Bagaimana untuk membakar kaki kambing dalam ketuhar mengikut resipi chef yang luar biasa

Domba dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling lazat dan mahal. Ia memerlukan pemprosesan dan penyediaan yang betul, maka hidangan itu ternyata sangat enak dan benar-benar lazat. Terdapat banyak resipi untuk memasak kambing di rumah, dan yang terbaik akan diterangkan di bawah.

Betapa kambing yang marin

Oleh itu, anak kambing adalah kebab yang lazat. Tetapi daging boleh diasinkan bukan sahaja untuk memasaknya secara alamiah, kerana pemprosesan sedemikian sempurna untuk hidangan buatan sendiri:

Daging yang diasinkan selama sekurang-kurangnya 2 jam. Idealnya, ia perlu dalam pengasam selama 3 jam. Kandungan kalori dalam hidangan ini adalah 226 kcal per 100 gram.

Apakah proses memasak:

1. Bawang perlu dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin, kemudian kedutan dengan tangan anda dan diketepikan;
2. Bilas tomato dengan air mendidih, kemudian berhati-hati mengupas dan memotongnya dengan sangat halus;
3. Masukkan potongan kambing dalam mangkuk yang dalam, tutupkannya dengan bawang, tuangkan tomato cincang halus, serta ekor lemak;
4. Tuangkan sayuran hijau, tuangkan ke daging, garam dan lada semua bahan secukup rasa, campurkan dengan tangan anda;
5. Daging perlu diasinkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 2-3 jam.

Berapa lama masa untuk membakar kaki kambing dalam ketuhar?

Waktu penaik di sini akan bergantung kepada suhu yang dipilih. Sebagai contoh, pada suhu 170 ° -180 °, hidangan ini perlu dimasak selama sekurang-kurangnya 2 jam Jika suhu adalah 220 °, maka 20 minit akan mencukupi untuk dibakar.

Resipi klasik

Untuk memasak kaki kambing dengan resipi klasik di rumah, anda memerlukan beberapa produk:

Masa yang diperlukan untuk mempersiapkan produk akan tepat 12 jam, penyediaan itu sendiri akan mengambil masa 2 jam dan 40 minit. 100 gram hidangan ini akan mengandungi kira-kira 276 kcal.

Kaki domba yang dibakar di dalam ketuhar akan menjadi unik jika anda betul-betul mengikut semua langkah penyediaan:

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah dengan teliti mencuci kaki kambing dalam air sejuk, kemudian catat dengan tuala kertas atau tuala;
2. Jika produk mempunyai terlalu banyak lemak, maka ia disyorkan untuk mengeluarkan lebihannya dengan pisau;
3. Potong lemak potong ke dalam kepingan kecil, ketepikan;
4. Kupas bawang putih itu, potonglah setiap lobulus memanjang menjadi dua bagian;
5. Untuk menembus kaki ram dari semua pihak dengan hujung pisau, harus ada 20 lubang kecil;
6. Masukkan satu setengah bawang putih dan sekeping kecil lemak kambing ke dalam setiap tusuk;
7. Sediakan pengasam dalam mangkuk yang berasingan: campurkan madu dengan lada hitam dan merah, tambah mustard, minyak sayuran, garam, campuran semuanya dengan teliti;
8. Kaki domba sepenuhnya disalut dengan perapian, kemudian dibalut dengan balutan plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam;
9. Selepas waktu yang ditetapkan, produk mesti dibebaskan daripada polietilena dan dibalut kertas kertas, kemudian dibaringkan pada lembaran penaik;
10. Panaskan ketuhar hingga 170 °, kemudian letakkan hidangan yang dibakar selama 2 jam;
11. Selepas 2 jam, keluarkan kuali, potong lapisan atas kertas kertas (biarkan lapisan bawah seperti itu);
12. Seting suhu set ketuhar di sekitar 220 °;
13. Masukkan dulang pembakar di dalam oven sekali lagi dan masak selama 20 minit lagi;
14. Keluarkan hidangan masak dari oven, letakkan pada hidangan yang sesuai, biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian sembuh.

Kaki kakak dibakar dalam ketuhar dalam foil

Hidangan ini akan menjadi kuku sebenar jadual percutian, dan ia memerlukan produk berikut:

Kaki kambing harus berbaring di dalam pengasam dari 3 jam hingga 12 jam (bergantung kepada masa yang ada), ia akan mengambil kira-kira 2 jam untuk memasak di dalam ketuhar. Jumlah kalori dalam setiap 100 gram hidangan ini akan menjadi 300 kcal.

