku program". Ia bertukar menjadi juicy, cantik dan sangat lembut.

Masa penyediaan: setengah jam penyertaan aktif. Tahap kesukaran: sederhana. Resipi ini sesuai untuk: sarapan, percutian, berkelah.

Bahan-bahan:

• bangkai ayam - 1 keping;
• lobak mentah - 2 keping;
• serbuk gelatin - 2 sudu besar;
• krim kering - 4 sudu besar;
• ais - 180 gram;
• gula pasir - 1/2 sudu teh;
• bawang merah - 2 keping;
• garam, pala - 1/2 sudu teh;
• adjika segar - 1/2 tsp;
• Paprika tanah - 4 sudu besar;
• bawang putih kering kering - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Karkas ayam dipotong, memisahkan daging dari tulang. Potong daging ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
2. Dua jam kemudian, kepingan beku mengiris melalui penggiling daging sebanyak dua kali.
3. Beri lobak merah pada parutan halus.
4. Bawang boleh digulung dalam penggiling daging, boleh dihancurkan dalam pengisar. Sapu jus tambahan.
5. Masukkan daging krim kering, lobak, rempah, gula, garam. Tutup dengan gelatin kering. Tambah paprika kering - ia akan memberikan warna yang bagus.
6. Kacau.
7. Letakkan ais dalam pengisar ke dalam serbuk dan masukkan ke pemadat.
8. Letakkan beg atau membalut lengan di dalam ham. Pemadat ketat di dalamnya pemadat. Pakej pakej atau selamat dengan klip. Tutup tutup ham dengan tudung dan letakkan dalam kuali yang mendalam. Isikan dengan air sejuk supaya air sepenuhnya meliputi unit, hidupkan api terkecil. Rebus selama 1 jam.
9. Dingin pada suhu bilik dan disejukkan semalaman tanpa mengeluarkan dari unit.

Pada waktu pagi, perlahan-lahan dapatkan, potong ke dalam piring dan anda boleh makan.

Nilai pemakanan 100 gram:

Dari babi

Ham babi buatan sendiri adalah klasik daripada genre itu. Ia memerlukan bahan-bahan yang minimum - lada, garam dan bawang putih. Hasilnya adalah makanan lazat yang lazat.

Masa penyediaan: setengah jam penyertaan aktif. Tahap kesukaran: sederhana. Resipi ini sesuai untuk: sarapan, percutian, berkelah.

Bahan-bahan:

• babi sejuk - 1.5 kg;
• gelatin segera - 1 sudu besar;
• lobak mentah besar - 1 keping;
• kepala bawang putih - 1 keping;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Campurkan gelatin kering dengan lada. Tambah satu sudu garam. Kacau.
2. Babi membuang urat, filem dan kepingan-keping lemak (idealnya menggunakan daging babi tanpa lemak, yang mengandungi sedikit lemak). Potong atau potong daging segar atau sejuk.
3. Letakkan wortel pada parut dengan pisau besar, potong bawang putih. Masukkan daging, campurkan. Tuangkan campuran garam, lada dan gelatin dan kacau dengan teliti.
4. Dalam vestinit ham meletakkan lengan untuk baking. Jisim kuat ke dalamnya. Pakej pakej atau dengan mengikat tepi klip. Tutup ham dengan tudung dan letakkan pada lembaran penaik. Hantar ke ketuhar peringkat sederhana.
5. Bakar ham pada 180 darjah selama 90 minit. Kemudian tarik keluar dari ketuhar dan tunggu sehingga acuan menjadi sejuk, kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
6. Siap ham perlahan-lahan melepaskan dari bentuk dan potong ke dalam pinggan.

Nilai pemakanan 100 gram.

Ayam Hati Turki

Turki seperti banyak tukang masak. Turki - daging yang sangat lembut, ringan dan ramping yang tidak memerlukan seni masakan khas. Ia mengandungi vitamin A dan E. Ia adalah mustahil untuk merosakkan daging ayam belanda, ia sentiasa ternyata hebat.

Masa penyediaan: setengah jam penyertaan aktif. Tahap kesukaran: sederhana. Resipi ini sesuai untuk: sarapan, percutian, berkelah.

Bahan-bahan:

• daging ayam belanda - 1 kg;
• hati ayam - 0.5 kg;
• lobak mentah besar - 1 keping;
• kering semolina - 15 gram;
• krim 34% - 170 ml;
• garam, bawang putih, rempah - secukup rasa.

Daging Turki sangat rendah dalam kolesterol, jadi ia mudah diserap oleh badan.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Proses hati: keluarkan filem dan arteri dari mereka. Bilas fillet kalkun dan hati ayam dengan air sejuk dan mince beberapa kali. Cincang lobak merah dan bawang putih.
2. Dalam pemadat yang terhasil menambah krim sejuk, wortel dan bawang putih. Tuangkan semolina kering, satu sudu teh garam. Kacau.
3. Masukkan bungkus ke dalam ham dan letakkan di dalamnya dengan ketat.
4. Pakej percuma percuma untuk mengikat.
5. Letakkan bentuk dengan ham masa depan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air sejuk ke maksimum dan masak dalam mod "Sup" selama satu jam setengah.
6. Keluarkan acuan dan sejuk pada suhu bilik. Kemudian letakkan dalam peti sejuk selama 3 jam.
7. Berhati-hati mengeluarkan dari bentuk, potong ke dalam kepingan dan merawat rumah.

Nilai pemakanan 100 gram:

Petua berguna

1. Ia tidak perlu menggunakan hanya payu dara dalam penyediaan daging cincang - produk akan menjadi kering. Tambahkan daging itu, dipotong dari kaki.
2. Untuk menjadikan ham siap sejuk lebih cepat, masukkannya dalam bentuk air es.
3. Ham buatan sendiri perlu dipotong selepas penyejukan, jika tidak ia boleh runtuh.
4. Satu sudu teh sawi akan memberikan produk rasa yang enak.
5. Adalah lebih baik untuk membekukan daging sedikit sebelum memasak, kepingan akan lebih tepat.
6. Lapisan daging sebelum memotong boleh dipukul sedikit, ham akan menjadi lebih lembut.
7. Eksperimen adalah dialu-alukan - buah zaitun, prun, kacang akan membuat rasa karya anda lebih halus.
8. Simpan sosej buatan sendiri tidak lebih dari 3-4 hari, tiada pengawet.
9. Daging boleh diasinkan terlebih dahulu, yang akan memberi kesan yang sangat positif terhadap rasa produk akhir.
10. Adalah lebih baik meletakkan pad silikon di bawah dasar ham, maka hidangan tidak akan tercalar oleh tepi tajam.

Tonton video itu: Budae Jjigae Korean Army Base Stew (Mungkin 2024).