Malah, pasties hanya pai separuh bulat tanpa ragi. Resipi beliau boleh berubah-ubah jauh dengan menambah bahan-bahan yang berbeza: kefir, susu, mentega, soda, air mineral dan juga vodka.
Resipi Cheburek
Tepung, air kosong, sedikit aditif, pemadat - itu sahaja yang anda perlukan untuk pastie renyah. Untuk membuat adunan, tambahkan tepung ke dalam air mendidih dan menguli dengan serta-merta.
Anda perlu:
- 600 gram tepung gandum;
- 300 ml air;
- telur ayam - 1 keping;
- minyak halus - 35 ml;
- garam - 8 gram.
Masa memasak: 45 min.
Bagaimana untuk membuat adunan pastri yang berkerak:
Langkah 1. Tuang 300 ml air ke dalam kuali, tambah satu sudu teh garam, tuangkan minyak halus. Tunggu cecair itu mendidih, dan segera matikan dapur.
Langkah 2. Tuangkan 120 g tepung ke dalam air panas, kacau sehingga tidak ada ketulan.
Langkah 3. Keluarkan doh. Dan apabila jisim menjadi hangat, tambahkan telur, pukul.
Langkah 4. Dalam campuran yang dihasilkan dalam bahagian-bahagian kecil tambahkan tepung yang lain. Kukuh dengan tangan sehingga doh menjadi plastik.
Langkah 5. Tutup bola dengan kain lembap atau filem berpaut. Selepas 30 minit, anda boleh mula mengukir chebureks.
Adonan renyah dengan vodka untuk chebureks
Dalam resipi ini, anda boleh mengelirukan satu ramuan - vodka. Tetapi jangan bimbang, vodka digunakan sebagai serbuk penaik, dan dalam pastie yang sudah siap, ia tidak akan dirasakan sama sekali.
Set produk yang diperlukan:
- 650 g tepung penaik;
- 350 ml air kosong;
- sudu vodka;
- telur ayam - 1 keping;
- minyak halus - 40 gram;
- garam - setengah sudu teh;
- gula pasir - 5 gram.
Untuk menguli doh, ia akan mengambil masa: 45 min.
Cadangan memasak:
- Tuangkan air ke dalam periuk, tambah minyak, garam dan rebus;
- Masak 160 g tepung dengan serta-merta dalam cecair panas, kacau ketulan dengan teliti, biarkan sejuk;
- Petua: untuk mencapai konsistensi yang sempurna, sangat penting untuk mengaduk tepung yang direbus dalam air mendidih;
- Dalam mangkuk lain, campurkan tepung yang tersisa dengan telur, garam, gula, vodka;
- Menggabungkan kandungan dua bekas dan menguli doh yang sengit. Kemudian bungkusnya dalam beg atau filem berpaut. Ia mengambil masa 30 minit untuk berehat.
Doh cheburek dengan buih air mineral
Untuk membuat doh "berbuih", tambah sedikit minyak sayuran untuk jisim cecair.
Untuk mempersiapkan anda perlu:
- 250 ml air mineral meja (dengan gas);
- 300 gram tepung gandum;
- 20 ml minyak sayuran;
- gula + garam - setengah sudu teh.
Seluruh proses akan diambil: kira-kira 40 minit.
Memasak:
- Letakkan air mineral terlebih dahulu;
- Dalam mangkuk yang dalam, letakkan garam, gula, tuangkan air mineral, kacau sehingga mereka sepenuhnya dibubarkan;
- Mula menuang tepung ditapis ke dalam mangkuk air mineral. Kacau dengan pemukul dalam proses supaya jisim homogen;
- Apabila konsistensi doh kelihatan seperti pancake, tambahkan minyak sayuran. Ia akan menjadikan cheburek panggang terik;
- Tuangkan tepung lain dan kocok sehingga adunan menjadi halus. Ia mesti "berehat", jadi bungkusnya dalam filem dan biarkan selama 40 minit.