Bagaimana untuk menyediakan kaki dalam langkah kerangka demi langkah:

1. Mula-mula anda perlu memproses daging itu sendiri: bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas;
2. Tuangkan sayuran dengan sempurna, masak bawang putih yang halus;
3. Sediakan pengasam: dalam mangkuk yang berasingan, campurkan rempah yang disediakan, sayur-sayuran, tuangkan minyak zaitun kepada mereka, tambah beberapa bawang putih;
4. Potong lemon dalam dua bahagian, memerah jus keluar dari mereka dan masukkan ke dalam perapan;
5. Campurkan campuran sebagai homogen;
6. Daging itu dengan berhati-hati digosok dengan perapian yang diperoleh, kemudian dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk mengasinkan (seperti yang disebutkan sebelumnya, sekurang-kurangnya 3 jam);
7. Setelah masa berlalu, bukakan kerajang, potong daging di beberapa tempat, letakkan prun dan bawang putih di setiap bahagian, kemudian kotangkan daging dengan sawi, letakkan prun yang tersisa di atas daging;
8. Kupas dan potong bawang dan wortel sekecil mungkin (anda boleh meletakkannya berhampiran kambing dalam bentuk pepejal);
9. Sentuhan penamat adalah untuk mandi daging dengan cengkih untuk rasa, dan kemudian membungkus karya masakan masa depan kembali ke kerajang;
10. Panaskan ketuhar hingga 220 ° -230 °;
11. Bakar hidangan pada suhu ini selama 1 jam dan 20 minit, kemudian mengurangkan suhu menjadi 180 °, potong lapisan atas kerajang dan masak anak kambing selama kira-kira 30-40 minit, terus mencurahkannya dengan jus yang dikeluarkan;
12. Hidangkan hidangan siap di atas meja keseluruhan atau potong.

Kaki domba dipanggang dengan kentang di dalam oven di dalam lengan

Hidangan daging yang dimasak dalam lengan akan sangat berair dan wangi, dan untuk ini anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Dagingnya perlu diasinkan selama kira-kira 2 jam, penyediaan itu sendiri juga akan mengambil masa kira-kira 2 jam. 100 gram hidangan sedemikian akan mengandungi 220 kkal.

Resipi langkah demi langkah memasak hidangan di dalam lengan:

1. Sediakan pemprosesan terlebih dahulu: Untuk melakukan ini, campurkan rosemary, lada, garam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan seluruhnya dengan sebahagian minyak zaitun;
2. Tuangkan bawang putih dengan baik, bawanya ke dalam perapan, cincang daun teluk di sana;
3. Basuh kambing dan gosok dengan perapan, kemudian simpan selama 2 jam;
4. Sementara itu, kupas kentang, potong ke dalam kiub atau kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan dengan rosemary, garam, lada, kemudian tambahkan minyak zaitun;
5. Selepas 2 jam, letakkan kentang dalam lengan, dan kemudian kaki kambing;
6. Panaskan ketuhar hingga 180 °;
7. Bakar hidangan selama 2 jam, kemudian sajian di meja dalam bentuk potong.

Resipi dari Stalik Khankishiyev

Hidangan mengikut resipi pakar masakan terkenal akan berubah bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik. Seperti kaki kambing yang dibakar di dalam oven akan menjadi hidangan utama dari mana-mana jadual percutian:

Penyediaan hidangan ini perlu mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam - 2.5 jam. 100 g akan mengandungi kira-kira 224 kcal.

Memasak untuk resipi ini:

