Pai renyah yang rimbun pada adunan ragi adalah bahagian penting dalam mana-mana perhimpunan keluarga. Dalam masakan Rusia terdapat sejumlah besar pilihan memasak. Untuk tahap yang lebih tinggi, keadaan doh menceritakan kejayaan memasak sebarang varian, tetapi pengisian juga memainkan peranan penting.
Untuk pai yeast manis, pelbagai buah-buahan, buah beri, keju cottage, kismis, prun, dan labu digunakan. Untuk versi masin ikan, daging, telur, cendawan yang paling popular. Untuk majlis khas, adunan ragi pastri boleh dibuat, yang juga boleh menjadi manis dan asin. Lebih lanjut mengenai ini.
Resipi untuk tampalan manis untuk pai
Pastri doh pastri dengan pengisian manis disukai oleh semua orang tanpa pengecualian: kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Ini adalah pilihan yang hebat untuk teh malam keluarga, untuk snek siang atau untuk ketibaan tetamu. Pertimbangkan beberapa pilihan untuk tampalan yang menarik dan manis.
Berisi dengan lingonberi dan epal mempunyai rasa manis yang masam yang menarik. Ia memerlukan:
- saiz besar epal manis - 2 keping;
- lingonberry - satu gelas saiz standard;
- gula atau gula pasir - 4 sudu besar;
- kanji kentang - 2 sudu besar;
- beberapa kayu manis - pilihan.
Memasak:
- Epal perlu dibasuh dan dikeringkan, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil;
- Tambah lingonberry kepada epal;
- Kemudian tuangkan gula dan kanji;
- Jika dikehendaki, tambah sedikit kayu manis;
- Benarkan campuran kompos aromatik yang dihasilkan dan mula bekerja dengan doh.
Pengisian dengan keju kotej, yang dilengkapi dengan buah-buahan manisan, mempunyai rasa yang sangat halus dan lapang, dan selain itu, roti akan sangat kaya dan memuaskan. Untuk menyediakan anda perlukan:
- 9% keju kotej lemak (tidak semestinya cecair) - 500 gram;
- gula atau gula pasir - 5 sudu besar;
- garam - 1 kecil kecil;
- gula vanila - 1 sudu kecil;
- telur ayam - 1 keping;
- buah candied - 2 sudu besar;
- Semolina ditambah dalam jumlah yang kecil.
Memasak:
- Masukkan keju kotej dalam bekas dan tambah gula, gula vanila. Campurkan dengan teliti;
- Pukul telur sedikit di dalam bekas berasingan dengan garpu dan hantar ke dadih. Kacau campuran dengan sangat baik;
- Tuang garam garam dan jumlah buah-buahan candu yang diperlukan;
- Dalam hal ini, jika pengisian kumbahan yang dihasilkan mempunyai konsistensi yang sangat tebal, maka anda juga perlu menambah telur ayam yang lain. Jika, sebaliknya, ia terlalu cair, maka anda perlu menggunakan semolina.
Sejak zaman purba, pengisian biji popi dan kismis sangat popular. Untuk penyediaannya akan memerlukan:
- poppy - 300 gram;
- gula - 100 gram;
- serbuk roti - 1 sudu;
- kismis - 50 gram;
- air yang disucikan - 200 ml;
- kulit lemon - jumlah kecil mengikut budi bicara peribadi.
Memasak langsung pengisian popi:
- Mack mengisar dalam pengisar;
- Tambah zaitun lemon darat;
- Tuang jumlah gula dan serbuk roti yang diperlukan;
- Tuangkan semua ini dengan 200 ml air yang disucikan dan letakkan pada api dengan keamatan yang minimum;
- Rebus sebanyak mungkin untuk menebal campuran.
Pembungkusan yang dibuat dari labu dan prun adalah pilihan yang agak luar biasa. Tetapi ia sangat sesuai untuk pai adunan ragi. Untuk memasak, anda perlukan:
- labu masak - 1000 gram;
- mentega - 100 gram;
- prun - 35 keping;
- krim sederhana-250 ml;
- gula - jumlah budi bicara peribadi.
