Perut daging babi adalah produk yang popular, kerana ia boleh dimasak dengan cara yang berbeza: mendidih, panggang, garam. Perkara utama ialah memilih resipi yang paling sesuai dan membeli bahan tambahan untuk memasak.
Perut daging babi dalam ketuhar
Masa memasak: 3.5 jam.
Kalori setiap 100 g: 390 kcal.
Resipi ini dianggap sebagai yang paling mudah, kerana rempah biasa digunakan untuk membuatnya.
Ramuan adalah seperti berikut:
- 1.5 kg brisket;
- 1 kepala bawang putih;
- 4 daun laurel;
- 1 sudu kecil garam;
- 0.5 tsp lada hitam tanah.
Sediakan hidangan seperti berikut:
- Bilas brisket dengan teliti di bawah air.
- Bawang putih dikupas, dibasuh, dipotong menjadi pinggan.
- Dalam daging kita membuat luka di beberapa bahagian, letakkan bawang putih dan daun laurel di dalamnya.
- Campurkan garam dan lada, sapu bacon, biarkan selama setengah jam.
- Panaskan ketuhar hingga +180 darjah.
- Payudara dibalut kerajang dalam 2-3 lapisan, hantar selama tiga jam dalam ketuhar.
Ia hanya akan dihiriskan daging dan dihidangkan ke meja. Apabila memasak, bacon akan berdiri keluar dari air tawar, yang boleh dikumpulkan dalam balang dan digunakan kemudian dalam penyediaan bubur dan sayur-sayuran.
Resipi yang luar biasa memasak dalam kulit bawang
Masa memasak: 80 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 505 kcal.
Masak cukup mudah. Mencari bahan-bahan berikut:
- Perut babi 600 g;
- 1 l air;
- 100 g garam;
- Kupas 10 g bawang;
- 5 keping lada;
- 6 ulas bawang putih.
Pertama anda perlu mengumpul kulit bawang - untuk ini anda perlu membersihkan sekitar 5-6 mentol. Adalah sangat penting untuk memastikan sekam tidak dibusuk atau basah. Sekam yang dikumpul hendaklah dibilas di dalam air untuk mengelakkan pasir dan habuk, kumpul dalam bekas yang dalam dan isi dengan air. Campurkan kandungan beberapa kali dan tukar air sekurang-kurangnya tiga kali.
Seterusnya, kami mengalihkan sekam ke dalam kuali, tuangkannya dengan air bersih dan letakkan di atas dapur. Masukkan garam ke dalam bekas, rempah, campuran. Nampaknya ada beberapa suri rumah yang ada terlalu banyak garam, tetapi babi akan menyerap sebanyak yang dia perlukan. Rebus selama 10 minit, letakkan daging babi dalam kuali.
Adalah penting bahawa cecair itu menutup sepenuhnya brisket itu.
Kami membawa daging mendidih, kami menandakan 30 minit - kira-kira sepuluh minit sebelum akhir anda perlu menambah bawang putih ke dalam kuali. Kemudian keluarkan kuali dari dapur, tutupnya dengan tuala dan biarkannya sehingga cecair telah disejukkan. Pada masa ini, kulit bawang akan memberi payudara warna kuning yang indah.
Ia kekal untuk mendapatkan daging dan memotongnya dengan halus.
Satu perkara penting: bawang mempunyai ciri pewarna yang kuat, jadi untuk memasak, lebih baik menggunakan hidangan bersalut gelap.
Roll daging babi yang lembut dan lembut
Waktu memasak: 90 minit (+4 jam).
Kalori setiap 100 g: 518 kcal.
Gulung masak mengikut resep ini akan berkhasiat dan enak. Ia boleh dihidangkan dengan kentang, sayur-sayuran, dipotong menjadi kepingan kecil tetapi tebal.
Kita perlukan:
- 1 kg brisket;
- 5 sudu besar. minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil Herba Provencal;
- 2 bawang;
- 0.4 kg champignons;
- 1 lobak merah;
- 2 sudu besar. serbuk roti.
