Hidangan dari daging cincang terdapat dalam semua masakan di dunia. Untuk kebanyakan, ia bukan sahaja hidangan kebangsaan, tetapi juga makanan paling dikenali sejak zaman kanak-kanak. Pisang memasak dari mana-mana ramuan: dari daging tulen, dari jenisnya yang berbeza, dengan penambahan sayur-sayuran, keju, dll. Walau bagaimanapun, pada masa kini lebih banyak pilihan diberikan kepada daging babi.
Potong babi dimasak dengan cepat, berair, enak dan sangat berkhasiat. Beberapa resipi klasik dan rahsia memasak akan dibincangkan dalam artikel ini.
Resipi klasik
Komponen:
- babi - 0.5 kg;
- telur;
- bawang;
- serbuk roti (gandum) - 0.2 kg;
- roti;
- minyak;
- garam dan rempah ratus.
Masa: 30 minit.
Nilai (kandungan kalori): 263 kcal / 100 gr.
Kami menerangkan dengan terperinci resipi klasik untuk daging babi yang dicincang daging babi. Anda boleh membeli daging cincang atau membuatnya sendiri. Dalam kes ini, memasak tangan akan dipertimbangkan, dan dalam semua yang berikutnya resipi ini akan tersirat. Sehubungan itu, masa untuk memasak (untuk penerangan lain) akan dikira tanpa mengambil kira penyediaan daging cincang.
Roti direndam dalam susu atau air, memerah kelembapan berlebihan. Tinjau daging, bawang dan penggiling roti.
Secara pilihan, anda boleh menggunakan kabin besar atau, sebaliknya, terkecil dan tatal daging sebanyak dua kali. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan pengisar - anda boleh membuat sosej atau soufflés dari daging bertukar menjadi kentang tumbuk, tetapi ini "mengisar" tidak akan berfungsi untuk bakso - hidangan akan menjadi sukar.
Telur, garam, rempah diperkenalkan ke dalam pemadat siap. Segala-galanya bercampur-campur. Prosedur seterusnya adalah "pemukulan". Jisim diambil di sawit dan bergegas ke meja atau bahagian bawah hidangan dari ketinggian kira-kira 30 cm. Anda tidak perlu melakukan apa-apa usaha khas.
Proses ini diulang 10-20 kali. Pada mulanya, prosedur ini seolah-olah pelik kepada ramai, tetapi ia tidak sepatutnya mengabaikan - dengan "pukulan" jisim itu tepu dengan oksigen, yang menjadikan pemadat lembut, elastik, dan burger yang siap lembut tetapi berair.
Bilyar bulat atau ellipsoid terbentuk daripada daging cincang. Setiap helai dipotong dengan baik di dalam roti dan dimasukkan ke dalam kuali dalam minyak panas. Selepas menggoreng di kedua-dua sisi (kerak perlu mengambil warna yang menyenangkan, warna emas), api dikurangkan dan hidangan datang untuk kesediaan di bawah tudung.
Cutlet berair: babi dengan zucchini
Komponen:
- mince - setengah kilo;
- zucchini - 200 gr;
- garam;
- minyak;
- roti.
Masa: 20 minit.
Nilai (kandungan kalori): 221 kcal / 100 gr.
Roti babi cincang berair dengan zucchini disediakan seperti berikut. Untuk memasak mengikut resipi ini, anda boleh menggunakan pemasakan klasik, maka potong-potong akan keluar lebih lembut, tetapi juga lebih berkhasiat (dengan nilai tertentu), dan anda boleh menggunakan resipi tanpa roti - dalam kes ini kandungan kalori akan jatuh ke 190-200 unit.
Zucchini mince or grater. Ia perlu menambah sedikit garam dan biarkan ia berdiri sehingga jus diekstrak (beberapa minit).
Kencangkan cecair, dan masukkan daging ke pemadam, kacau dengan baik. Pukul jisim. Bentuk patties menggunakan roti dan goreng dalam minyak panas. Bawa kesediaan pada suhu minimum pembakar, di bawah tudung.
Pork daging dengan keju dalam ketuhar
Komponen:
- daging cincang - 500 gr;
- keju - 70-100 g;
- minyak;
- roti.
Masa: 35 minit.
Nilai (kandungan kalori): 230 kcal.
Resipi yang sangat baik untuk hidangan yang cepat dan mudah disediakan. Dalam kes ini, keju boleh digunakan dalam tiga cara yang berbeza:
- parut dan campurkan dalam daging cincang (resipi ini disyorkan untuk oven, tetapi anda tidak boleh menggunakannya untuk periuk - potong boleh dibakar dan disebar);
- taburkan separuh masak dengan keju dan kemudian masak di bawahnya;
- potong keju ke dalam kiub dan letakkan potong di dalamnya - dalam proses memasak ia akan mencair dan anda akan mendapat semacam keju zrazy.
Bagaimana memasak daging babi yang dicincang dengan keju di dalam ketuhar? Memilih salah satu kaedah, membentuk tepung roti, berhati-hati menggunakan roti. Dalam hal zrazami, roti adalah yang paling penting - tujuannya, antara lain, dengan memanggangnya, tidak melepaskan keju cair dari hidangan.