Adonan renyah yang lazat di chefurek kefir
Kefir menambah pada masa yang tepat akan membuat doh tanpa ragi lebih lembut. Ya, dan rasa dan warna kek itu akan lebih menarik.
Bahan-bahan:
- tepung - 0.6 kg;
- kefir (3.2% lemak) - 250 ml;
- telur ayam - 1 pc;
- garam - 10 g
Masa memasak: 45 min.
Memasak:
- Dalam mangkuk yang luas, pukul telur dengan garam, tambah kefir. Kacau dengan pukul;
- Ayur tepung, kemudian tuangkan ke dalam campuran kefir dalam bahagian kecil;
- Letakkan jisim yang terhasil di atas permukaan kerja, menguli sehingga bungkus adunan itu lancar;
- Tutup dengan tuala yang bersih dan lembap. Selepas 40 minit anda boleh mula memahat.
Resipi adunan susu untuk pasties lazat
Semuanya adalah asas, bahkan tidak perlu bijak. Hanya adunan segar biasa, di mana air digantikan dengan susu, ia tidak menjejaskan rasa, tetapi pai lembut dan berkilau.
Set produk yang diperlukan:
- tepung (gred tertinggi) - 0.5 kg;
- Telur (kategori pertama) - 1 keping;
- susu (segar) - 300 ml;
- garam (masak) - 10 g;
- soda (boleh dimakan) - di hujung pisau.
Persediaan mengambil masa: 40 min.
Bagaimana untuk:
Langkah 1. Campurkan tepung terigu dengan soda.
Langkah 2. Hancurkan telur dalam mangkuk, garam dan kacau.
Langkah 3. Campurkan campuran telur dengan susu, pukul dengan kuku biasa.
Langkah 3. Dengan kacau berterusan, tambah tepung pada campuran susu.
Langkah 4. Gulungkan doh ke dalam bola, kerut dengan tangan anda, sehingga menjadi licin dan plastik.
Langkah 5. Balut dalam kain lembap. Sebelum membuat adunan perlu berehat selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Pilihan klasik
Tidak dinafikan, pasties lazat. Tetapi perkara yang paling penting untuk tuan rumah ialah hidangan ini sangat mudah untuk disediakan dan anda boleh dengan mudah menjadikannya di dapur anda.
Untuk ujian klasik, anda memerlukan produk berikut:
- 0.8 kg tepung ditapis ("gred tertinggi");
- air panas (hampir air mendidih) - 200 ml;
- air sejuk (hampir ais) - 200 ml;
- minyak sayuran halus - 60 ml;
- garam - 8 gram.
Masa yang diperlukan untuk memasak: 40 minit.
Bagaimana untuk:
Langkah 1. Pertama, bahagikan kepada dua bahagian yang sama tepung, garam meja. Susun pada mangkuk yang berasingan tetapi agak dalam.
Langkah 2. Sediakan versi biji doh: tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk pertama dengan tepung, cepat sembuh supaya jisimnya bebas.
Langkah 3. Sediakan doh yang tidak beragi: Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk kedua tepung, menguli seperti biasa.
Langkah 4. Menggabungkan dua versi ujian, tuangkan 60 ml minyak halus, kacau rata. Anda akan mendapat seragam, bola anjal yang tidak melekat pada tangan anda.
Langkah 5. Dibentuk dari bola doh, balut dengan kain lembap, anda juga boleh menggunakan filem berpaut. Bersihkan di atas rak selama setengah jam.
Langkah 6. Letakkan doh yang disejukkan dan cukup "bersandar" di desktop, memanfaatkannya, potongnya menjadi kepingan yang sama. Saiz kek roll bergantung kepada pilihan peribadi chef. Ramai orang suka kek besar, tetapi ada orang yang suka pastie kecil, secara harfiah satu gigitan.
Cara memasak pastie
Untuk chebureks mendapatkan lazat dan berair, anda perlu:
- tepung (gred "tertinggi") - 0.5 kg;
- air yang disucikan - 200 ml;
- minyak halus (minyak zaitun) - 5 g;
- garam meja - secubit;
- domba + babi - cincang 150 g;
- bawang kupas - 150 g;
- sup daging - 50 ml;
- cilantro - 1 bundle;
- pasli - 1 segenggam;
- minyak halus - untuk menggoreng.