Tahap memasak:
- Kupas labu dan biji, kemudian potong kutikula kecil;
- Prune tuangkan air, dibawa ke titik mendidih selama 20 minit. Kemudian, bersihkannya dengan air sejuk, kering dan potong ke dalam kepingan kecil;
- Ambil periuk dua bawah dasar dan mencairkan sejumlah mentega di dalamnya, kemudian tambahkan labu ke sana dan rebus sedikit sehingga dadu lembut;
- Kemudian nikmati sayur-sayuran rebus sedikit dan gulungkan melalui ayak;
- Tambah prun, gula dan krim. Kacau sehingga masak, masak sejuk dan masak.
Dari manis hingga asin
Pakej masin juga sesuai untuk snek, sebagai tambahan kepada makan tengah hari dan sebagai snek. Resipi untuk topping masin untuk pastri doh yi panggang dibincangkan di bawah.
Yang paling biasa dan dikasihi oleh semua orang adalah pengisian daging, kek yang menjadi sangat harum dan enak. Untuk menyediakan anda perlukan:
- daging (daging babi) - 250 gram;
- daging (daging lembu) - 250 gram;
- bawang merah - 1 kepala besar;
- bawang putih - 1 cengkih;
- peterseli segar - 1 tandan kecil;
- garam meja - 1 secubit;
- lada hitam tanah - 1 secubit;
- lemak babi - 100 gram.
Memasak:
- Daging babi dan daging lembu harus dibasuh dengan baik dalam air sejuk, dan kemudian digiling dengan penggiling daging;
- Bawang bebas dari sekam, dibasuh, kering dan dipotong menjadi kiub kecil;
- Cengkeh bawang putih bersih, potong dengan pisau tajam;
- Letakkan kuali di atas dapur, pasangkannya dengan lemak babi dan panaskannya dengan baik. Letakkan bawang putih dan bawang putih yang disediakan. Goreng hingga hue emas yang khas;
- Basuh pasli, keringkan dengan baik, kocok dengan teliti dan tambah pada daging;
- Tambah sayur-sayuran panggang, musim dengan garam dan lada, dan kemudian campuran campuran dengan sangat baik;
- Sekiranya komposisi mempunyai tekstur yang sangat tebal, anda boleh menambah sedikit air atau air kosong.
Peminum ikan mempunyai rasa khas, yang tidak dapat digantikan dengan apa-apa. Untuk penyediaannya perlu:
- mana-mana ikan sebelum direbus - 500 gram;
- bawang merah - 3 kepala bersaiz sederhana;
- telur ayam, sebelum direbus - 2 keping;
- mentega - 30 gram;
- minyak sayuran - 100 ml;
- garam meja - 1 secubit;
- perasa - mengikut kehendak dan rasa.
Proses memasak:
- Pertama sekali, adalah perlu untuk menyediakan ikan: hati-hati memisahkannya dari tulang dan bahagikannya ke dalam kepingan yang sederhana;
- Bawang bebas daripada sekam, dibasuh, kering dan dipotong menjadi cincin setengah cincin;
- Letakkan kuali di atas tungku, tuangkan minyak sayuran dan goreng bawang di sana sehingga warna emas ciri khas muncul;
- Keluarkan cangkang dari telur ayam rebus dan potongnya ke dalam kiub kecil;
- Meleleh mentega dan hantar ke ikan yang disediakan;
- Juga perlu dihantar bawang goreng, telur, rempah, garam meja;
- Campurkan dengan baik campuran.
Pemadat cendawan, ditambah dengan kubis, sesuai untuk pencinta pelbagai eksperimen dan penyelesaian kreatif. Ia akan memerlukan senarai komponen berikut:
- champignons - 400 gram;
- kubis putih - 300 gram;
- krim masam 15% lemak - 100 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- marjerin - 50 gram;
- garam meja - 1 secubit;
- rempah - menurut budi bicaranya.