Ketuhar memanaskan badan. 180-200 darjah akan cukup. Lembaran penaik lancar dan potong diletakkan di atasnya. Sediakan kira-kira 25 minit. Jika diputuskan untuk menyiram keju di atas, maka ini mesti dilakukan dalam masa 15 minit.
Babi dan tanah lembu daging lembu
Komponen:
- babi cincang - 250 g;
- daging cincang - 250 gr;
- roti, garam, bawang dan rempah - mengikut resipi klasik;
- minyak;
- serbuk roti
Masa: 30 minit.
Nilai (kandungan kalori): 245 kcal.
Babi, sebagai peraturan, daging lebih berlemak daripada daging lembu. Campuran bahan-bahan ini akan mengimbangi rasa - lemak babi akan menembusi daging lembu dan membuat hidangan sangat enak. Dalam resipi, kedua-dua daging disajikan dalam perkadaran 50/50, tetapi jika babi itu terlalu gemuk, anda boleh meningkatkan jumlah daging lembu.
Menyediakan daging cincang mengikut resipi klasik, tetapi menggunakan daging lembu. Dibentuk burger, dilapisi roti dan goreng dalam minyak panas.
Ayam dan babi
Komponen:
- babi cincang - 250 g;
- ayam - jumlah yang sama;
- Selebihnya bahan untuk pemadat dalam resipi klasik;
- minyak (untuk menggoreng);
- serbuk roti untuk roti.
Masa: 30 minit.
Nilai (kandungan kalori): 230 kcal.
Bagaimana untuk memasak daging ayam dan bebek daging babi lazat? Resipi sebahagian besarnya mengulangi yang sebelumnya. Walau bagaimanapun, nisbah ayam dan daging babi memberikan kombinasi lebih banyak makanan, dan kelembutan hidangan meningkat beberapa kali.
Menyediakan hidangan klasik, bounces. Potong dibentuk dan dibumbui. Hidangan boleh digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar pada 200 darjah.
Rahsia masakan
Resipi di atas diterangkan. Mana-mana pelayan wanita boleh memilih mereka atau menggabungkan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui beberapa rahsia yang sangat penting supaya hidangan akan berubah pada tahap yang sangat tinggi:
- "Pukulan" yang disebutkan di atas akan membantu bukan sahaja untuk menjadikannya lebih elastik, dan potong menjadi berair, tetapi juga sebahagiannya melegakan kelembapan berlebihan jika pemadam itu ternyata berair. Sudah tentu, tidak mungkin untuk mengeluarkan sejumlah besar kelembapan, tetapi jika masalahnya tidak terlalu besar, satu kaedah boleh membantu.
- Satu "chic" khas dalam penyediaan mince menganggap memotong daging dengan pisau, bukan penggiling daging. Untuk membuat potongan-potongan kecil, dan lebih mudah dipotong, lebih baik menggunakan daging yang tidak tercemar yang tidak dibuang sepenuhnya.
- Bergantung kepada jisim bendalir yang asal, adalah mungkin untuk memperkenalkan bukan telur penuh, tetapi hanya kuning telur. Untuk bon ini akan cukup.
- Pork mince daging babi lebih mudah dibentuk jika anda melembapkan tangan dengan air sejuk sebelum setiap "pencetakan". Kemudian pemadat tidak berpegang pada telapak tangan, dan dagingnya licin.
- Sekiranya ada keraguan sama ada potong itu digoreng, perlu menembusnya dengan tusuk gigi: jika jus yang jelas keluar dari tengah - masak sudah berakhir; jika cecair itu mempunyai warna merah jambu atau merah - ia perlu disediakan lebih jauh.
- Sekiranya pemadat dilakukan dengan roti, sekurang-kurangnya 40% berat daging. Ini adalah detik penting! Jika anda meletakkan kurang, cukup aneh, tetapi rasa daging dalam hidangan akan kurang.
- Jangan menyesal! Selain kerak yang indah, ia memberikan permukaan patty semasa memasak. Akibatnya, hidangan itu keluar, goreng di luar dan berair di dalamnya. Jika keropok tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit tepung gandum kepada mereka.
- Jangan berkhidmat dengan burger dengan segera. Selain suhu yang terlalu tinggi, di dalam aliran sap terus, dan rasanya boleh dimakan. Ia cukup untuk hidangan untuk berdiri selama 5 minit, dan ciri-ciri rasa akan bertambah baik.
Pork - salah satu produk yang paling mudah untuk bakso. Makanan keluar daripada itu lazat, tetapi anda mesti mengikut peraturan dan perkadaran yang dinyatakan dalam artikel ini, jika tidak terdapat peluang untuk mendapatkan makanan kering dan keras. Sekiranya anda menggunakan tip-tip sederhana ini, hidangan akan menjadi juicy dan pastinya akan menyebabkan pujian orang tersayang!
Dan satu lagi resipi mudah untuk bakso lazat - dalam video seterusnya.