1. Ia adalah perlu untuk membuang vena dan kaki dari kaki, kemudian membersihkan otot dari filem;
2. Keluarkan kelebihan lemak dan lemak dari daging, diketepikan;
3. Bawang dan wortel dicincang halus;
4. Bilas tomato dengan air mendidih dan kupas, kemudian cincang halus;
5. Letakkan kuali di atas api, letakkan di dalamnya lemak potong dari daging dan mencairkannya (tetapi tidak goreng);
6. Apabila terdapat lemak yang cukup di bahagian bawah kuali, anda boleh menyebarkan bawang dan goreng hingga keemasan;
7. Langkah seterusnya adalah meletakkan wortel pada bawang, panggang mereka sehingga lembut (aroma pilau harus muncul);
8. Pada akhir letakkan tomato yang dicincang, goreng semua tiga bahan sehingga bau tomato segar hilang;
9. Tuangkan sedikit air mendidih ke dalam kuali (anda boleh menggunakan sup) dan renehkan sayur-sayuran sehingga dimasak sepenuhnya, garam dan tambah sedikit gula;
10. Letakkan sayur-sayuran siap dalam hidangan yang berasingan, mereka perlu menyejuk (ia adalah wajar bahawa lemak itu beku sepenuhnya, jika tidak, ia tidak mungkin untuk mengisi daging dengan mengisi panas);
11. Apabila rebusan sayur sejuk, ia boleh tersebar ke dalam rongga kaki kambing, yang terbentuk semasa pengambilan vena dan tulang;
12. Lada dan garam sekali lagi, kemudian ikat tali dengan rentetan (anda juga boleh menjahitnya);
13. Letakkan kambing pada ketuhar ketuhar, alihkan bekas yang sesuai ke mana lemak dan jus akan longkang, panggang hidangan pada 180 ° selama 1.5 h - 2 h, secara beransur-ansur menurunkan suhu ke arah akhir memasak;
14. Letakkan hidangan siap pada pinggan besar, keluarkan semua benang, buka sedikit daging supaya rebusan sayur mengalir keluar dan kelihatan seperti hidangan sampingan.

Kaki ayam yang dibakar di dalam ketuhar, mengikut resipi Julia Vysotskaya

Hidangan ini dari Julia Vysotskaya, guru masak, juga boleh dianggap sebagai karya perayaan:

Seperti biasa, daging perlu diasinkan, yang akan mengambil masa kira-kira 2 jam. Memasak sendiri dalam ketuhar akan mengambil masa kira-kira 2.5 jam Kalori 100 gram - 280 kcal.

Memasak:

1. Bilas kaki kambing dan potong bahagian bawah (tulang);
2. Sekiranya dagingnya terlalu gemuk, keluarkan lemak berlebihan;
3. Kupas bawang putih, potong setiap cengkeh menjadi 3-4 potong;
4. Tusukan seluruh permukaan daging, letakkan bawang putih di setiap daripada mereka (tinggalkan bahagian untuk kemudian);
5. Lap daging dengan garam dan lada dari semua pihak, letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam;
6. Sementara itu, kupas bawang, potong setiap kepala ke dalam 4 keping;
7. Panaskan lobak, potong secara serentak;
8. Tuangkan hidangan penaik besar (atau lembaran penaik), letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah, garam dan lada;
9. Letakkan kaki kambing pada sayur-sayuran, letakkan rosemary di atas tangkai dan tuangkan air di bahagian bawah;
10. Letakkan dulang pembakar dalam ketuhar (ia harus dipanaskan hingga 250 °), bakar selama 1 jam, tetapi pada 220 °;
11. Sementara itu, buatlah serbuk keranjang khas: potong roti, potong pasli yang sangat halus, lepaskan ulas bawang putih yang tersisa melalui tekan, campurkan segalanya, tambah rosemary dan thyme, kemudian garam dan musim dengan minyak sayuran;
12. Ambil daging dari ketuhar dan suramkannya dengan lapisan mustard, tuangkan tepung roti yang diperolehi dengan perisa ke dalam mustard, tekannya dengan ketat pada daging dan hantar ke oven sekali lagi selama 1.5 jam, sambil menurunkan suhu hingga 170 °;
13. Hidangkan sebagai makanan siap, meletakkannya di dalam sayur-sayuran yang dipanggang.

Trik Culinary

Ibu rumah tangga harus memperhatikan apa daging seperti kambing, sangat "cinta" cilantro, pasli, dill dan daun bay.

Sekiranya kambing dimasak secara serentak dengan sayur-sayuran, maka yang terakhir adalah yang terbaik dibalut dengan kerajang dan letakkan di atas lembaran penaik di sebelah daging.

Baki kambing yang dibakar siap disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak melebihi 48 jam.

Memilih daging kambing, anda perlu memberi perhatian kepada warna: lebih ringan, lebih muda haiwan, dan oleh itu, hidangan akan berubah dengan lebih lembut.

Resipi lain untuk kaki kambing yang lazat di dalam video seterusnya.

Tonton video itu: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Mungkin 2024).