Sediakan pengisian:
- Cendawan mesti dibasuh dengan baik, dibersihkan dan dibilas semula, dan kemudian dipotong menjadi pinggan nipis;
- Letakkan kuali di atas dapur, proseskan minyak sayur-sayuran dan letakkan juara-juara yang telah disediakan;
- Goreng hingga coklat keemasan, kemudian tutup kuali dan reneh cendawan untuk beberapa waktu;
- Kubis putih dipotong menjadi jalur nipis, dimasukkan ke dalam periuk, tambah garam, tambah air dan reneh pada dapur selama 30 minit;
- Kemudian sejuk sayuran siap dan campurkan dengan cendawan;
- Tambahkan ke margarin pre-cair pemadat, tambah garam dan rempah yang betul. Campurkan semuanya dengan teliti.
Resipi penaik lazat untuk pastri puff dibuat dari adunan ragi
Adonan yeast puff adalah asas yang sangat baik untuk mana-mana pai. Dia kelihatan hebat, dan cita rasanya luar biasa.
Sangat sesuai untuk jenis adunan beras, ayam dan telur, memberikan rasa yang sangat halus ke hidangan. Untuk memasak, anda perlukan:
- fillet ayam - 500 gram;
- beras - 200 gram;
- telur ayam - 3 keping;
- garam meja - 1 kecil kecil;
- rempah dan perisa - mengikut budi bicara peribadi.
Penyediaan penyediaan ayam:
- Rebus daging ayam di atas dapur dengan air masin yang ringan;
- Rebus beras sehingga dimasak;
- Telur juga perlu direbus;
- Selepas fillet rebus telah disejukkan ia perlu memotongnya dalam bentuk kiub kecil;
- Keluarkan telur dari cangkang dan juga potong kecil;
- Campurkan telur dan fillet dalam bekas bersama, tambah nasi rebus dan gaul dengan jisim;
- Musim jisim yang dihasilkan dengan rempah yang perlu dan ringankan garam itu.
Sebagai adunan tepung ragi yang manis, anda boleh menggunakan kendi yang berisi buah-buahan dan kismis manis. Di sini anda perlu:
- keju minimum lemak keju - 500 gram;
- kismis - 200 gram;
- gula pasir - 200 gram;
- vanillin - 1 beg saiz standard;
- buah madu - 50 gram.
Peringkat penyediaan:
- Letakkan keju kotej dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga jisim udara terbentuk;
- Bilas kismis dengan teliti di bawah air yang mengalir, kemudian tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit untuk rebus;
- Kemudian parit air dari kismis dan kering dengan baik;
- Letakkan kismis yang disiapkan ke dalam keju kotej, tambah vanila, gula pasir dan buah candied;
- Benarkan dengan sempurna segala-galanya.
Petua untuk membantu kuliner
- Apabila membakar pai dengan mengisi, suhu maksimum dalam ketuhar mestilah 180 º.
- Sekiranya anda perlu menambah penaik rasa gaharu yang luar biasa, anda boleh memproses dulang pembakar dengan kacang-kacangan (tanah) yang dicincang.
- Untuk memastikan bahawa pengisian manis tidak bocor (contohnya, apabila menggunakan beri), ia bernilai menambah kanji, yang akan menjadikannya lebih tebal.
- Selepas patties telah dibentuk, ia perlu untuk menyebarkannya di atas dulang pembakar yang telah dimasak dengan minyak sayuran dan sedikit dipanaskan di dalam ketuhar.
Pai adunan ragi dengan apa-apa pengisian boleh menjadi terapi yang sangat baik untuk mana-mana jadual: keluarga dan perayaan. Oleh itu, anda mesti belajar masakan mereka dan menggembirakan orang tersayang dengan pelbagai pastri.
Terdapat idea tambahan mengenai tampalan pai yang lazat dalam video ini.
