Sup ikan salmon akan menjadi hidangan kegemaran anda, kerana sup ini sangat enak, sihat dan dimasak dengan sangat mudah. Tidak perlu membeli makanan mahal untuk memasak, ekor dan kepala ikan yang cukup sesuai. Anda hanya perlu memilih resipi yang sesuai.
Sup Krim Salmon
Salmon dan krim adalah bahan asas untuk membuat sup dari orang Scandinavia. Mereka saling melengkapi, memberikan rasa halus.
Untuk mempersiapkan anda memerlukan bahan-bahan ini:
- 0.5 kg salmon;
- 40 ml krim 33%;
- 5 kentang;
- 1-2 bawang kecil;
- 1 lobak merah;
- 1 lada loceng:
- 5-7 tomato ceri;
- thyme, paprika manis, garam - secukup rasa;
- 1-2 cengkeh bawang putih;
- 50 g mentega.
Pertama anda perlu membakar sayur-sayuran, dan untuk ini adalah wajar untuk mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal dan dinding. Ambil wortel, bawang, bawang putih, kulit segalanya, cincang halus, dimasukkan ke dalam kuali dan bakar pada api selama 3-5 minit. Isi mereka dengan 1 liter air sejuk, letakkan bahagian salmon, dill dan thyme dalam kuali, biarkan mendidih dan masak selama 15-20 minit.
Dari sup kami mengeluarkan ikan dan sayur-sayuran, menapis cecair itu sendiri dan tuangkannya kembali ke kuali, letakkan kentang di sana dan hantar kembali ke dapur. Sayur-sayuran yang lain dipotong menjadi kiub, goreng dalam mentega selama 2-3 minit, letakkan dalam sup, lada, garam, tambah pala kecil secukup rasa. Masak sehingga bahan-bahan yang dimasak sepenuhnya.
Pada akhir, letakkan ulas bawang putih, sayur-sayuran, krim, fillet ikan (jika digunakan) dalam kuali, dan sebaik sup sup, hapuskannya dari dapur. Hidangkan dengan crouton dan minyak labu.
Bagaimana untuk memasak hidangan pertama kepala salmon
Kuah yang disediakan dari kepala ayam akan berubah tepu dan tebal, selain itu, jika anda memilih kepala besar untuk sup, ia akan mengandungi banyak daging. Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk kedua-dua hidangan harian dan untuk jadual percutian.
Kita perlukan:
- 1 kepala salmon;
- 3 kentang;
- 2 bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 tandan sayur-sayuran (dill atau pasli);
- 50 ml vodka;
- 2 sudu besar. mentega;
- garam dan lada secukup rasa.
Agar tidak merosakkan rasa hidangan, anda perlu terlebih dahulu mengeluarkan insang, jika tidak, sup akan menjadi pahit. Selepas membersihkan dan membasuh, letakkan kepala dalam bekas dengan air sejuk dan letakkan api - selepas mendidih, rebus ikan selama 20 minit.
Mengeluarkan buih secara berkala, sebaliknya sup akan kehilangan ketelusan.
Semasa menyediakan ikan, anda perlu membuat sayur-sayuran. Bilas bawang, kentang, potong kepada kiub kecil. Basuh hijau, kering dengan tuala kertas, cincang halus. Pindahkan separuh sayuran ke bekas lain. Letakkan lobak merah ke dalam kubus, goreng dengan bawang hingga coklat keemasan. Cuba jangan terlalu banyak sayur-sayuran, kerana ini boleh merosakkan rasa.
Selepas kepala dimasak, ia harus dikeluarkan dari kuali dan disassembled. Kuah itu sendiri terikan melalui kasa bersih dan tuangkan ke dalam bekas lain, letakkan di atas dapur dan hidupkan api kecil. Garam
Apabila gelembung muncul, anda perlu meletakkan bawang, kentang, sedikit hijau di dalam kuali. Biarkan bekas di atas dapur selama 15-20 minit, kemudian masukkan daun goreng dan telur. Bawa kesediaan (kentang harus lembut), kembali ke kepala sup. Apabila telinga mendidih, tuangkan air, tunggu lagi mendidih dan matikan dapur.
Ia masih menuangkan sup pada plat dalam, musim dengan sayur-sayuran!
Sup Ikan Norway
Produk berikut diperlukan untuk memasak:
- kepala dan rabung ikan tunggal;
- 400 g salmon steak;
- 1 leek (tiada bulu);
- 1 bawang dan 1 lobak merah;
- 3 kentang;
- 200 ml krim 33%;
- 1 tangkai seledri;
- 1 sudu besar. tepung;
- garam, lada, laurel - secukup rasa.