Pertama, sediakan daging: bilas di bawah air, potong supaya lapisan bujur diperolehi dari daging - ia akan menjadi lebih mudah untuk memasak roll. Kemudian berhati-hati memukul sekeping dengan tukul kayu.
Dalam bekas yang berasingan, campurkan minyak, bawang putih halus dicincang, rempah dan garam. Campuran yang dihasilkan, gosok sekeping daging, dimasukkan ke dalam beg atau bekas, biarkan mengasinkan selama 4 jam di dalam peti sejuk.
Juga sediakan pengisian: mencuci dan mengupas bawang, wortel, cendawan, potong kecil. Letakkan bawang dan wortel dalam kuali untuk ditenun, gorengkan cendawan dalam bekas yang berasingan - cecair itu harus benar-benar menguap dari mereka. Selepas menggabungkan semua bahan, garam, tambah rempah, serbuk roti.
Ambil sekeping daging di dalam peti sejuk, letakkan di dalamnya dan gulungkannya dalam bentuk roll. Selamat hujung dengan tali, hantar ke ketuhar selama sejam, suhu +180 darjah.
Sekiranya anda tidak mahu seluruh dapur dibersihkan dengan noda lemak, anda mesti meletakkan daging babi di dalam beg.
Bagaimana untuk mengambil daging
Masa persediaan: 60 minit (+2 hari untuk pengambilan garam).
Kandungan kalori setiap 100 g: 520 kcal.
Untuk memasak memerlukan produk seperti:
- 1 kg daging;
- 1 l air;
- 10 lada;
- 5 helai laurel;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 cili;
- sawi, ketumbar dan benih adas untuk rasa;
- garam secukup rasa
Memasak mudah:
- Sediakan daging: lombong, potong ke dalam segi empat tepat 6 * 6 cm. Kami menyebarkannya ke dalam bekas yang dalam.
- Tuangkan air ke dalam periuk (sebaiknya enamel), letakkan telur atau kentang yang dikupas, tambah garam dan teruskan sehingga satu bahan muncul (jadi garam dibubarkan sepenuhnya).
- Tambah semua rempah kepada penyelesaian, letakkan di atas dapur dan masak selama 5-7 minit selepas mendidih.
- Kami menyejukkan cecair kepada +50 darjah, tuangkan brisket dengan larutan yang dihasilkan supaya campuran itu meliputi kepingan sepenuhnya.
- Tutup bekas dengan penutup dan keluarkan selama dua hari di dalam peti sejuk.
- Selepas masa yang ditetapkan, ia tetap untuk memotong daging menjadi kepingan dan menyampaikannya ke meja.
Resipi babi mudah dalam pakej
Masa memasak: 150 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 467 kcal.
Anda perlu:
- 800 g brisket;
- 1 kepala bawang putih;
- 0.5 tsp garam;
- untuk merasai lada hitam tanah;
- perasa untuk daging babi.
Sandung lamur itu hendaklah dipotong menjadi dua bahagian, ditaburi dengan bumbu, garam, lada, dan parut dengan bawang putih. Masukkan daging babi ke dalam bekas yang berasingan, tutup dengan tudung, biarkan di dalam peti sejuk semalaman supaya daging itu diasinkan dengan baik.
Selepas itu, anda perlu mengalihkan beg daging (lebih baik untuk membungkus dalam 2-3 beg supaya air tidak menembus ke dalam) ke dalam bekas dengan air sejuk dan hantar untuk mendidih selama dua jam, meletakkan kuali pada api minimum.
Setelah mematikan dapur, biarkan daging di dalam peti sejuk selama setengah jam lagi, biarkan ia sejuk untuk seketika, maka anda boleh mengeluarkan babi itu. Tetapi yang terbaik adalah membungkus beku di foil dan letakkan di dalam peti sejuk pada waktu malam, dan kemudiannya boleh dihidangkan di atas meja.
Daging yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi lembut, berair, wangi dan sesuai untuk meja perayaan.