Masa memasak - 1.5 jam. Kalori 100 gram - 435 kcal.
Cara memasak:
- Pertama menguli doh plastik curam: ayakan tepung ke dalam bekas yang luas, tambah garam, minyak halus, dan air. Campurkan untuk mendapatkan jisim sejuk. Berikan doh itu "berehat" dalam haba;
- Semasa doh berdiri untuk melakukan pengisian: potong bawang di dalam mangkuk pengisar ke keadaan tulen, potong sayur-sayuran;
- Dalam daging lembu dan daging kambing, letakkan bawang, sayur-sayuran, tuangkan kuah dan garam;
- Adunan dibahagikan kepada kepingan. Kemudian gulung setiap mereka ke dalam kek nipis. Apabila anda membuat kek untuk cheburek masa depan, pastikan bahawa doh tidak pecah, jika tidak semua jus akan mengalir keluar;
- Letakkan cincang pada separuh kek rata, mengedarkannya sama rata dan tutup dengan separuh kedua kek rata, berhati-hati mengikat tepi dengan jari anda dan memotongnya di sekitar lilitan;
- Kocok chebureks pada api kecil dalam kuali atau kuali yang mendalam: Adalah penting untuk menyediakan minyak sayuran untuk menggoreng, untuk melakukan ini, meletakkan bola doh ke dalamnya, doh muncul dalam lemak yang baik.
Petua berguna
Jika dikehendaki, anda boleh memasak sebarang pemadat. Anda boleh membuat pasties, sebagai contoh, dengan satu daging lembu, anda boleh membuat potongan sejuk, dan juga menyediakan pilihan bagi mereka yang tidak makan daging. Mana-mana tampalan adalah mungkin, kedua-dua tradisional dari keju dan sayur-sayuran, dan yang paling tidak dijangka daripada pollock.
Berikut adalah beberapa pilihan yang paling popular:
- herba cincang dicampur dengan garam dan telur yang dipukul;
- kubis (untuk melakukan ini, anda perlu memotongnya, memotong bawang, mengisar lobak, rebus semuanya di kuali dan tambah beberapa rempah);
- fillet pollock, dilewatkan dengan bawang melalui penggiling daging, dibalut dengan rempah dan mentega;
- keju kotej, diproses dengan garam, lada dan sayur-sayuran cincang;
- daging lembu, diampuni melalui penggiling daging dan dicampur dengan tomat cincang tanpa kulit, cilantro cincang;
- daging cincang dicampur dan daging lembu dicampur, dibalut dengan bawang yang dipotong, kemudian dicampur dengan rempah dan garam, tambah herba, bawang putih dan air sedikit.
Helah kecil:
- pengisian daging akan menjadi lebih berair dan lembut jika anda menambah sedikit air kepadanya;
- tambah beberapa vodka kepada doh untuk membuat kekurangan cheburek;
- menyebarkan pemadat pada separuh kek, kemudian lipat kek separuh dan hubungkan tepi, memerah udara keluar dari pasties;
- untuk kekuatan yang lebih besar, tepi cheburek perlu dilincirkan dengan protein;
- dalam cheburechnyh pinggir produk ditekan dengan peranti khas, dan di rumah anda boleh menggunakan plag biasa;
- supaya pai itu tidak membakar sementara menggoreng, keluarkan kelebihan tepung daripadanya.
Pasti dibuat dari doh yang tidak beragi. Tidak seperti adunan ragi, dengan itu tidak ragu-ragu. Dia tidak perlu membayar sepanjang hari, ia cukup untuk mengambil tepung, air sejuk, susu atau kefir, minyak, garam dan vodka sedikit untuk meletakkan semuanya bersama-sama - dan itu sahaja!
Satu lagi resipi terperinci untuk membuat doh pasta adalah dalam video seterusnya.