Sup tradisional Norway dimasak dalam sup ikan. Oleh itu, pertama sekali, anda perlu menyediakan ikan itu sendiri: basuh tulang belakang, kulit, buang insang dan bilas semuanya dengan teliti. Letakkan semuanya dalam bekas dan tuangkan air ke atasnya. Bawa sup kepada mendidih, sentiasa mengeluarkan busa. Jangan masak ikan terlalu lama - 20-25 minit sudah cukup, jika tidak, ia akan menjadi sangat sukar dan hilang rasa.
Selepas masa yang ditunjukkan, letakkan bawang dan satu kupas kentang ke dalam sup, rebus selama 5-7 minit, tambah daun dan lada bay. Umbi harus mendidih sehingga kentang sudah siap - ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit. Akar yang dimasak perlu keluar dari sup, mash dalam kentang tumbuk - untuk menjadikannya seragam, anda boleh menambah sup sedikit.
Basuh saderi dan bawang merah, cincang halus, goreng dalam minyak sehingga lembut, masukkan dalam kuah. Masukkan tomato cincang, lobak, kentang ke tempat ini, masak selama 15 minit.
Semasa semuanya dimasak, anda perlu menyediakan pakaian: kami kering tepung dalam kuali, tambahkan mentega, goreng, tambah 200 ml kaldu, campurkan segalanya dengan teliti untuk mengelakkan ketulan. Selepas mendidih tuangkan krim hangat, rebus lagi dan tuangkan ke dalam sup.
Ia akan kekal untuk memotong steak ikan menjadi kepingan yang selesa, dimasukkan ke dalam kuali ke bahan-bahan lain dan tinggalkan untuk reneh. Perkara utama adalah memastikan sup tidak mendidih, iaitu, merana. Selepas masak, biarkan sup selama 30-40 minit, supaya ia hadir, kemudian panaskan semula dan tuangkan ke dalam pinggan. Tambah hidangan boleh menjadi dill segar dan kepingan nipis yang nipis.
Resipi mudah menggunakan kepala dan ekor
Sekiranya anda ingin memasak hidangan seperti itu, tetapi tidak ada dana untuk membeli salmon keseluruhan, membeli kepala dan ekor yang berasingan.
Bahan-bahan:
- set sup - 0.5 kg;
- 2 bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 tomato;
- 5 sudu besar. gandum premium;
- 3 daun bay;
- garam dan lada secukup rasa;
- 10 buah. lada hitam;
- 4 liter air.
Penyediaannya adalah seperti berikut:
- Produk perlu dibilas, keluarkan mata, insang, bilas lagi, dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk.
- Letakkan dapur pada api perlahan dan biarkan mendidih. Jangan lupa mengeluarkan buih.
- Selepas itu, anda perlu meletakkan bawang, lada dan kacang dalam sup, garam dan, mengurangkan haba, masak selama kira-kira 25 minit.
- Sebaik sahaja ikan dimasak, ia mesti diasingkan dengan teliti dari sup, mengalirkan cecair itu sendiri dan tuangkan ke dalam bekas yang bersih. Ikan dibongkar, dipisahkan dari tulang.
- Letakkan sayur-sayuran cincang dalam kuah bersih, masak kentang sehingga separuh masak, kemudian masukkan tomato cincang dan daun telur. Biarkan selama 5-10 minit lagi.
- Bilas bijirin dengan teliti, letakkan dalam sup dan masak sehingga siap. Apabila sudah siap, anda perlu memulangkan ikan tersebut ke dalam periuk dengan sup, lada cair.
Untuk membuat sup lebih sedap, lebih kaya, sebelum disajikan, ia mesti ditegaskan selama 15-20 minit.
Beberapa rahsia
Ia sangat mudah untuk menyediakan sup seperti itu, namun ada beberapa cadangan yang akan membantu anda menguasai seni sebenar dalam perkara ini. Ketahui tip berikut:
- Dengan penggunaan tambahan ekor, sirip, kepala, sup akan lebih berkhasiat.
- Apabila menggunakan kepala, adalah perlu untuk mengeluarkan insang, jika tidak, sup akan menjadi mendung dan mula rasa pahit.
- Untuk mempelbagaikan rasa produk, anda boleh menggunakan susu, krim, sayur-sayuran, wain putih, dan sebagai bahan tambahan yang boleh digunakan dengan bijirin, beras, mi halus.
- Apabila membeli ikan salmon, pilih bangkai keseluruhan, dan potong seluruh fillet daripadanya atau buka ikan ke dalam set sup.
- Apabila sup krim memasak adalah yang terbaik untuk mengekalkan proporsi - 100 g keju setiap 1 liter air. Dan untuk menegaskan rasa, anda harus memasak crouton dari roti putih.
Salmon adalah ikan yang sesuai untuk menyediakan kursus pertama walaupun untuk jadual percutian. Dan merosakkan rasa itu sangat sukar. Dan jika anda melengkapkan diri dengan salah satu resipi di atas dan jangan lupa tentang cadangan, anda akan dapat mengejutkan keluarga anda dengan rasa sup sup ilahi.
